Perlovcový točený třešňový dort

V tomto případě zapomeňte na pečení základního piškotu, korpus se totiž skládá z originálních šneků stočených z proužků lístkového těsta naplněných třešněmi. Je to tedy něco naprosto nevídaného a výsledný efekt za trochu námahy určitě stojí!
Na jedné straně sice ušetříte spoustu práce i času s přípravou lístkového těsta, protože je snadno pořídíte v obchodě v podobě rolovaných plátů (potřebovat budete hned dva), ale na druhou stranu je třeba obojí investovat do přípravy 3 originálních plátů (viz náš postup).
Třešně lze použít čerstvé i kompotované, řádně okapané, na krém si připravte máslo se zkaramelizovaným proslazeným mlékem a potřebovat budete ještě čokoládovou ganache na polití. Nakonec tedy zjistíte, že všechno je velice snadné, byť příprava dortu je poněkud zdlouhavá. Což však bohatě vyváží finální efekt; pouze musíte dort před zraky zvědavých hostů rozkrojit…

Náš tip:
Pokud se vám nedaří vypeckované třešně do proužků lístkového těsta zabalit, protože plody jsou příliš velké a připravené pásy nedostatečně široké, potom každý pruh převálejte rovnoměrně válečkem. Spolehlivě do nich pak zabalíte do podoby perlovce i veliké třešně (viz krok č. 5)

Co budete potřebovat pro perlovcový točený dort s třešněmi:
2 pláty lístkového těsta 30 x 30 cm (koupený polotovar), 500 g vypeckovaných třešní; krém: 350 g másla, 1,5 plechovky karamelizovaného kondenzovaného proslazeného mléka; čoko poleva: 150 g čokoládových čoček (hořká čokoláda), 150 ml smetany ke šlehání, 3 lžíce kukuřičného sirupu (tekutý med), čokoládová rýže na dozdobení

Jak na to krok za krokem:

3. Plát lístkového těsta rozrolujte a na podkladovém papíru jej rozdělte na délku rádýlkem na proužky široké cca 3 až 4 cm dle velikosti třešní (viz Náš tip). Každý středem poklaďte vypeckovanými třešněmi s mezerami o velikosti poloviny plodu a do těsta celou řadu opatrně zabalte, získáte hada ve tvaru perlovce. Zabalený proužek přeneste do kruhové formy o průměru 26 cm s listem papíru na pečení na dně a od středu či obvodu postupně stáčejte jeden za druhým do podoby spirály. Mezi prameny přitom ponechte cca 1 cm široký rozestup (kvalitní těsto by je mělo v průběhu pečení vyplnit). Obsah formy nakonec upečte v troubě vyhřáté na 200 °C (cca 15 minut). Takto připravte ještě další 2 pláty a upečené nechte zcela vychladnout.