džem Archivy - Hobbymanie.tv

Čvc302018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na opravdu domácí švestková povidla bez míchání

Mlsání

Ano, mezi kuchaři se tento spor vede od nepaměti. Jeden tábor tvrdí, že povidlová hmota se musí takřka nepřetržitě míchat, jinak to prý není ono. Většinu z nás amatérů to ale odradí – stát pořád u sporáku zdržuje, stačí chvilka nepozornosti a povidla se připálí. Další tvrdí, že je mnohem lepší povidla vůbec a zásadně nemíchat. Ba naopak, poté, co projdou krátkou přípravnou fází, je dobré kuchyni opustit, zamknout ji a do hrnce nenahlížet ani omylem. Svedlo by nás to k tomu, vzít do ruky vařečku a zamíchat... My jsme se rozhodli vyzkoušet právě druhou variantu bez míchání, odolali jsme nutkání do té bublající kaše jakkoli hrábnout (a bylo velké, protože to vypadalo, že se to všechno každou chvilku připeče) nu a výsledek? K nerozeznání od povidel, u kterých musíte strávit u plotny dlouhé ho...

Celý článek

Čvc62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Čím nahradit meruňkový džem? Vyzkoušejte mirabelky, jsou zadarmo!

Mlsání

Rostou ve zpustlých zahradách a především podél silnic, obsypané každým rokem hojností plodů, jež září od svítivě žluté přes ípadě jsorůžovou až po tmavě červenou či fialovou barvu. Řeč je o mirabelkách nebo také lidově špendlících. Ovšem pozor, název špendlík je v pomologické terminologii vyhrazený pro trochu jiný druh slivoně. V tomto případě jsou to tedy skutečně mirabelky! Jsou o trochu drobnější než mirabelky šlechtěné, pěstované v zahradách, a hlavně nejdou od pecky. Což je nevýhoda, která není při zpracování plodů do podoby džemu či rosolu podstatná. Vyplatí se ovšem vědět, že takový mirabelkový džem je náramná dobrota, která zastoupí i ten meruňkový. Navrch je výchozí surovina zadarmo a jsou jí v tuto dobu k dispozici spousty! A co je vůbec nejdůležitější: Tento fajnový kořeněný...

Celý článek

Čvn192016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Marmeládu nám zakázali, pojďme si ji udělat sami! Jak na to?

Mlsání

Ostatně, to co dnes koupíte jako „ovocnou směs“, chutná kvůli velkovýrobě všechno tak nějak stejně. Navíc netušíme, z jakých surovin vlastně vznikla. Letní úroda ovoce je tu a my vám prozradíme, proč nám zavařeniny našich babiček tak skvěle chutnají: Všechno je to o umění správných kombinací… Příprava samotná je pak velice snadná; především při vaření základu pro ovocný džem neustále odebírejte tvořící se pěnu a ve finální fázi mějte po ruce sáček s želírovacím přípravkem. Pro jistotu, kdyby se něco nezdařilo a džem ne a ne ztuhnout. Takovou výhodu naše šikovné bábinky určitě neměly! Třešňová marmeláda s rybízem 1 kg vyzrálých černých třešní, 100 ml šťávy z červeného nebo černého rybízu (méně zralý je výhodou, obsahuje více pektinu), 1 kg krupicového cukru Oprané, osušené a vype...

Celý článek