V čem se liší dort nazvaný Dunajské vlny od tolik oblíbených stejnojmenných řezů? Co se vzhledu týče, upoutá hned pozornost jeho dvoubarevný povrch, který skutečně připomíná rozbouřenou hladinu kdesi v dunajské deltě, kde je voda v početných zátočinách rozvířená hnědým kalem, zatímco hlavní proud je pěkně čistý. Řezy jsou pak „zvlněné“ o poznání méně, ale opravdového barevného vlnobití se dočkáte, jakmile začnete buchtu porcovat nožem, protože až na řezu patřičně vynikne jejich parádní struktura. Ovšem zdaleka největší rozdíl je v chuti, protože dort již směřuje do oblasti vášnivých exotických chutí. Jak jinak lze popsat kombinaci aromatického manga (použít můžete čerstvé nebo kompotované) s fajnovým kokosovým mlékem a likérem?!
.jpg "Ingredience pro dort Dunajské vlny")
1 velké nebo 2 menší zralá manga (430 g kompotované dužniny), 125 g másla, 140 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 3 vejce, 175 g hladké mouky, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, 3 lžíce mléka, 75 g hořké čokolády; krém: 4 plátky želatiny, 3 lžíce vody, 500 g měkkého tvarohu, 75 g kokosového mléka (konzerva), 4 lžíce kokosového likéru, 2 lžíce moučkového cukru, 1 limetka (citrón), 200 ml smetany ke šlehání; na polití: 100 g bílé čokolády, 50 g tmavé hořké čokolády, 10 g 100% tukuJak na to krok za krokem:
.jpg)
3. Připravte krém: V předstihu nechte nabobtnat nastříhané želatinové plátky v troše vody a opatrně vše rozehřejte v mikrovlnce. Tvaroh vymíchejte s kokosovým mlékem i likérem, dle chuti přidejte moučkový cukr a pěnu dochuťte limetkovou šťávou a jemně nastrouhanou kůrou. Dále do tvarohového základu vmíchejte vyšlehanou smetanu (šlehačka). Asi 2 lžíce krému rozmíchejte v rozehřáté vlažné želatině, kterou hned zapravíte metlou do celkového množství pěny. Náplň pak rozetřete hladce na zchladlý korpus uzavřený ve formě, v níž se pekl, s bokem obloženým pruhem silnější fólie. Povrch uhlaďte a vše uložte cca 4 hodiny v chladu.
