lístkové těsto Archivy

Říj92017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recepty starého c.k. mocnářství: Nad meruňkový štrúdl není!

Mlsání

Nejznámější a nejoblíbenější jsou záviny jablečné, tvarohové, makové, višňové či švestkové, ale jde to i s meruňkami a fíky. A právě ty mají blízko k Bosně a Hercegovině, bývalé državě c.k. mocnářství. Je totiž víc než pravděpodobné, že právě odtud k nám kdysi připutovala ze zemí blízkého východu receptura na vrstvené lístkové těsto, bez kterého si nedokážeme dobrý závin vůbec představit… Náš tip: Rozinky můžete nechat namočené v tuzemáku do druhého dne nabobtnat (nutno připravit v předstihu), případně vsaďte na rychlejší variantu a provařte je krátce v mikrovlnce. Zvláční během jedné minuty. Vsaďte místo klasických jablek na meruňky se sušenými fíky, a fantasticky si pochutnáte, na to můžete vzít jed! Ingredience pro meruňkový závin: 1 balíček lístkového těsta (kupované nebo domácí, ...

Celý článek

Čvn242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pizzu umí každý, překvapte plněnými květy z lístkového těsta!

Jídlo

Máte chuť na něco slaného? Pizzu už dnes pořídíte málem na každém rohu, pojďme tedy připravit něco netradičního. V případě těchto originálních větrníčků z lískového těsta se určitě nikdo nenechá příliš dlouho přemlouvat… Balíček lístkového těsta pro případ nouze najde v chladničce téměř každý, stejně tak několik koleček šunky a dobrého tvrdého sýra (ideální je uzený). Takže se můžete bez obav pustit do přípravy famózního lehkého pohoštění, se kterým překvapíte všechny členy rodiny, ale i hosty na domácí letní party. Dobře si jen spočítejte, kolika strávníků se bude vlastně týkat, protože z 1 balíčku lístkového těsta (400 g) vytvoříte 8, maximálně 10 kousků o průměru od 8 do 12 cm. A větrníčky si připravte klidně s malým předstihem, ještě než hosté zazvoní u dveří. Naplněné totiž vyžadu...

Celý článek

Dub252017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tak trochu erotické krajkování: Mřížky z lístkového těsta

Mlsání

Dnes se naučíme péct koláčky podle receptu, který spíše odhaluje než skrývá, co je uvnitř. Srovnání s erotickým spodním krajkovým prádélkem je tady zcela na místě: Chcete-li, aby tyto koláče zaujaly, musíte zvolit lákavý obsah, například barevně výrazný džem. Ovšem myslete na to, že nesmí být moc řídký (např. jahodový), aby při pečení nevzkypěl a nevytekl. Do rizikové sladké náplně lze ale vmíchat trochu práškového solamylu, který ji při pečení zahustí. A jak na samotnou mřížku? Můžete ji složit z většího počtu tenkých proužků vykrojených rádýlkem z plátu listového těsta a přeložených přes sebe. Použít lze rovněž čtvercové plátky, které v ploše opatrně hustě nakrojíte (okraje musí zůstat celistvé), ale vůbec největšího efektu docílíte se speciálním plastovým válečkem (je běžně k dostání...

Celý článek

Pro272015 by sm0ulaŽádné komentáře

Naučili nás v Dánsku: I kynuté těsto může lístkovat!

Jídlo

Možná budete překvapeni, že i kynuté těsto dokáže lístkovat; musí se ovšem naplnit tukem a pak nekonečně překládat, rozvalovat, znovu překládat, chladit, rozvalovat… Práce je to tedy jako na kostele, ale výsledek je prostě úžasný! Dokladem toho je recept na extra nadýchané tradiční dánské hřebeny, který jsme vyprosili od místních mistrů kuchařů… Aby se příprava plundrového těsta, jak se tomuto přechodu mezi klasickým těstem kynutým a lístkovým říká, podařila, je třeba dodržet několik důležitých pravidel. V první řadě si připravte zatím nevykynuté kynuté těsto, které je pevné a elastické. Tuk, který do něj vzápětí zapravíte, nesmí být příliš tuhý (pokojová teplota je výhodou). Naplněné a překládané pak rozvalujte vždy spojem nahoru a dejte pozor, aby se nikde neprotrhlo, jinak tuk vyt...

Celý článek

Čvn212015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Perlovcový točený třešňový dort

Mlsání

V tomto případě zapomeňte na pečení základního piškotu, korpus se totiž skládá z originálních šneků stočených z proužků lístkového těsta naplněných třešněmi. Je to tedy něco naprosto nevídaného a výsledný efekt za trochu námahy určitě stojí! Na jedné straně sice ušetříte spoustu práce i času s přípravou lístkového těsta, protože je snadno pořídíte v obchodě v podobě rolovaných plátů (potřebovat budete hned dva), ale na druhou stranu je třeba obojí investovat do přípravy 3 originálních plátů (viz náš postup). Třešně lze použít čerstvé i kompotované, řádně okapané, na krém si připravte máslo se zkaramelizovaným proslazeným mlékem a potřebovat budete ještě čokoládovou ganache na polití. Nakonec tedy zjistíte, že všechno je velice snadné, byť příprava dortu je poněkud zdlouhavá. Což však boh...

Celý článek