HOBBYMANIE(5)

Mlsání

Pohádková jablíčka, udělaná z těstíčka

Pohádková jablíčka, udělaná z těstíčka

Mlsání
Není pochyb o tom, že už jen pohled na tyto kousky povzbudí apetit; koho by nelákalo se do nich s chutí zakousnout?! Navíc je to pečivo s náplní, kterou lze libovolně kombinovat. V případě jablíček jsme vsadili na čokoládu. Což ovšem neznamená, že se musíte striktně držet našich předpisů. Jestliže vám nevyhovuje originální dýňová nádivka, použijte jakoukoli jinou ze svých oblíbených, ať už sladkou (ořechy, tvaroh, mletý mák, povidla, džem), nebo slanou (nasekaná šunka se sýrem, mleté škvarky, tepelně upravené mleté maso). Výsledek bude skvostný v každém případě. Co budete potřebovat pro pohádková jablíčka s čokoládou: 280 g hladké mouky, 1 lžička instantního droždí, 35 g krupicového cukru, špetka soli, 1 vejce, 50 g másla, 140 ml mléka, 1 lžíce vody, růžová nebo červená potravinářská...
Skvostné tvarohové řezy s malinovými vlnami

Skvostné tvarohové řezy s malinovými vlnami

Mlsání
Tvarohové koláče a řezy jsou v kursu už řadu let a za tu dobu se je domácím hospodyňkám podařilo vypracovat do úchvatných výšin. Dokladem toho je náš tvarožník na pečeném sušenkovém soklu doplněný originální malinovou medovou polevou. Omáčka je zde vykroužená do podoby úchvatných rudých potoků a pramínků, ovšem tohoto efektu docílíte jen tehdy, bude-li dostatečně hustá. Naproti tomu tvarohová náplň by měla být co nejjemnější. Do základu se tedy vyplatí zapracovat z předepsaného vajíčka pouze žloutek, zatímco z bílku vyšlehejte sníh a do náplně ho vmíchejte malou chvilku před pečením. Hotový koláč můžete nakonec dozdobit vyšlehanou smetanou a čerstvým ovocem; získáte tak úžasný lehký letní dortík…  Co budete potřebovat:  220 g máslových sušenek (BeBe apod.), 80 g másla; tvarohová náplň:...
Fascinující osvěžení: Pestrobarevný melounový dort

Fascinující osvěžení: Pestrobarevný melounový dort

Mlsání
Dortík je to sice poněkud náročný, ale veškeré vynaložené úsilí dokonale vyváží báječná chuť. Sami jsme ho otestovali na několika „pokusných králících“ a všechny mile překvapil. Doslova šokoval. Nezbývá tedy než konstatovat, se hodí i na nejnáročnější druh letní oslavy, kde zazáří coby skvělé osvěžení. Podává se totiž dobře vychlazený; proto se do jeho přípravy pusťte v patřičném předstihu, nejlépe den dopředu. A pokud nejste příliš na sladké, potom množství cukru do náplně upravte dle cukernatosti použitých melounů. Některé jsou doslova přesladké, zatímco jiné téměř bez chuti… Co budete potřebovat pro pestrobarevný melounový dort: Nepečený základ: 80 g cukrářských piškotů, 30 g strouhaného kokosu (mohou libovolné jemně nastrouhané ořechy), 80 g másla, 3 lžíce rybízového džemu; pečená vl...
Banány v čokoládě: Nečekaně osvěžující chuť!

Banány v čokoládě: Nečekaně osvěžující chuť!

Mlsání
Opravdu jsme je zkusili a výsledek? Nečekaně osvěžující chuť! Banány s ne příliš výraznou chutí doslova zazáří v kombinaci s čokoládou. Opravdu je to hvězdná kombinace. A co teprve, když oloupané plody ještě zakapete čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou a necháte je v ní chvilku naložené! Ani my jsme si nedokázali na samém začátku pečení představit, jaký koncert chutí nás čeká na konci. A to je ještě oříšková piškotová buchta prokrojená a potřená uvnitř i na povrchu pod vrstvou banánů ovocnou marmeládou, nejprve rozehřátou a vzápětí ochucenou rumem. A pokud nemáte zrovna po ruce meruňkovou, sáhněte klidně po jablečné (pyré), která je také dobrá. Zkusili jsme a můžeme jen potvrdit. A ještě malý nápad na konec: Co třeba zkusit klevelu hruškovou? I tady se nabízí prostor k experimentová...
Laskonky: Křehké bílkové pokušení. Ale jenom ty domácí!

