Recept od mlsných Číňanů: Knedlíčky s vůní Orientu
Vyhlížejí jako malé váčky ozdobně zakončené, ale vlastně jde o tence vyválené plátky těsta s náplní uvnitř, které se šikovně obalí, okraje plátků se zároveň prsty nařasí, stisknou a pak opatrně zakroutí. Vzápětí lem doslova rozkvete jako karafiát. Tenké plátky těsta můžete vypracovat ručně (vytahují se prsty), anebo použijte váleček, v tomto případě jsme pracovali s jednoručním, jakým domácí cukrářky rozvalují marcipánovou hmotu. Zajímavostí je, že těsto je kynuté (zadělává se droždím), ale po vykynutí se převálí na pomoučeném válu a zapracuje se do něj ještě kypřicí prášek. Což je věc nevídaná! Nicméně výsledkem není kupodivu těsto mechově nadýchané, ale vláčné, měkké, na povrchu lesklé. Knedlíčky se totiž nepečou, ale vaří v páře. Typicky čínská je i masová směs, kterou jsme...