Jídlo

Zabíjačkové lahůdky: Tentokrát gulášek nad všechny jiné

Ne každý má to privilegium zúčastnit se pravé domácí zabíjačky. Je to svým způsobem rituál. To, že se ho nemáme možnost zúčastnit nám ale nebrání, abychom si nemohli naplno vychutnat některou z lahůdek, které řezník účastníkům zabíjačky nabízí. Tentokrát je na řadě recept na pravý zabíjačkový gulášek.

Zabíjačkový guláš je prý ten nejlepší. Alespoň to tvrdil náš pan řezník. A museli jsme mu dát za pravdu. V tom jsme byli zajedno, na rozdíl od toho, zda do něj přidávat papriku či nikoli. Jedni tvrdí, že by díky tomu zhořknul, zatímco druzí ji používají docela běžně. Co je tedy správně? Rozhodnout se musíte sami.

Oba tábory se naopak vzácně shodují, že nutný je zde kmín a majoránka; bez nich by to nešlo. A univerzální je i pravidlo, že pokrájená játra se k ostatnímu masu přidávají až v okamžiku, kdy je zpola hotové. Solí se pak díky tomu guláš dochucuje až nakonec. V opačném případě by játra ztvrdla, což platí i pro zcela čerstvé maso. A na závěr myslete rovněž na to, že zabíjačkový guláš je určený k rychlé spotřebě. Obsažený kmín a hlavně chléb na zahuštění dlouhému skladování opravdu nesvědčí, a to ani v mrazáku!

Recept na nejlepší zabíjačkový guláš:
Sádlo
cibule drcený kmín plecko lalok, maso od rány část pupku droby (srdce, ledvinky zbavené močových kanálků, jazyk) vývar játra sůl mletý černý pepř česnek chléb

Jak nato krok za krokem:

Osmahněte na sádle sekanou cibuli (1 kg na 1 kg masa), přidejte kmín, maso a droby na kostky s výjimkou jater, vše orestujte a za občasného podlití vývarem duste do poloměkka. Dále přidejte játra, a jakmile je vše měkké, ochuťte základ pepřem, drceným česnekem a solí. Nakonec guláš zahustěte strouhaným chlebem, případně odblaněným vepřovým mozečkem.
-tam-

Fotogalerie
6 fotografií

Komentáře

High-quality examination questions

70-494 1Z0-434 CAS-002 500-260 700-039 74-678 1Z0-599 010-151 400-201 70-341 70-385 300-080 70-483 1Z0-808 M270-740 210-060 CBAP 101 exam 70-534 642-996 exam 70-981 102-400 70-697 350-018 1Z0-821 400-051 70-243 CISA 300-085 200-105 300-208 70-411 70-480 NS0-157 CCA-500 648-244 Exam MB5-705 300-209 70-465 400-101 Exam 642-980 Exam 300-206 Exam NSE7 CQA 200-601 700-037 642-887 300-320 210-451 EX300 70-469 300-70 70-346 OG0-093 100-105 EX200 600-199 1K0-001 200-310 210-065 70-486 101-01 642-732 RCDD IIA-CGAP LX0-104 M70-201 400-351 MB6-703 NSE4 DEV-401 Exam VCS-273 HP0-S41 GCIH 70-466 Exam