Domácí zabíjačka: Máme recept na opravdové jitrničky!
Domácí jitrnice musí vonět čerstvě vařeným masem a vyváženou skladbou koření prověřenou celými generacemi. Jsou jedním z nejdůležitějších, ne-li dokonce hlavním symbolem domácí zabíjačky. Ne, prasátko k tomu nebudete potřebovat! Pokud se vám podaří sehnat pečlivě vypraná střívka (prosolená jsou k mání ve vybraných řeznictvích), potom si je můžete připravit i doma v paneláku.
Základem je klasický ovar
Opravdu na tom nic není, protože základ tvoří klasický ovar, samozřejmě patřičně upravený, buď jemně nasekaný (maso), nebo umletý (kůže). Chybět pak nesmí ve vývaru smočená, vymačkaná a pomletá žemle, tedy doma pečená buchta nebo koupená veka, kousek syrových jater umletých společně s cibulí (může být rovněž vařená s masem nebo sekaná restovaná na sádla) a trocha vývaru, který vše spojí.
...