Vzpomínka na Balaton: Recept na opravdové maďarské langoše

Rozhodně nepatří do kategorie tradičního českého pečiva, ale už u nás zlidověly. Vzpomene si na ně každý, kdo si užíval od 80. let minulého století dovolených u maďarského Balatonu a dnes si je můžete běžně koupit u stánku s občerstvením. Že to nejsou ty pravé? Pak si je udělejte sami podle originálního maďarského receptu!

Smažily se tam tehdy v budkách na každém kroku, stály pár drobných, a jak fantasticky chutnaly! Kdekdo se pak doma pod vlivem těchto zážitků pídil po receptuře, ale už nikdy nebyl výsledek takový. Jak se tyto tradiční langoše připravují? Obsahují strouhané vařené brambory!
Receptů na langoše najdete v různých kuchařkách spousty a výborné jsou všechny. Ale ten opravdu maďarský je jen jeden. Irena Zelenková z Rakovníka ho objevila prostřednictvím své dcery, která žije a pracuje v Budapešti.
Zaujaly ji tam langoše, které co chvíli připravoval stařičký pán v sousedství v jejich domě. Maďarštinu ovšem s manželem neovládá a nepochodili ani s angličtinou. Nechali se tedy jednoho dne pozvat návštěvu a přípravu přímo v kuchyni svého souseda u Langrů patřičně okoukali. Přepsat recept a dopravit ho do Čech byla potom maličkost…

Recept na originální jemné bramborové langoše:
4 středně velké brambory » 500 g hladké mouky » 250 ml mléka » 30 g droždí, špetka cukru » 1 vejce » sůl » olej na smažení; na dohotovení: 50 g másla » prolisovaný česnek » kečup » strouhaný tvrdý sýr

Jak na to?

Brambory uvařte ve slupce doměkka, nechte je zchladnout, oloupejte a nastrouhejte. Z 50 ml vlažného mléka, droždí, špetky cukru a 2 lžic hladké mouky nechte vzejít kvásek. Nastrouhané brambory dejte do mísy se zbylou moukou, přidejte vejce, sůl, kvásek a vše zpracujte do podoby velice vláčného těsta, které je třeba nechat v teple vykynout.
Jakmile zdvojnásobí původní objem, rozdělte je na pomoučeném válu na malé bochánky (cca 8 kusů), opět je nechte vykynout, poté z nich vytvarujte placičky a smažte je v rozpáleném oleji po obou stranách dozlatova. Hotové langoše odkládejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Poté je potřete prolisovaným česnekem, který jste dopředu osmahli na másle, pak pokapejte kečupem a posypete strouhaným sýrem (výborný je uzený).

Naše vychytávka:
Langoše na slano s kečupem a strouhaným sýrem zná každý. Ještě před tím je ale potřete máslem, ve kterém jste osmahli v kastrůlku trochu utřeného čerstvého česneku. Výborné jsou pak i se zakysanou smetanou a sýrem, nicméně upravit je můžete rovněž na sladko. Například je lze potřít nutelou, marmeládou, případně jen posypat skořicovým cukrem