linecké těsto Archivy - Hobbymanie.tv

Lis82019 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vánoce jsou obdobím tradic, ale zkuste cukroví ozdobit netradičně

Mlsání

Ale přesto… je to pořád to samé! Všude stejné! Ale stejně nejlepší, když zkusím něco nového, zbude to nakonec a jí se zase to známe, osvědčené, milované… A co to ozvláštnit pro oko? Když jsem tradiční linecké ozdobila sněhuláky, stromečky, vánoční krajinou, děti byly nadšené a hned je všechny musely ochutnat. I u návštěv to slavilo velký úspěch! Suroviny: 280 g másla nebo tuku ( Smetol, Stela) 140 g mletého cukru 38o g hladké mouky 3 žloutky 1 malá lžička citronové kůry (nebo dle chuti Postup: Ze všech surovin připravíme těsto. Zpracované těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme odležet v lednici minimálně 1 hodinu. Poté těsto klasickým způsobem vyválíme a vykrajujeme libovolné tvary a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve středně vyhřáté trou...

Celý článek

Čvn122019 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tajemství maďarských narcisových košíčků: Místo másla sádlo!

Mlsání

Těsto zpracujte stejně rychle jako linecké, nejlépe v robotu, přestože jeho základ tvoří sádlo vyšlehané s cukrem do pěny (vzápětí se přidávají vejce). Dohněťte je na válu a nechte v chladu odpočinout. Košíčky z něj tvarujte klasickým způsobem v kruhových vroubkovaných formičkách, ale podobně vytvoříte i efektní květy narcisů (viz tip). Plátky ve formičkách můžete palcem i tence roztlačit, těsto to ustojí, a to i při pečení. Košíčky pak pečte mírně dorůžova (troubu hlídejte, je to velice rychlé!). Zvláštní a nezvyklá je také náplň, kterou se plní. Rozhodně to není máslový krém, jak je u nás zvykem, ale polotekutá hmota vyšlehaná v kotlíku v páře z cukru, vajec, trochy mouky, kakaa a mléka. Protože obsahuje mouku, je třeba ji provařit! Nakonec se do ještě horké zašlehá máslo, dokud se nero...

Celý článek

Pro22018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vánoce za dveřmi: Linecké kejklířky s karamelem a ořechy

Mlsání

Až dojde na smáčení hotových kousků v hladce vymíchané horké hmotě, začnete se rychle shánět po šikovném „udělátku“, s jehož pomocí lze s cukrovím bezpečně manipulovat… Nakonec se nám osvědčila profi vidlička užívaná při práci s čokoládou. V karamelu smočenou plochu poté „oválejte“ v hrubé drti z opražených lískáčů a nakonec bázi každého kroužku smočte v rozehřáté čoko polevě. Skutečně je to tedy malá „žonglovačka“, ale tato práce se vyplatí. Lepší linecké jste určitě ještě neochutnali… Náš tip: Pokud se bojíte přípravy smetanového karamelu, potom je pomoc velice snadná: V rendlíku na mírném ohni jednoduše rozehřejte kupované měkké karamelky. Kejklířky s karamelem a ořechy: 300 g hladké mouky + 100 g moučkového cukru + špetka soli + špetka kypřicího prášku do pečiva + 200 g másla + ...

Celý článek

Srp202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Rafinovaně upravené linecké aneb: Slyšte motýlích křídel šum!

Mlsání

Pokud si pozorně prostudujete recept, potom zjistíte, že je to rafinovaně upravené křehké linecké. S jeho přípravou tedy nebudete mít potíže, ovšem jeho zpracování je již o trochu náročnější. Především je třeba vypracované pruhované roládky, přesněji složenou dvojroládu (viz postup) průběžně chladit. Těsto musí být stále tuhé, jinak se bude obtížně krájet a tvarování jednotlivých plátků bude svízelnější. Pracujte tedy co možná nejrychleji, protože těsto v prstech doslova taje! A počítejte také s tím, že na začátku pár plátků zkazíte, nebo nebudou tak dokonalé, jak byste si představovali. Jakmile si ale „vypilujete“ techniku jejich zaštipování, tvarování a spojování, budete mít vyhráno. A vaši blízcí užasnou, jaké překvapení jste pro ně napekli. Recept na motýly z křehkého kořeněného těst...

Celý článek

Úno122017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Cikánské řezy: Temné jako noc před úsvitem

Mlsání

Postata zmiňovaného krému je mimořádně jednoduchá: Svařte v předepsaném množství mléka za stálého míchání vanilkový pudink (dle chuti můžete přidat cukr) a ihned po odstavení nechte v horké hmotě rozehřát celou kostku másla. Takutý tuk potom do pudinku zašlehejte. Pracujte rychle, v opačném případě ho hmota nepřijme a krém se navrch bude špatně roztírat na upečené křehké pláty čokoládového těsta. Budete-li se ovšem držet této rady, dílo se podaří. A pak se ještě snažte vydržet s ochutnáváním minimálně do druhého dne: Naplněné řezy se totiž musí náležitě rozležet. Recept na cikánské polévané řezy: 360 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 50 g kakaa, 0,5 lžičky prášku do pečiva, 200 g másla, 2 vejce; krém: 1 vanilkový pudink, 500 ml mléka, 250 g másla; na dohotovení: ...

Celý článek

Zář102015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Naše linecké v Linzi neznají! Z čeho je tedy jejich Linecký dort?

Mlsání

Linecký dort se z lineckého těsta prostě nepeče, přesto je zárukou skvělého pochutnání, což potvrzovali jak současníci Františka Josefa I. z Lince, tak i z Vídně, kam si tuto sladkost v hojné míře přiváželi coby oblíbený suvenýr vídeňští měšťané. Co budete potřebovat pro bohatý Linecký dort: 200 g másla, 200 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 330 g hladké mouky, 130 g jemně sekaných opražených lískových oříšků, 10 g jedlé sody, jemně strouhaná kůra z 1 citrónu, 0,5 lžičky mleté skořice, 0,25 lžičky mletého hřebíčku, 2 vejce; náplň: 400 g rybízového džemu; na dohotovení: hladká mouka na vál, 1 vejce, 60 g mandlových lupínků Jak na to krok za krokem: Máslo utřete s oběma druhy cukru (nešlehat, pouze utřít!). Zvlášť promíchejte misce mouku s nastrouhanými opraženými „lískáči“,...

Celý článek