Známe finty, jak a čím nadívat lilek

Většina plodových zelenin je jako stvořená k nadívání rozmanitými náplněmi; stačí vydlabat jejich útroby, napěchovat chutnou směsí a pak tepelně upravit. Co se náplní týče, nabízí se celá řada variací od čistě zeleninových až po masité, zpravidla s přídavkem pokrájené vydlabané dužniny. Výborné jsou také houby, jež obzvlášť dobře ladí s lilky. Výsledkem je neuvěřitelně lehké jídlo, které můžete podávat samotné, nejlépe s vekou. Opravdová fantazie!

Rozpůlené plody s vatovitou dužninou uvnitř netřeba zbavovat nahořklé tekutiny tradičním nasolením a vypocením; tuto fázi nahradí krátké povaření ve vodě. Sice se upravují neloupané, ale i tak dejte pozor, aby vařením příliš nezměkly! Při dlabání vnitřku si pak vezměte na pomoc špičatý nůž, pouhá lžíce nestačí. A co se náplně týče, výborné jsou jakékoli lesní houby. Hříbky ji dobře „svážou“, protože obsahují více slizovitých látek. My jsme použili ryzce (mohou být i zamražené), které jsou sice sušší, ale zato pikantnější. Použít nicméně lze i jiné druhy včetně obyčejných žampiónů…

Jak na to krok za krokem:

Neoloupaný baklažán (i stopku můžete ponechat) rozkrojte po délce na dvě poloviny, vložte je do osolené vroucí vody, asi 5 minut je povařte a zchlaďte ve studené vodě. Část dužniny (vařením mírně ztmavne) vydlabejte pomocí špičatého nože a lžíce a drobně ji pokrájejte. Zvlášť spařte vroucí vodou rajčata, oloupejte je a drobně nakrájejte. Na másle na pánvi orestujte nasekanou cibuli s česnekem, přidejte pokrájené houby, trochu soli s pepřem a poduste je, dokud se z nich neodpaří většina tekutiny. Dále vmíchejte krájenou dužninu z lilků, rajčata, dle chuti sůl s pepřem a směs za stálého míchání prohřejte. Po odstavení ji naložte vrchovatě do lilkových lodiček, které jste uložili do olejem vytřené zapékací misky na vrstvu pokrájené cibule a mrkve s veškerým kořením. Obsah misky zalijte vývarem a nechte jej v troubě vyhřáté na 170 ºC zapéct (20 až 30 minut).
Autorka: Marcela Matyášová
Foto: Jiří Savinec