předpis Archivy - Hobbymanie.tv

Zář262018 by sm0ulaŽádné komentáře

Meruňkové bramborové knedlíky z časů c.k. mocnářství

Jídlo

Ovšem existují i rozmanité variace, jež za svůj vznik vděčí fantazii a smyslu pro praktičnost šikovných lidových hospodyněk i dávných panských kuchařek. Knedlíky lze plnit téměř jakýmkoli sezónním ovocem, např. švestkami, slívami, či čtvrtinami jablek nebo hrušek. Oblast od oblasti se liší také finální posyp. Výborná je směs sekaných vlašských ořechů či lískových oříšků s krupicovým cukrem. Ovšem takový mletý mák či perníkové drobky v kombinaci s rozpuštěným máslem rovněž nemají chybu. Je tedy jen na vás, kterou z nabízených variací si vyberete… Náš tip: Pokud se vám zdá bramborové těsto příliš řídké, přidávejte do něj postupně strouhanku, kterou ihned do základu zapracujte. Docílíte tak nejen správné konzistence, ale díky tomuto přídavku nebudou uvařené knedlíky tvrdé. Ovšem...

Celý článek

Zář102015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Naše linecké v Linzi neznají! Z čeho je tedy jejich Linecký dort?

Mlsání

Linecký dort se z lineckého těsta prostě nepeče, přesto je zárukou skvělého pochutnání, což potvrzovali jak současníci Františka Josefa I. z Lince, tak i z Vídně, kam si tuto sladkost v hojné míře přiváželi coby oblíbený suvenýr vídeňští měšťané. Co budete potřebovat pro bohatý Linecký dort: 200 g másla, 200 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 330 g hladké mouky, 130 g jemně sekaných opražených lískových oříšků, 10 g jedlé sody, jemně strouhaná kůra z 1 citrónu, 0,5 lžičky mleté skořice, 0,25 lžičky mletého hřebíčku, 2 vejce; náplň: 400 g rybízového džemu; na dohotovení: hladká mouka na vál, 1 vejce, 60 g mandlových lupínků Jak na to krok za krokem: Máslo utřete s oběma druhy cukru (nešlehat, pouze utřít!). Zvlášť promíchejte misce mouku s nastrouhanými opraženými „lískáči“,...

Celý článek

Srp302015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dortářský skvost jménem Regina

Mlsání

O druhé překvapení se potom postarají diskovité sušenky s pomerančovým želé a čoko polevou (Jaffa, Pims apod.) zapracované mezi vrstvami těchto náplní. Plně však vyniknou až na řezu a zazáří i po stránce chuťové; skvěle totiž korespondují se sirupem, kterým se prokrojený upečený piškot (2 pláty) před sestavením korpusu polévá. Náš tip: Mocná vrstva jemných krémových náplní uvnitř dortu i na povrchu vyžaduje důkladné zchlazení sestaveného korpusu a pak i celého dortu. Ovšem pozor: Zbylý světlý krém, kterým je třeba z formy uvolněný dort potřít, v chladu neskladujte! Musí mýt pěkně vláčný, aby jej bylo možné efektně naježit (viz postup). Co budete potřebovat pro superkrémový dort Regina: 7 bílků, špetka soli, 230 g krupicového cukru, 180 g vlašských ořechů, 1 lžíce hladké mouky, 1 lží...

Celý článek

Kvě32015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Na módní vlně zelené: Pistáciová roláda s čokoládovým tvarohem

Mlsání

Nyní už tedy zbývá jen přesvědčit prodejce a velké obchodní řetězce, že loupané nesolené pistácie jsou také u nás značně žádané. Zatím totiž v jejich nabídce stále převažují ty solené k televiznímu posezení… Náš tip: Stav pečení piškotového plátu ve vyhřáté troubě zjistíte snadno: Otevřete dvířka, a jakmile vyvane ven proud horkého vzduchu, stlačte povrch piškotu při předním okraji plechu ukazovákem. Pokud se těsto nevrátí do původní úrovně, nechte plát ještě chvíli péct. Jestliže ovšem pruží a vrací se zpět, potom plech z trouby okamžitě vyjměte a plát z něj stáhněte nebo ho překlopte na podložku. Co budete potřebovat: 4 vejce, 120 g krupicového cukru, špetka soli, 60 g hladké mouky, 60 g jemně strouhaných nesolených pistáciových jader, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, zelená gel...

Celý článek