Traduje se ovšem ještě jeden zajímavý výklad: Vyhlížet by měl jako kopule chrámu Santa Maria del Fiore, což je nepřehlédnutelná dominanta toskánské Florencie, odkud tento slavný smetanový moučník původně pochází.
6 vajec » 180 g krupicového cukru » 80 g másla » 120 g hladké mouky » 1 lžíce kukuřičné mouky » 1 lžíce práškového kakaa » 60 ml kávového likéru; oříšková smetanová náplň 1: 400 g měkkého bílého tvarohu » 100 g moučkového cukru (dle chuti) » 1 sáček vanilkového cukru » 50 g nasekaných lískových ořechů » 40 g kandované pomerančové kůry » 4 plátky želatiny; čokoládová smetanová náplň: 300 g měkkého tvarohu » 100 g moučkového cukru (dle chuti) » 180 g hořké čokolády » 2 plátky želatinyJak na to krok za krokem:
A) V kotlíku nad párou vyšlehejte celá vejce s cukrem, hustou pěnu odstavte a zašlehejte do ní rozehřáté máslo. Stěrkou do základu zapravte mouku smíchanou s kukuřičnou a polovinu těsta nalijte na polovinu velkého plechu s listem papíru na dně oddělenou pruhem alobalu, příp. do pekáčku poloviční velikosti. Do zbylého těsta vmíchejte prosáté kakao a nalijte je na druhou polovinu plechu, příp. do druhého pekáčku. Pláty při 160 °C upečte (cca 15 minut) a zchladlé rozdělte na stejně velké rovnostranné trojúhelníčky (cca 6 cm).
B) Půlkulatou místu o průměru 20 cm vyložte potravinářskou fólií a ze světlých i tmavých piškotových trojúhelníčků uvnitř složte efektní mozaiku (okraje rovně zastřihněte). Obklad pak pokropte hojně kávovým likérem.
C) Připravte oříškovou náplň: Tvaroh vymíchejte s moučkovým i vanilkovým cukrem, ořechovou drtí a sekanou kandovanou kůrou. Asi 2 lžíce hmoty vymíchejte v tekuté vlažné želatině (nastříhané plátky je třeba nechat v předstihu nabobtnat v troše vody a rozehřát opatrně v mikrovlnce), obsah misky zašlehejte metlou do celkového množství pěny a hned vše nalijte do misky s piškotovou mozaikou. Zároveň do středu vtlačte menší půlkulatou misku potaženou vně fólií a nechte vše v chladu ztuhnout.
D) Základ čoko náplně tvoří bílý tvaroh utřený s cukrem, do kterého vmícháte rozehřátou vlažnou želatinu vymíchanou s tekutou čokoládou. Hmotu hned nalijte do prohlubně vytlačené ve světlé náplni, povrch poklaďte zbylými piškotovými kousky a znovu nechte vše v chladu ztuhnout (cca 2 hodiny).