Mlsaní

Cikánské řezy: Temné jako noc před úsvitem

Receptů na cikánské řezy existuje několik a jeden se dokonce uplatnil v roli oblíbeného vánočního cukroví. Tentokrát jsme ovšem vybrali předpis velice zajímavý; pracuje totiž s intenzivně čokoládovým lineckým těstem, jehož pruhy se po upečení polévají netradičním horkým krémem. Za vyzkoušení určitě stojí…

Postata zmiňovaného krému je mimořádně jednoduchá: Svařte v předepsaném množství mléka za stálého míchání vanilkový pudink (dle chuti můžete přidat cukr) a ihned po odstavení nechte v horké hmotě rozehřát celou kostku másla.
Takutý tuk potom do pudinku zašlehejte. Pracujte rychle, v opačném případě ho hmota nepřijme a krém se navrch bude špatně roztírat na upečené křehké pláty čokoládového těsta. Budete-li se ovšem držet této rady, dílo se podaří. A pak se ještě snažte vydržet s ochutnáváním minimálně do druhého dne: Naplněné řezy se totiž musí náležitě rozležet.

Recept na cikánské polévané řezy:
360 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 50 g kakaa, 0,5 lžičky prášku do pečiva, 200 g másla, 2 vejce; krém: 1 vanilkový pudink, 500 ml mléka, 250 g másla; na dohotovení: 100 g čokoládové polevy, 50 g másla, strouhaný kokos

Jak na to krok za krokem:

Smíchejte sypké přísady, tj. mouku, prášek do pečiva, oba druhy cukru a přesáté kakao, přidejte změklé máslo, vejce a nejlépe v robotu vypracujte v jednom kroku těsto typu lineckého (křehké).
Hned je rozdělte na dvě části a každou rozválejte na plechu s pečicím papírem do podoby plátu. Jejich okraje zarovnejte rádýlkem a každý po délce rozdělte na 3 stejně široké pruhy. Takto upravené pláty ve vyhřáté troubě upečte (15 minut při 180 °C).
Z mléka a pudinkového prášku svařte pudink a v horkém nechte rozpustit a důkladně rozšlehejte máslo. Teplým krémem pak vždy dva upečené pruhy polijte, složte je na sebe a přiložte třetí. Ten přelijte rozehřátou čokoládovou polevou, kterou hustě posypete strouhaným kokosem. Oba naplněné pruhy nechte do druhého dne odležet.

Fotogalerie
7 fotografií

Komentáře

High-quality examination questions

70-494 1Z0-434 CAS-002 500-260 700-039 74-678 1Z0-599 010-151 400-201 70-341 70-385 300-080 70-483 1Z0-808 M270-740 210-060 CBAP 101 exam 70-534 642-996 exam 70-981 102-400 70-697 350-018 1Z0-821 400-051 70-243 CISA 300-085 200-105 300-208 70-411 70-480 NS0-157 CCA-500 648-244 Exam MB5-705 300-209 70-465 400-101 Exam 642-980 Exam 300-206 Exam NSE7 CQA 200-601 700-037 642-887 300-320 210-451 EX300 70-469 300-70 70-346 OG0-093 100-105 EX200 600-199 1K0-001 200-310 210-065 70-486 101-01 642-732 RCDD IIA-CGAP LX0-104 M70-201 400-351 MB6-703 NSE4 DEV-401 Exam VCS-273 HP0-S41 GCIH 70-466 Exam