Perníkový dortík jinak: S melasou a pomerančovou polevou

25 listopadu, 2016 by Jaroslav V.

Zkuste ho a litovat určitě nebudete, zvlášť pokud patříte k milovníkům sladkých temných vášní…

200 ml oleje200 g hnědého cukru
100 g řepného sirobu (melasa)
2 vejce
280 g hladké mouky
1,5 lžičky jedlé sody
špetka soli
1 lžička mleté skořice
1,5 lžičky mletého sušeného zázvoru
špetka mletého hřebíčku
1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
200 ml vroucí vody
pomerančová glazura: 250 g moučkového cukru, 2,5 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžička pomerančové kůry

Odměřený olej vymíchejte metličkou s řepným sirobem a hnědým cukrem, dokud se vše nespojí do podoby hladké hmoty (cukr se nerozpustí docela). Dále do základu postupně zapracujte rozklepnutá vejce (jedno po druhém) a opět vše prošlehejte.
Zvlášť promíchejte v misce odváženou mouku s jedlou sodou, špetkou soli, mletou skořicí, zázvorem, špetkou tlučeného hřebíčku i nastrouhanou pomerančovou kůrou a sypkou směs vmíchejte do vyšlehaného tekutého základu. Zároveň přilijte horkou vodu a vše stěrkou co možná nejrychleji propracujte. Těsto okamžitě nalijte do kruhové formy o průměru cca 23 cm vyložené papírem na pečení a vše v troubě vyhřáté na 170 °C upečte (cca 35 minut, nutná zkouška špejlí). Upečenou buchtu nechte ve formě 10 minut vydýchat, vyklopte ji na podložku či mřížku a nechte ji zcela vychladnout.
V mezičase připravte polevu: V misce vymíchejte 2x prosátý moučkový cukr s vymačkanou pomerančovou šťávou a důkladně vše vařečkou utřete. Hladkou lesklou polevu naložte do jednorázového zdobicího sáčku (ustřihněte špičku) a koláč libovolně přizdobte, případně celý polevou hladce potřete.