Lahodný dýňový krém si u nás získává stále větší popularitu. Příprava přitom není nijak náročná. Stačí dýni oloupat, nakrájet a pro lepší chuť nejprve upéct s kapkou olivového oleje v troubě, nebo její kostičky rovnou zalít zeleninovým vývarem. Pak stačí přidat pár dalších ingrediencí, rozmixovat, dochutit čerstvou šťávou z limetky a můžeme servírovat! ¨
Ingredience:
1 kg dýňové dužiny nakrájené na kostičky – nejchutnější na tuto polévku je dýně hokkaidó- 700 ml zeleninového vývaru
- 3 lžíce másla
- 1 větší karotka nakrájená na kousky
- 1 jemně nakrájená cibule
- 3 jemně nasekané stroužky česneku
- 1 lžíce kari koření
- 1 čerstvá chilli paprička – podle chuti
- sůl a pepř na dochucení,
- 1 lžička třtinového cukru
- kelímek smetany na šlehání
- šťáva ze 2 limetek (můžeme nahradit pomerančem)
- dýňový olej na zakápnutí
- opražená dýňová semínka, dýňová jádra či osmažené krutony
Postup
Dýni zbavíme slupky, rozkrojíme, vydlabeme vnitřek a jádra a dýni nakrájíme na co nejmenší kostičky. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a zpěníme na něm nakrájenou cibulku a najemno nasekaný česnek. Poté přisypeme dýni a vše společně asi 5 minut restujeme. Až dýně změkne, přidáme nakrájenou mrkev, kari koření a lžičku třtinového cukru. Osmahneme a zalijeme vše zeleninovým vývarem. Uvedeme do varu a vaříme zhruba čtvrt hodiny, dokud zelenina nezměkne. Osolíme, opepříme, přidáme chilli papričku a necháme přejít varem. Stáhneme z ohně a rozmixujeme tyčovým mixérem. Nakonec vmícháme smetanu a dochutíme šťávou z limetky, která dýňovou polévku nádherně osvěží. Na suché pánvi si v závěru přípravy opražíme hrst dýňových semínek nebo dýňových jader, s nimiž polévku podáváme. Tato polévka je vynikající, pokud ji zakápneme dýňovým olejem.
Pokud chceme, aby dýňová polévka měla výraznější chuť, můžeme dýni předem upéct v troubě. Stačí ji pokapat olejem a před koncem pečení posypat třtinovým cukrem, aby zkaramelizoval.
Tip: Dýňový olej dodá polévce skvělou oříškovo-kořenitou chuť. Můžeme jej ovšem nahradit i kapkou oleje olivového nebo olejem ořechovým.