„Tento medovník jsme měli rádi už jako malé děti, kdy nám ho pekla babička. A hlavně bratr. Tomu už je sice dnes 64 let, ale vždycky se na něj vrhne jako malý kluk,“ říká autorka našeho receptu paní Jiřina.
Záleží na vás, jestli připravíte klasické řezy nebo dort. Rozdíl je jenom ve tvaru medových placek. Buď budete slepovat čtverce, nebo z nich třeba pomocí talíře vykroužíte kruhy. Postup je v obou případech stejný, výsledek se bude lišit jenom tvarem dezertu.
Co budeme potřebovat:
Medové placky:
- 2 lžíce medu
- 2 celá vejce
- 70 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 400 g hladké mouky
- 1/2 lžičky jedlé sody
- Trochu rumu na potření placek
Ořechový krém:
- 1/2 l mléka
- 2 pudinky/oříškové nebo vanilkové/
- 200 g strouhaných ořechů
- 200 g cukru
- 250 g másla
Jak na to:
Těsto: Nejprve si do kastrolku dáme med, máslo, cukr a mícháme, až se vše rozpustí. Chvíli necháme vychladnout. Opět dáme do horké lázně a zašleháme ručním šlehačem vejce do mírného zhoustnutí. Nakonec všleháme jedlou sodu, kdy nám směs zhoustne.
Do mírně vychladlé směsi zamícháme polovinu mouky, zbytek vysypeme na vál, do ní přidáme směs a vyhněteme tuhé těsto. Nemusíme všechnu mouku spotřebovat, těsto se nesmí drobit, musí být vláčné, aby se dalo vyválet!
Těsto rozdělíme na 5 dílů a vyválíme nejlépe na pečícím papíře (musí to být tenké placky), na dort kulaté, na řezy čtvercové. S pečícím papírem dáme na plech a pečeme v troubě středně vyhřáté 150° C. Placky jsou velice rychle upečené do růžova. Necháme vychladnout (pozor, studené jsou velmi křehké, proto s nimi manipulujte opatrně).
Krém:
- Nastrouhané ořechy mírně na sucho opražíme, aby se zvýraznila jejich chuť, část ořechů si necháme na posypání povrchu.
- Uvaříme si hustý pudink s cukrem
- Do vychladlého pudinku všleháme změklé máslo a nakonec zašleháme vychladlé ořechy
Studené placky potřeme rumem nebo vodou a plníme krémem. Pokud se nám nějaká placka poláme, nevadí, dáme ji doprostřed a dospod a na vrch dáme ty nejhezčí.
Na placku rozetřeme krém, přiklopíme druhou plackou a tak navrstvíme všechny na sebe. Na vrchní placku potřenou krémem nasypeme hustě ořechy.
Necháme nejlépe přes noc rozležet, potom nožem okrojíme dort nebo řezy po obvodě. Z odkrojených zbytků můžeme vytvořit vláčné těsto (například s kakaem) a použít na dozdobení.
Autorka a foto: -jiv-
[post_gallery]