řízky Archivy - Hobbymanie.tv

Základní úprava je v podstatě stejná, protože směs opět spojíte vejcem, špetkou hladké mouky a podle potřeby strouhankou. Samozřejmě ji dochuťte solí a přibrat do hry pro tentokrát můžete i čerstvé bylinky, neboť tepelná úprava je o poznání šetrnější (frikadelky jsou i dříve propečené. Náramně se osvědčila sekaná čerstvá bazalka, ale zkusit můžete také jiné druhy. Skutečně je to úprava téměř dietní, lehká a dobře stravitelná, vhodná rovněž pro děti. Zvlášť když usmažené kousky důkladně osušíte. Chuťově ji ještě podpoří lehká smetanová omáčka, nejlépe dobře vychlazená. Recept na krůtí frikadelky: 300 g krůtích prsou, 3 lžíce hladké mouky ♦ 1 lžíce jemně sekané čerstvé bazalky ♦ 1 vejce ♦ 1 lžička soli ♦ strouhanka podle potřeby ♦ olej na smažení; smetanová omáčka: 1 cibule nebo pórek nak...

Jen málokdo ví, že ne. Jistě, i přímo ve Vídni vám nabídnou smažený řízek vepřový. A v tom je ta zrada - ten původní se přece připravoval z telecí kýty! To už ale dneska zdá se nikomu dvakrát nevadí… A tak bude zřejmě daleko zajímavější odpověď na otázku, zda si vůbec umíme připravit dobrý řízek z masa vepřového. Že by měl být křehký a chutný, to ví každý. Jenže se nakonec poměrně často dočkáme řízku tvrdého jako kámen nebo naopak gumového. Kde děláme chyby? První viník: Strouhanka! Kde je chyba? První na vině může být strouhanka. Tady platí, že by neměla být přeschlá a tvrdá. Ovšem skuteční odborníci ji doporučují připravit z tři dny starých housek nebo veky teprve před samotným smažením. Radí pak, že by měla být spíše vláčná navrch ještě jemně přesátá, což samozřejmě odporuje zažitému...

Štítek: řízky

Sekané maso v úpravě téměř dietní: Jde to i z krůtího a kuřecího!

Recept na domácí vídeňský řízek: Jaké chyby děláme nejčastěji?