Jídlo

Neznámé recepty: Kapsa z listového těsta s překvapením

Čekáte důležitou návštěvu? Překvapte ji něčím neobvyklým. Možná také hledáte tip na lehkou, ale zároveň trochu sváteční večeři. Zkuste kapsy z listového těsta naplněné krůtími či kuřecími filety. Polité šafránovou omáčkou na bázi bešamelu nejenže skvěle zasytí, ale navíc je to krmě, u které můžete popíjet opravdu dobré víno. Bílé i červené…

Tato úprava není u nás příliš známá a zkusil ji jen málokdo. Můžete si být ale jistí, že překvapí. Myslete jen na to, že je třeba použít maso, které nevyžaduje příliš náročnou tepelnou úpravu. Navrch musí zůstat pěkně šťavnaté.
Ideální je tedy krůtí a kuřecí, použít lze rovněž vepřové. Ovšem v první fázi přípravy je restujte na pánvi raději o něco déle. Pro zajímavější chuť i lepší optický efekt můžete k masu ještě přidat po plátku šunky a tvrdého sýra (eidam), vhodné jsou různé náplně (tzv. fáše), například sýrová, houbová, zeleninová či kombinovaná. A vůbec nic nezkazíte, když na maso položíte před zaklopením vrchním plátkem listového těsta plátek červeného rajčete.
Také uzavírání samotné kapsy má svá pravidla (viz postup) a vyhrát si můžete i s omáčkou, jíž se každý kousek po upečení na talířích přelije. Šafránová na bázi bešamelu je jen jedno z mnoha řešení; výborná je také brokolicová či další. A do hry můžete zapojit jako přílohu také zeleninu, nejlépe sezónní z vlastní zahrady, případně konzervovanou. Možností se nabízí mnoho.

Recept na krůtí maso v listovém těstu:
150 g krůtích prsou » sůl, pepř » 2 lžíce oleje a oříšek másla na smažení » 4 plátky listového těsta (10 x 10 cm) » 1 vejce » 2 plátky šunky nebo šunkového salámu; šafránová omáčka: 50 g másla » 1 lžíce hladké mouky » 150 ml smetany » špetka pravého šafránu nebo kurkumy » sůl

Jak na to?

Filety z krůtích prsou naklepejte, osolte, opepřete a orestujte na pánvi s rozehřátým olejem a kouskem másla. Měkké maso odložte na talíř s papírovým ubrouskem. Připravte si 4 plátky mraženého listového těsta (případně čerstvého), okraje spodních dvou potřete rozšlehaným vejcem, uložte na ně orestovaná prsa, přidejte plátek šunky a sýra, přiložte vrchní čtverec listového těsta a vidličkou okraje pečlivě přitiskněte.
Povrch každé kapsy potřete na plechu s pečicím papírem zbytkem rozšlehaného vejce a na několika místech jej propíchněte vidličkou.
Kapsy pečte ve vyhřáté trouby dorůžova. Připravte si šafránovou omáčku: Na rozehřátém másle zpěňte mouku, jíšku zalijte smetanou, přidejte kurkumu nebo šafrán a metličkou vše vyšlehejte dohladka. Omáčku podle chuti přisolte, přidejte jemně sekanou pažitku a upečené kapsy jí na talířích polijte. Podávejte je jako lehkou letní večeři, případně jako dezert k vínu.

Fotogalerie
7 fotografií

Komentáře

High-quality examination questions

70-494 1Z0-434 CAS-002 500-260 700-039 74-678 1Z0-599 010-151 400-201 70-341 70-385 300-080 70-483 1Z0-808 M270-740 210-060 CBAP 101 exam 70-534 642-996 exam 70-981 102-400 70-697 350-018 1Z0-821 400-051 70-243 CISA 300-085 200-105 300-208 70-411 70-480 NS0-157 CCA-500 648-244 Exam MB5-705 300-209 70-465 400-101 Exam 642-980 Exam 300-206 Exam NSE7 CQA 200-601 700-037 642-887 300-320 210-451 EX300 70-469 300-70 70-346 OG0-093 100-105 EX200 600-199 1K0-001 200-310 210-065 70-486 101-01 642-732 RCDD IIA-CGAP LX0-104 M70-201 400-351 MB6-703 NSE4 DEV-401 Exam VCS-273 HP0-S41 GCIH 70-466 Exam