citrónová šlehačka Archivy

Čvc52018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Šlehačkové prázdniny (II.): Vyzkoušejte osvěžující citrónovou! Jak na ni?

Mlsání

17V kůře obsažená citrusová silice učiní z takové pěny (v podstatě je to mousse zpevněný želatinou) opravdovou atrakci pro čichové buňky. A střelhbitě po nich zareagují i ty chuťové, takže se nad citrónovou šlehačkou začnou člověku rychle sbíhat sliny v ústech. Než se ovšem do její přípravy pustíte, zvažte dobře její další použití. Doporučit můžeme fajnové pruhované řezy z třeného piškotového těsta s přídavkem zakysané smetany (viz recept) a určitě přijdete ještě na další kombinace, například se sezónním ovocem. Náš tip: Jednotlivé řezy servírujte na dezertních talířcích podlité ovocným sirupem (topink); v tomto případě se osvědčil třešňový, případně višňový, který chuť citrónových kostek skvěle doplní. Recept krok za krokem najdete na následující dvoustraně. Vítanou ozdobou řezů s citr...

Celý článek

Čvn302018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Šlehačkové prázdniny (I.): Jak vlastně ta dobrota vzniká a na co dát pozor?

Mlsání

Cukráři znají například skořicovou, citrónovou, jablečnou, tvarohovou a spoustu dalších. Recepty na ně s návodem „krok za krokem“ najdete v časopise, který právě vyšel. Udělat správně nadýchanou šlehačku je ale tak trochu věda. Nad tím, jak tahle dobrůtka vzniká a co nás při její přípravě může potkat za trable, se zamýšlí šéfredaktor Knihovničky Recepty Jiří Savinec: Smetana, šlehačka nebo krém, to je, oč tu běží, a leckdo si s tím bezvýsledně láme hlavu. Pravda je taková, že stejně jako máslo či sýr má i smetana přesně definované vlastnosti, popsané v příslušných normách. Naproti tomu šlehačka je vyšlehaná smetana, vlastně krém bez jakékoli definice. Docílit ho lze snadno, stačí smetanu vyšlehat ručně metlou (strašná práce!), šlehačem nebo v robotu (zaplať Bůh za oba tyto pomocníky!)....

Celý článek

Led312018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Mouřenín aneb medovník s citrónovou šlehačkou

Mlsání

Při zadělávání těsta na perník včetně medových dortů (medovníky) se používá již od pradávna množství pozoruhodných přísad, mezi nimi kupříkladu pivo. Nikoli světlé, ale tmavé, bohaté na sacharidy, jež při pečení zkaramelizují a dodají moučníku další z příchutí. Dobrý máz ovšem funguje také jako kypřidlo, obzvláště v součinnosti s jedlou sodou… Přitom na začátku bylo, jako v řadě jiných případů tohoto druhu nevábné řídké těsto. Nenechte se však odradit jeho vzhledem a upečte je, vyplatí se to! Šlehačkovou náplň s citrónovým akcentem (podrobný recept najdete ZDE ►►►) pak „sfouknete“ za pár okamžiků a nakonec už jen zbývá připravit a upéct chutné perníčky na ozdobu. Netřeba je zdobit bílkovou polevou, ale pokud chcete přece jen něco extra, potom požádejte o pomoc zdatnou perníkářku ve svém ...

Celý článek