Laskonky: Křehké bílkové pokušení. Ale jenom ty domácí!

Mlsání
Příprava laskonek nevyžaduje příliš mnoho práce, jde tu spíš o čas, kdy se suší v troubě. Hravě je tedy zvládne skutečně každý. Domácí jsou přece jen domácí, jejich chuť navíc můžete snadno upravit přídavkem jemně mletých ořechů, nebo strouhaným kokosem. A když na to přijde, nemusíte se ani složitě rozhodovat; stačí těsto rozdělit na dvě části a uspokojíte doma jak milovníky ořechů, tak i kokosu. Ovšem nezapomeňte, že se při tvorbě laskonek neobejdete bez speciální šablony, díky které budou všechny kousky stejné (k dostání je v prodejnách s potřebami pro cukráře). Určitě se pak nemusíte bát, že ji dostatečně nevyužijete. Jakmile si práci s ní jednou zkusíte, budou laskonky u vás doma na stole často. Plnit je pak můžete různými krémy, ale nejvíc se osvědčil máslový s přídavkem zkarameliz...
Z babiččina receptáře: Jak na domácí borůvkovou marmeládu a džemy

Z babiččina receptáře: Jak na domácí borůvkovou marmeládu a džemy

Mlsání
Borůvky jsou jedním z typických letních lesních plodů. Mají nezaměnitelnou chuť, a co nevidět začnou zrát. Až se je vydáte sbírat, budete možná přemýšlet, jak si udělat zásobu na zimu. Jistě, dají se třeba zamrazit, ale ještě lepší bude je zavařit. Naše babičky věděly, jak na to a nebály se do borůvkových marmelád a džemů přidat i jiné ovoce.  Babiččina tradiční borůvková zavařenina 1 kg lesních borůvek, 400 g krupicového cukru, čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citrónu Pečlivě přebrané a v čisté vodě vyprané borůvky nechte dobře vykapat, v kastrolu na plotně je zvolna rozduste a za občasného promíchání je odpařte na polovinu původního množství. Dále do základu vmíchejte cukr, citrónovou šťávu a vše opět krátce provařte do rozpuštění. Hustý džem plňte do vypařených skleniček, jež zavíčkuj...
Marmeládu nám zakázali, pojďme si ji udělat sami! Jak na to?

Marmeládu nám zakázali, pojďme si ji udělat sami! Jak na to?

Mlsání
Ostatně, to co dnes koupíte jako „ovocnou směs“, chutná kvůli velkovýrobě všechno tak nějak stejně. Navíc netušíme, z jakých surovin vlastně vznikla. Letní úroda ovoce je tu a my vám prozradíme, proč nám zavařeniny našich babiček tak skvěle chutnají: Všechno je to o umění správných kombinací… Příprava samotná je pak velice snadná; především při vaření základu pro ovocný džem neustále odebírejte tvořící se pěnu a ve finální fázi mějte po ruce sáček s želírovacím přípravkem. Pro jistotu, kdyby se něco nezdařilo a džem ne a ne ztuhnout. Takovou výhodu naše šikovné bábinky určitě neměly!  Třešňová marmeláda s rybízem 1 kg vyzrálých černých třešní, 100 ml šťávy z červeného nebo černého rybízu (méně zralý je výhodou, obsahuje více pektinu), 1 kg krupicového cukru Oprané, osušené a vype...
Co dát k svátku „pařmenům“? No přece dort s Angry Birds!

Co dát k svátku „pařmenům“? No přece dort s Angry Birds!

