Nejen tvar, ale i finální úprava se značně změnila. Původně totiž bylo toto cukroví sypané pouze celým anýzem, ale jen řídce, aby nebylo příliš aromatické. Znáte vůbec anýz? Toto koření se z naší kuchyně již prakticky vytratilo, ale leckdo si na ně ještě vzpomene. Jeho sladká, slabě mentolová vůně připomíná ze všeho nejvíc lékořici. A poněkud nemoderní vzhled takového posypu snadno zanikne v hustém posypu pestrým barevným máčkem. Ovšem aroma přetrvá a určitě okouzlí i vás …
125 g tuku (Hera) ► 125 g moučkového cukru ► 2 vejce ► 1 lžička jemně tlučeného anýzu ► 350 g hladké mouky ► 1 vejce na potření; na dohotovení: celý anýz ► cukrářský barevný máčekJak na to krok za krokem:
Pokrájenou měkkou Heru, moučkový cukr, vejce, hladkou mouku a v hmoždíři tlučený anýz smíchejte a vše zpracujte nejlépe v hnětači do podoby tužšího vláčného těsta. Odpočinuté ve fólii v chladu (cca 1 hodina) rozdělte na díly, z každého vypracujte plát silný 3 mm a rádýlkem jej upravte do tvaru obdélníku širokého 10 až 12 mm. Z plátku pak oddělujte proužky široké 2 cm a každý spirálovitě naviňte na kovovou trubičku na pečení kremrolí. Každý kousek uložte na plech s papírem (konce netřeba podkládat pod trubičku) a povrch těsta potřete rozšlehaným vejcem, posypte barevným cukrovým máčkem a řídce i celým anýzem. V troubě vyhřáté na 170 °C vše upečte dorůžova (cca 8 až 10 minut). Hotové spirály z trubiček opatrně sklepněte.
Náš tip: Aby cukrový máček a celý anýz na povrchu hoblin ulpěly, je třeba potřít jejich povrch rozšlehaným vejcem. Ovšem pozor, potěr nesmí přesahovat na kovovou trubičku, jinak se při pečení k jejímu povrchu přilepí a hotové hobliny z nich pak nesklepnete! Proto potěr vejcem provádějte malým štětečkem.