![](https://hobbymanie.tv/wp-content/uploads/2016/02/original-906-1024x699.jpg)
Tento dnes už světově proslulý nepečený dort totiž pochází z dílny francouzského mistra kuchařského a cukrářského umění Maria-Antoineho Carêmeho, jméno Charlotte nese podle švagrové ruského cara a proč dostal 22 let po smrti slavného cukráře ještě jméno Malakoff, je dodnes tak trochu záhada. (viz níže „Střípky z historie). Recept na tento dezert jsme převzali z červnového vydání časopisu Dortománie,
Jahodová sezóna je tady, takže se vrhněte do tohoto inspirativního „nepečení“. A nezapomeňte, že nezbytnou součástí základní smetanové pěny se žloutkovým základem jsou jemně nastrouhané oloupané mandle, případně použijte na suché pánvi opražené a tmavých slupek zbavené lískové oříšky. Šarlota pak zaujme trochu jinou, delikátní, ale opět velmi jemnou chutí. Sestává se z cukrářských piškotů ukládaných nastojato do klasické dortové formy, ale použít můžete i mísu půlkulovitého tvaru, ve které se vnitřní obklad piškoty udrží snáze pohromadě.
![](/wp-content/uploads/images/00.jpg)
Jak na to?
V kotlíku nad párou vyšlehejte žloutky s cukrem, prohřátou hustou pěnu odstavte a zašlehejte do ní po krátkém zchladnutí na kostky nakrájené měkké máslo. Zvlášť rozehřejte v troše vody nabobtnalou želatinu, do vlažné vmíchejte 2 až 3 lžíce vyšlehané smetany a tekutinu vmíchejte do veškerého množství pevné šlehačky. Třetinu pěny s želatinou oddělte, do zbytku zašlehejte po lžících zchladlý žloutkový základ a přidejte jemně strouhané mandle.
V předstihu vyložte kruhový ráfek o průměru 20 až 22 cm fólií a bok uvnitř obložte nastojato piškoty pokropenými tuzemákem. Kousky piškotů rozložte i na dno a naložte na ně teřtinu vymíchané šlehačkové náplně. Vrstvu poklaďte rozpůlenými jahodami, přidejte další krém, jahody a znovu krém. Docela nahoru rozetřete oddělenou bílou šlehačku a vrstvu případně posypte mandlovými či ořechovými lupínky nebo strouhanou čokoládou. Vše uložte na 3 hodiny v chladu, stáhněte ze ztuhlé šarloty ráfek, nahoru uložte jahody (celé nebo plátky) a bok ovažte dekorativní stuhou.
Autor: -iri-
Zdroj: Časopis Dortománie. V digitální podobě si ho můžete objednat včetně předplatného a archivních čísel ZDE
![](/wp-content/uploads/images/autor(1).jpg)
![](/wp-content/uploads/images/charlotte.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/malakov.jpg)
-tam-