Z maminčina receptáře: Křenová omáčka pro opravdové fajnšmekry

Třeba je to tím, že vám ji už nikdo nikdy tak dobrou jako maminka či babička nepřipravil. Zkuste některý z našich receptů a možná v jednom z nich znovu objevíte onu ztracenou báječnou dobrotu. Zároveň zjistíte, že její chuť se nedá zapomenout. Je ovšem zapotřebí si ji občas oživit v podobě důkladné porce na talíři…

Recept na smetanovou křenovou omáčku:
100 g másla » 2 lžíce hladké mouky » 500 ml mléka » sůl » ocet (citrónová šťáva) a cukr dle chuti » 200 ml sladké smetany » 2 až 3 lžíce jemně strouhaného oloupaného křenu; příloha: houskový knedlík nebo vařený brambor » uzená krkovice, křen na posypání

Jak na to krok za krokem (viz také fotonávod):

Rozehřáté máslo zaprašte v kastrolu na plotně moukou, dobře vše vymíchejte a světlou jíšku zalijte studeným mlékem. Obsah kastrolu prošlehejte dohladka metličkou a nechte jej na mírném ohni 30 minut za občasného promíchání provařit (nesmí se připálit!). Dále jej ochuťte solí, octem, příp. citrónovou šťávou a chuť vyrovnejte trochou cukru.
Nakonec do ochuceného základu přidejte smetanu a strouhaný křen. Omáčku nechte přejít varem a krátce odleželou podávejte s houskovým knedlíkem či vařeným bramborem a s uzeným masem podušeným v pekáčku s trochou vody (cca 40 minut). Na každou porci lze nakonec přidat po lžičce jemně strouhaného křenu.

Jak na to krok za krokem:

Maso nechte vařit cca 1 hodinu ve vodě. Z rozehřátého másla a mouky vymíchejte v kastrolu na plotně světlou jíšku, přilijte vývar z masa a metličkou vše prošlehejte (základ nesmí obsahovat hrudky!). Vše pak za občasného prošlehání vařte 30 až 40 minut. Základ osolte, dle chuti přidejte pepř, příp. lžíci octa a po krátkém provaření přidejte smetanu či mléko. Dále přidejte křen, omáčku nechte přejít varem a krátce odleželou podávejte s houskovým knedlíkem či vařeným bramborem a uzeným masem.

Autorka: Marcela Matyášová

• 1. V kastrolu na plotně rozehřejte máslo
• 2. Základ omáčky hladce prošlehejte a nechte ho na mírném ohni 30 minut provařit. Ochuťte ho pak solí
• 3. Nakonec přidejte sladkou smetanu
• 4. Máte-li rádi delikátní chuť křenu, přidejte ještě lžičku toho strouhaného

Fotogalerie

4 fotografie

1. V kastrolu na plotně rozehřejte máslo

Komentáře