Jak jsme se při realizaci tohoto receptu dozvěděli, dříve než kroužky se z tohoto zajímavého těsta připravovaly na Slovensku rychlé koblížky (říká se jim tu „šišky“, přestože šišaté nejsou). A to na principu jednoduchých koleček vypíchnutých ze silnějšího plátu.
Opravdu při smažení důkladně nabudou na objemu, a pokud je snad někdo chce se sladkou náplní uvnitř, potom je možné do nich natlačit větší stříkačkou jemný džem nebo ovocný rosol. V případě kroužků by to ale bylo dost obtížné, proto se ochucují obalením ve směsi moučkového cukru s mletou skořicí (poměr podle chuti).
Samozřejmě pečivo po vyjmutí z oleje osušte a ještě horké je v navoněném cukru svižně obraťte. Vrstva na povrchu nesmí být příliš silná, jinak se promočí a bude opět odpadávat. Navrch by v chuti pečiva převážila palčivá chuť skořice. Obalené kroužky pak nechte každý zvlášť vychladnout. I poté s nimi nakládejte velice opatrně, jsou velice křehké. A samozřejmě chutné, skvěle chutnají například k jablkovému čaji. Přípravu skořicových kroužků nám názorně předvedla a podrobně osvětlila Jana Fajgelová z Rakovníka.
Bezva finta: U tohoto receptu je velice důležité, aby připravené těsto mělo správnou konzistenci. Pokud se nadměrně trhá nebo láme, pak obsahuje příliš mnoho smetany a přidat je třeba do něj mouku. Totéž udělejte i v případě, že pečivo nedrží při smažení tvar a kousky se rozpadají. Z toho důvodu je důležitá zkouška na jednom kroužku. Zjistěte také „svoji“ pracovní teplotu, má na výslednou kvalitu velký vliv. Kroužky nesmí být popraskané, ale pěkně hladké!100 g másla ♦ 100 g moučkového cukru ♦ 10 g vanilkového cukru ♦ 20 g práškového vanilkového pudingu ♦ 2 vejce ♦ 80 g zakysané smetany ♦ 450 g polohrubé mouky ♦ 0,5 sáčku prášku do pečiva; na obalení: moučkový cukr ♦ mletá skořice podle chuti
Jak na to krok za krokem:
V misce vyšlehejte doběla rozměklé máslo s moučkovým/ vanilkovým cukrem a pudinkovým práškem. Do pěny zašlehejte celé vejce se zakysanou smetanou a nakonec přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z tužšího vláčného těsta hned vyválejte na důkladně pomoučeném válu plát silný 5 až 6 mm a dvěma kruhovými tvořítky o různém průměru z něj vypíchněte pohledné kroužky (osvědčily se dvě skleničky různého průměru).
Smažte je prudce v rozpáleném oleji do zlatova; jejich příprava je velice rychlá. Hotové hned vyjměte, opatrně osušte papírovým ubrouskem a celé obalte ve směsi moučkového cukru s mletou skořicí.
Velice pěkné a samozřejmě chutné jsou skořicové kroužky přestříknuté čokoládovou polevou. Můžete je podávat i tak, že do středů jednotlivých kousků na dezertních talířcích vložíte po jednom koblížku.