Mlsání
Než se pustíte do modelování podle našeho podrobného fotonávodu, dopřejte si trochu osvěty, abyste byli při předávání tohoto sladkého výtvoru jaksepatří v obraze: Ve hře Angry Birds jde o to, aby hráč v roli ptáků získal zpět vajíčka, kterých se zmocnila nepřátelská prasata. „Zachránce vajec“ sedící u počítače, herní konzole či s mobilem v ruce musí proto pomocí virtuálního praku vystřelovat ptáky a zasáhnout jimi čuníky, aby je zneškodnil. Teď prosíme o jediné: Určitě neříkejte, že je to strašná pitomost. Tímto výrokem byste se zařadili mezi zpátečníky. Hra má totiž milióny příznivců na celém světě a pochvalně se o ní vyjadřují dokonce i kritici! -ara- Připravila: Ivana Egrtová     Uložit Uložit Uložit...
Nepečený oplatkový borůvkový tunýlek

Nepečený oplatkový borůvkový tunýlek

Mlsání
Co budete potřebovat: Oplatky s vanilkovou náplní; vanilkový krém: 4 plátky želatiny, 2 lžíce vody, 200 g sýru mascarpone (může být kvalitní tvaroh), 100 g smetanového jogurtu, 100 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru; borůvkový krém: 4 plátky želatiny, 2 lžíce vody, 200 g sýru mascarpone, 100 g borůvkového jogurtu, 100 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru, 100 g čerstvých borůvek; na dohotovení: 250 ml smetany ke šlehání, 1 sáček ztužovače šlehačky, trocha borůvkové šťávy, loupané pistácie Jak na to krok za krokem: Formu na chlebíček vypláchněte studenou vodou a vyložte ji fólií. Na dno pak vyrovnejte vrstvu oplatek s vanilkovou náplní, jednu vedle druhé. Připravte vanilkový krém: želatinu namočte v tr...
Božské poháry (I.): Rebarborový s kozím tvarohem

Božské poháry (I.): Rebarborový s kozím tvarohem

Mlsání
Co budte potřebovat 500 g řapíků reveně (rebarbora), 2 lžíce krupicového cukru; krém: 250 g měkkého kozího tvarohu (lze samozřejmě nahradit klasickým tvarohem), 100 g dobrého bílého jogurtu, 1 až 2 lžíce moučkového cukru, 150 ml smetany ke šlehání, 1 lžička vanilkového cukru, cca 8 ks cukrářských piškotů, 8 lžic sirupu z květu černého bezu; na dohotovení: práškové kakao, snítky čerstvé máty nebo meduňky Jak na to: Reveňové řapíky s odříznutými konci tence sloupněte, nakrájené na drobné špalíčky zasypejte v kastrolu na plotně cukrem a na mírném ohni vše za občasného míchání zvolna svařte do změknutí. Jemnou zavařeninu nechte po odstavení vychladnout. Zvlášť vymíchejte v misce tvaroh s jogurtem i moučkovým cukrem dle chuti a krém zjemněte smetanou vyšlehanou s vanilkovým cukrem (pevná...
Bezlepkové dobroty: Čokoládové banánové kostky

Bezlepkové dobroty: Čokoládové banánové kostky

Mlsání
Co budete potřebovat: 6 vajec, 250 g krupicového cukru, 3 lžíce teplé vody, 120 ml oleje, 180 g bezlepkové mouky, 3 lžíce práškového kakaa, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva; náplň: 6 až 8 banánů (dle velikosti), 2 lžíce citrónové šťávy; krém: 6 plátků želatiny, 4 lžíce vody, 500 g měkkého tvarohu, 100 g moučkového cukru, šťáva z 1 citrónu, 400 ml smetany ke šlehání; poleva: 150 ml smetany ke šlehání, 100 g hořké čokolády, 2 lžíce oleje[mks_col] Jak na to krok za krokem: Oddělené žloutky vyšlehejte s polovinou cukru i teplou vodou a pak do světlé pěny zašlehejte tenkým praménkem přilévaný olej. Zvlášť vyšlehejte z bílků pevný sníh a po lžících do něj zapracujte šlehačem zbylý cukr. V další misce promíchejte mouku s prosátým kakaem i práškem do pečiva a směs vmíchejte střídavě z ...
Opravdu luxusní záležitost: Makový koláč s marcipánem

