Známá pravda, že věci geniální jsou ve své podstatě velice jednoduché, platí i zde: Základ receptu totiž tvoří nevařená lehká pařížská šlehačka zpevněná želatinou! Druhé tajemství úspěchu pak spočívá v použití práškového kakaa místo čokolády. A příběh, který se zrodem této šlehačkové speciality souvisí? Je přímo skandální! Více na toto téma se dočtete v červencovém vydání časopisu Knihovnička RECEPTY, na jehož stránkách najdete i recept na nepřekonatelné „hudební řezy“ plněné tímto krémem.
Ingredience pro šlehačkový krém Budapešť:náplň: 1,5 lžičky želatiny v prášku (zkusit můžete také plátkovou) 50 ml rumu, 1 lžička vanilkového cukru, 8 lžic moučkového cukru, 4 lžíce kvalitního práškového kakaa, 500 ml smetany ke šlehání
Postup (podrobný fotonávod najdete také v galerii pod článkem):
Mletou (práškovou) želatinu zalijte rumem a nechte ji nabobtnat. Asi po 5 minutách vložte misku do horké vodní lázně a obsah za stálého míchání rozehřejte (rychleji to jde v mikrovlnce, ale zahřívání musí být postupné, hlavně želatinu nepřevařte!). V rozehřáté želatině rozpusťte vanilkový cukr. Zvlášť vyšlehejte ze smetany šlehačku, a jakmile začne houstnout, zašlehejte do ní směs moučkového cukru s prosátým kakaem. Pěnu vypracujte dotuha. Asi 3 lžíce ochucené šlehačky vmíchejte do vlažné, stále tekuté želatiny, dobře vše vymíchejte a zašlehejte zpět do šlehačkového základu. Pěnu pak hned zpracujte.
Náš tip: Velké čoko-hobliny představují ideální dekoraci. Vytvoříte je pomocí škrabky na zeleninu z většího kusu pevné polevy
Autor: -iri-