Vinobraní trochu jinak: Tenhle koláč není hrozný, ale hroznový!
Anebo si hrozny kupte dle libosti v obchodě; v závěru léta o ně není rozhodně nouze. Použít lze světlé i tmavé hrozny, případně jejich mix, který vypadá obzvlášť pěkně. Základ koláče tvoří křehké těsto na způsob lineckého, jehož povrch je třeba posypat strouhanými ořechy. Nejen z důvodů chuťových, ale i proto, že zachytí šťávu, která se z bobulí při pečení uvolní. O povrchovou úpravu se pak postará vrstva bílkové pěny.
Recept na zasněžený hroznový koláč:
230 g polohrubé mouky • 60 g moučkového cukru • 150 g másla • 3 žloutky; náplň: 750 g hroznového vína • 150 g mletých vlašských nebo lískových ořechů; na dohotovení: 3 bílky • 200 g moučkového cukru
Jak na to krok za krokem:
V míse smíchejte mouku s cukrem a máslem a přidejte žloutky. Rukama, případně v hnětači vypracujte křehké těst...