Opravdu luxusní záležitost: Makový koláč s marcipánem

Mlsání
Tuto kombinaci opravdu musíte zkusit a teprve potom se rozhodněte, zda je či není pro vás mák to pravé ořechové… Co budete potřebovat pro makový koláč s marcipánem: 100 g máslových sušenek, 55 g másla, 2 lžíce jemně nadrcených nebo nastrouhaných dětských piškotů; marcipánová náplň: 100 g mandlového marcipánu, moučkový cukr dle potřeby; maková náplň: 150 g mletého máku, 15 g hrubé krupice, 50 g krupicového cukru, 300 ml mléka, 50 g másla, 25 g kukuřičného škrobu, 1 vejce; na dohotovení: 200 ml smetany ke šlehání, 1 sáček ztužovače šlehačky; čokoládové filigrány (srdíčka apod.) Jak na to krok za krokem: Máslové sušenky uložte zabalené v mikrotenovém sáčku cca 30 minut v mrazničce a podrťte je na pracovní ploše válečkem. Drť přesypte do misky, propracujte ji důkladně s rozehřátým má...
Jednoduché mandarinkové řezy: Zamíchat, zahrkat a hotovo!

Jednoduché mandarinkové řezy: Zamíchat, zahrkat a hotovo!

Mlsání
Jednoduchý piškot s přídavkem rostlinného oleje připravíte v jediném kroku a bez pracného a zdlouhavého šlehání nadýchané vaječné pěny. Totéž se pak týká i mandarinkového krému. Není třeba zde vařit pudinkový základ, šlehat máslo a ještě i smetanu. Jak je tedy zřejmé, další případné úspory jsou již nemožné a nízké jsou rovněž vstupní náklady. Výsledkem je moučník, který překvapí také chutí. Je velice lehký a osvěžující, navrch poměrně trvanlivý, ale to zřejmě nikoho trápit nebude, protože si můžete být stoprocentně jistí, že i u vás doma se po něm „v cuku letu“ zapráší. Nevěříte? Bezva finta! Ne vždycky se vyplatí buchtu péct na papíře, přestože je to pohodlnější. V některých případech rovněž přilne na spodek plátu a bude-li se moučník dál plnit a zdobit přímo na plechu, mohl by se při...

Famózní štrúdl na plech aneb jak na jablečné pudinkové řezy

Mlsání
V čem zmíněné zušlechtění spočívá? Na strouhanku či drcené ořechy pod jablka v tomto případě zapomeňte a sáhněte po obyčejných kupovaných dětských piškotech (tvoří na jednom z plátů lístkového těsta druhou vrstvu) a dle našeho předpisu rovněž uvařte vanilkový pudink. Netřeba ho provářet jako pudinkový základ do máslového krému, protože v průběhu pečení prodělá ještě jednu tepelnou úpravu. A hotový nenechte ani příliš vychladnout; na vrstvu strouhaných jablek ochucených skořicí a cukrem (dle potřeby) hmotu rozlijte v tekutém stavu a teplou, aby rovnoměrně pokryla veškerou náplň. To vše nakonec přiklopte druhým plátem lístkového těsta a po patřičné drobné úpravě buchtu upečte. Autor: -řís-  Zdroj: Knihovnička recepty...
Koňakové kostky s višňovým želé

Koňakové kostky s višňovým želé

Mlsání
Nepotrpí si vaši blízcí kdovíjak extra na slavnostní dorty, ale zavděčíte se jim spíše dobrou buchtou? Potom zkuste tyto úžasně efektní a po chuťové stránce unikátní řezy. A můžete si být stoprocentně jistí, že po nich s radostí sáhnou i nadšení „dortoví maniaci“. Každý jednotlivý řez totiž vyhlíží jako malý luxusní dortík, podmínkou však je, jejich základ složíte ve čtvercové dortové formě patřičných rozměrů (viz recept). Čtvercovou základu moučníku pak nejsnáze rozdělíte do podoby přesných, pěkně pravidelných kostek; je jich celkem 16. Koňakové kostky s višňovým želé: 150 g másla, 120 g krupicového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru, 2 velká vejce, 250 g hladké mouky, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 6 lžic mléka; višňová náplň: 1 sklenice kompotovaných višní, 75 g krupicového cukru...
Z babiččina receptáře: Klasické pařížské tyčinky

