Pochoutka s puncem krále sýrů vyhlíží díky „župánku“ z lístkového těsta nadmíru honosně, přitom její příprava je poměrně jednoduchá i rychlá. Základ pochopitelně tvoří hermelín, který vydlabete. Pro tuto úpravu vybírejte sýr spíše pevnější a neroztékavý, nikoli přespříliš vyzrálý. Vydlabanou hmotu lze doplnit jemně nakrájenou šunkou, ale například i měkkou klobáskou dle vlastní chuti, případně můžete ekonomicky sáhnout po zbytcích pečeného masa z předchozího oběda. Dobrou práci v náplni odvede kečup, středomořský šmrnc jí přidá sekaná bazalka (nejlépe čerstvá), ale zvolit můžete i jiné čerstvé bylinky ze zahrádky. A aby náplň měla říz, nezapomeňte na česnek a určitě jím nešetřete!
Náš tip: Sýrové měšce podávejte teplé. Můžete je přichystat jako předkrm, nebo je osazenstvu předložte coby chuťovku ve chvílích, kdy přichází správná doba na otevření láhve dobrého vína. Zvláště efektně vyniknou servírované na listech salátu či obložené jinou zeleninou.
.jpg "Ingredience pro nadívaný hermelín")
300 g lístkového těsta, 4 ks hermelínu, 4 lžíce kečupu, 4 plátky šunky, bazalka (čerstvá nebo sušená) dle chuti, 1 až 3 stroužky česneku, 1 vejce; na dohotovení: 1 vejce, sezamové semínko Jak na to krok za krokem:
V každém hermelínu vykrojte špičkou nože z jedné strany kolečko (dole sýr neprokrojte!) a lžičkou vyjměte měkkou vnitřní část. Připravené „mističky“ uložte na plechu s papírem na pečení do středu čtvercových plátků vyváleného lístkového těsta (12 x 12 cm). Vydlabanou hmotu překrájejte nožem a v misce ji rozmělněte .jpg)
vidličkou. Dále ji smíchejte s kečupem a jemně pokrájenou šunkou, hmotu ochuťte sekanou bazalkou, prolisovaným česnekem a vše spojte vejcem. Dobře vymíchanou náplň rozdělte do vydlabaných sýrů a každý kousek zabalte v plátku těsta tak, aby obsah při pečení nevytekl. Měšce potřete druhým vidličkou krátce prošlehaným vejcem a v troubě vyhřáté na 180 °C je dorůžova upečte (cca 25 minut).
Autor: Jiří Savinec a Tamara Dobrovolná
