Delikatesa pro houbaře: Plněné a zapečené hlavičky mladých růžovek a masáků

Zkušení houbaři vědí, že některé „muchomůrky“ chuťově předčí i klasické praváky. Kdo nesbírá růžovky, přezdívané masáci, nebo bedly, neví, o jaký gurmetský zážitek se připravil. Většinou tyto houby končí na pánvi upravené jako řízečky, pokud ale najdete mladé plodnice, pak neváhejte a podle našeho osvědčeného receptu je naplňte a zapečte. Tuto labužnickou pochoutku určitě nikdo nepohrdne!

Nám se podařilo najít v lese místo, kde se daly jak mladé růžovky, tak bedličky sbírat do rovnou nůše. Pokud nehoubaříte, nebo je už po sezóně, dá se náš recept použít i k plnění žampiónů, které koupíte po celý rok. Při realizaci jsme ale narazili ještě na jeden problém: Pokud máte k dispozici jen o trošku větší hlavičky masáků, při dušení se na rozdíl od bedliček rozevřou. Nevadí, i tak si pošmáknete.

Co budete potřebovat pro přípravu 2 porcí:

Ingredience pro plněné houby * Kolem 20 malých plodnic hub
* 1 cibuli
* Kousek másla (na oleji to není tak dobré)
* 150 g uzeniny nebo šunky
* 2 vejce
* 200 g tvrdého sýra na strouhání
*špetku soli a kmín

Jak na to:

Houby očistíme, pokud to půjde, sloupneme „kůžičku“ (není to podmínkou), dáme do hrnce nebo na pánev či pekáč, přidáme sůl a kmín a mírně je asi 10 minut na másle pod pokličkou podusíme. Mezi tím si můžeme nastrouhat sýr.
Připravíme si také náplň:
1) Nejprve zpěníme na másle cibulku. Pozor na to, abyste ji nepřipálili, do zlatova se zpěňuje jen na oleji!
2) Přidáme nakrájenou uzeninu nebo šunku
3) Do směsi rozklepneme dvě celá vejce a směs mícháme až do jejího zhoustnutí
4) Touto směsí pak plníme hlavičky hub, pokud jsou rozevřené, uděláte na nich hromádku
A jdeme do finiše:
Nastrouhaným sýrem vše posypete a pod pokličkou necháte zapéct. Pak už stačí dobrotu naporcovat a podávat s chlebem, brambory anebo jen tak jako laskominu

Autorka: jiv

Uložit