Z babiččina receptáře: Klasické pařížské tyčinky

Mlsání
Pokud máte doma milovníka rakviček a pařížské tyčinky ještě neděláte, pak to urychleně napravte a dočkáte se obří pochvaly. Struktura tohoto cukroví je totiž téměř shodná. „Pařížanky“ jsou však výjimečné tím, že obsahují pouze bílky s cukrem a jemně strouhané mandle s přídavkem trochy mouky; díky tomu docílíte efektního bílého vzhledu, pokud ovšem „ohlídáte patřičně troubu“. Povrch cukroví nesmí během pečení zežloutnout. Co budete potřebovat pro klasické pařížské tyčinky: 2 bílky + 210 g moučkového cukru + 100 g jemně strouhaných loupaných mandlí + 40 g hladké mouky. POLEVA: 1 bílek + moučkový cukr dle potřeby (velikost bílku) + citrónová šťáva dle potřeby. NA DOHOTOVENÍ: hladká mouka na vál Jak na to krok za krokem: Z bílků vyšlehejte pevný sníh a po lžících do něj šlehačem zapracujt...
Nepichlaví bodlináči dětem pro radost

Nepichlaví bodlináči dětem pro radost

Mlsání
Ježci sice v zimě v přírodě spí, ale v pohádkách jsou čiperní po celý rok. A děti je milují! Oblíbí si je však ještě daleko víc, když jim připravíte podle našeho receptu tato sladká stvoření se sympatickým kukučem a kokosovými nepichlavými bodlinami… Co budete potřebovat pro ježky se sladce naditými bříšky: 450 g hladké mouky + 120 g moučkového cukru + 280 g másla + 1 žloutek NÁPLŇ: hořká čokoláda + sekané ořechy (libovolné, případně může být směs) + rozinky NA DOHOTOVENÍ: hladká mouka na vál + 100 g tmavé čokoládové polevy + strouhaný kokos JAK NA TO: Mouku, cukr, na kousky pokrájené měkké máslo a žloutek zpracujte v hnětači do podoby hladkého těsta, na pomoučeném válu je přehněťte a bochánek nechte zabalený ve fólii v chladu asi 1 hodinu odpočinout. Z proleželého těsta odebírejte ...
Předvánoční školička zdobení:  Vyznáte se ve špičkách?

Předvánoční školička zdobení: Vyznáte se ve špičkách?

Mlsání
Začínáme výběrem nejčastějších typů trezírovacích špiček, které jsou běžně k mání. Do "aktovky“ si přichystejte oblíbené sladké krémy, zdobicí sáček, pevné nervy, notnou dávku trpělivosti a trochu zručnosti. Právě zvoní, jdeme na to! Kapky (drops): Poměrně oblíbené trezírovací špičky, jež umožňují snadnou přípravu velkého množství jednoduchých kvítků různé velikosti, a to i pro pozdější použití (kvítky se potom skladují v chladničce na pergamenovém papíru). Umožňují rovněž bordury (lemy) s hlubokými záhyby, jasně vyřezanými okraji a pohlednými křivkami. Uplatní se také při tvorbě některých ornamentů. Liší se zejména počtem výřezů a velikostí ústí (průměrem). Některé z nich mají ve středu kónusu umístěný různě silný drátek - s jejich pomocí lze vystříknout prstenec květu s prázdným střede...
Stromečkový perníkový dortík pro vánoční pohodu

Stromečkový perníkový dortík pro vánoční pohodu

Mlsání
Není to žádná výjimka, že se dorty podávají již dopředu rozdělené na porce, ale tento je přece jen trochu jiný: Každý dílek klínovitého tvaru zde totiž připomíná díky zelenému potahu stromek, stačí ho jen inspirativně dozdobit, aby byla tato iluze opravdu dokonalá. Řezy perníkového korpusu proloženého jemným máslovým medovým krémem pak z obou stran bez obav přiznejte, koneckonců je to velice vtipné. A pokud snad chcete řešení o něco rychlejší a méně pracné, potom krém ze hry vynechejte a polokulovitý korpus neprokrajujte. Ovšem pozor: Trochu máslového potěru si pak přece jen musíte připravit, neboť polokouli je třeba jím před potažením plátem fondánové či marcipánové hmoty alespoň lehce potřít. Slouží zde totiž jako nezbytná lepicí mezivrstva! Co budete potřebovat pro stromečkový perníko...