Rizoto je jedním z nejpopulárnějších pokrmů skoro každé kuchyně, které si díky své variabilitě získalo oblibu po celém světě. Zatímco někteří si myslí, že jde o asijský pokrm, ve skutečnosti pochází z Itálie. Krémová textura, bohaté chutě a možnost přizpůsobit recept sezónním surovinám z něj dělají univerzální jídlo, které můžete servírovat jako hlavní chod nebo přílohu. Pokud ho děláte často a už vám přestalo chutnat, jednoduše ho začněte dělat na jiný způsob. Podívejte se na deset inspirativních variací na tento klasický pokrm.
1. Klasické italské rizoto s parmazánem
Pokud se chcete naučit připravovat rizoto, začněte klasikou. Tento základní recept spočívá v jednoduchosti a kvalitních surovinách. Na olivovém oleji a másle jemně osmahněte cibuli, přidejte rýži arborio a krátce opékejte. Postupně přilévejte horký vývar, dokud rýže nedosáhne správné konzistence – krémové, ale stále pevné na skus. Nakonec vmíchejte máslo a parmazán. Výsledkem je elegantní pokrm, který můžete podávat samostatně nebo jako základ pro další ingredience.
2. Houbové rizoto: Pochoutka z lesa
Houby dodávají rizotu bohatou a zemitou chuť. Použijte směs čerstvých nebo sušených hub, například žampionů, hlívy ústřičné nebo lišek. Houby nejprve osmažte na másle s česnekem a petrželkou, poté je přidejte do rýže během vaření. Pro intenzivnější chuť můžete použít houbový vývar. Podávejte s hoblinkami parmazánu a čerstvou petrželkou.
3. Krémové rizoto s dýní
Dýně Hokkaido je ideální přísadou pro podzimní a zimní rizoto. Na kostky nakrájenou dýni poduste na másle a rozmixujte na jemné pyré. Během vaření rizota přidejte pyré k rýži spolu s trochou muškátového oříšku. Tento pokrm je sladký, krémový a velmi uklidňující. Podávejte s opečenými dýňovými semínky pro kontrast textur.
4. Šafránové rizoto: Luxusní pochoutka
Šafrán dodá rizotu nádhernou zlatou barvu a jemně květinovou chuť. Tento recept je velmi jednoduchý, ale působí sofistikovaně. Šafránové nitky rozpusťte v horkém vývaru a postupně přidávejte k rýži během vaření. Na závěr vmíchejte parmazán a máslo. Toto rizoto je skvělou přílohou k mořským plodům nebo drůbeži.
5. Rizoto s mořskými plody
Krevety, mušle nebo kalamáry udělají z rizota delikatesu. Nejprve mořské plody krátce osmahněte na olivovém oleji s česnekem, poté je dejte stranou. Rizoto vařte klasickým způsobem a mořské plody přidejte těsně před koncem vaření, aby si zachovaly svou jemnou texturu. Ochutnejte citronovou šťávou a ozdobte čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo petržel.
6. Rizoto s červenou řepou
Pro tento recept použijte vařenou nebo pečenou červenou řepu, kterou rozmixujte na hladké pyré. Pyré vmíchejte do rizota během vaření, čímž pokrm získá nádhernou sytě růžovou barvu. Kombinace s kozím sýrem nebo gorgonzolou dodá rizotu výraznou chuť. Tento pokrm je nejen chutný, ale i vizuálně atraktivní.
7. Rizoto s kuřecím masem a bylinkami
Kuřecí maso je všestrannou přísadou, která dodá rizotu výživovou hodnotu i jemnou chuť. Použijte grilované nebo vařené kuřecí maso nakrájené na kousky a přidejte jej k rizotu ke konci vaření. Pro bohatší chuť použijte vývar z kuřecího masa a dochuťte bylinkami, jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj.
8. Parmazánové rizoto s chřestem
Tento jarní pokrm je ideální pro využití sezónních surovin. Chřest nakrájejte na menší kousky a spařte jej v horké vodě. Rizoto připravte klasickým způsobem a chřest přidejte během posledních minut vaření. Bohatou chuť podpoří parmazán a citronová kůra, která pokrm osvěží.
9. Rizoto s rajčaty a bazalkou
Rajčatové rizoto je lehké a aromatické. Použijte kvalitní rajčata z plechovky nebo čerstvá loupaná rajčata. Rajčatovou omáčku vmíchejte k rýži během vaření a dochuťte česnekem, bazalkou a trochou chilli pro pikantnost. Na závěr posypte hoblinkami parmazánu.
10. Rizoto se špenátem a gorgonzolou
Špenát a gorgonzola tvoří dokonalou dvojici. Špenát nasekejte a přidejte k rýži na konci vaření, aby si zachoval svěží barvu. Rozdrobenou gorgonzolu vmíchejte, dokud se nerozpustí a nevytvoří krémovou texturu. Tento pokrm je bohatý, výrazný a perfektně zahřeje.