Raw cukroví připravíte bez mouky a cukru, a jak anglický název napovídá (raw = syrový), nemusíte kvůli němu trávit ani hodiny u trouby, protože se nepeče.
Meruňkové kuličky s pistáciemi a kokosem
Ingredience (na 12 ks):
300 gramů sušených meruněk, 3 lžíce citronové šťávy, pomleté pistáciové oříšky, kokos na obalování
Postup:
Meruňky rozmixujeme a smícháme s citronovou šťávou. Z hmoty tvarujeme kuličky. Polovinu z nich obalíme v pistáciových oříšcích a druhou v kokosu. Dáme vychladit do lednice.
Goji roláda
Ingredience (na 13 ks):
Kakaová vrstva: 1 hrnek vlašských ořechů, 1 hrnek kokosu, 1 hrnek datlí, ½ hrnku rozinek, 2 lžíce raw kakaa, trochu skořice
Goji náplň: 1 hrnek mandlí, 1 hrnek datlí, 1 hrnek kokosu, 1 hrnek semínek goji
Postup:
Nejprve si připravíme kakaovou vrstvu. Pomeleme ořechy, kokos, rozinky a datle a promícháme s kakaem. Hmotu si přeneseme na pečící papír a vyválíme válečkem na ½ cm široký plát. Aby se nelepila, pomůžeme si dalším pečícím papírem, který můžeme potřít kokosovým olejem. Poté papír sejmeme a plát potřeme náplní. Ta vznikne pomletím mandlí a kokosu, k nimž přidáme nahrubo namleté datle a goji. Válečkem jemně uhladíme a zarolujeme.
Raw mrkvové perníčky
Ingredience:
Perníková hmota: 1 šálek drti, která zůstane po odšťavnění mrkve, 1 šálek předem namočeného zlatého lněného semínka a ½ šálku tmavého, 1 šálek kešu oříšků, 2 lžíce agávového nektaru, 1 lžička perníkového koření, ½ lžičky skořice, 1 lžička citronové šťávy
Poleva: 1 šálek namočených vlašských ořechů, 5 ks namočených datlí
Postup:
Suroviny na perníčky rozmixujeme. Těsto by mělo být hutné, aby se dalo rozválet. Hmotu naneseme na pečící papír, pomazaný kokosovým olejem. Na těsto přiložíme druhý kus pečícího papíru a vyválíme 3 mm placku. Vykrajujeme různé motivy. Perníčky sušíme alespoň 5 hodin, můžeme použít i sušičku na ovoce. Polevu připravíme tak, že rozmixujeme vlašské ořechy s datlemi. Pokud je potřeba, přidáme vodu, případně dosladíme agávovým nektarem. Polevou naplníme zdobící sáček a perníčky a vysušené perníčky nazdobíme.
(hra)