Dalo by se říci, že obliba nadýchaných smetanových náplní (tzv. mousse) je dnes na vrcholu; tyto dorty jsou zkrátka v módě. A tak se objevují stále nové a zajímavé receptury. Posledním hitem jsou pěny ochucené šumivým vínem, a aby toho nebylo málo, je náplň v tomto případě dvoubarevná, efektně mramorovaná. Docílíte toho snadno, avšak překonat je třeba jedno úskalí: Kdo se těchto náplní nebojí, dobře ví, že se musí rychle vymíchat s rozehřátou želatinou a nutné je jejich další bleskové zpracování. V opačném případě často nečekaně ztuhnou a jsou nadále k nepoužití. A budete-li navíc míchat hned dvě různě probarvené náplně tohoto druhu dohromady, je třeba je připravit téměř naráz.
Dobře si tedy postup přípravy naplánujte a rozvrhněte, jakékoli prostoje jsou nežádoucí. A jakmile obě hmoty na upraveném piškotu v ráfku (viz recept) promícháte a povrch uhladíte, můžete si v klidu oddechnout a blahopřát si, že jste to zvládli. Výsledek stojí za to!
Náš tip:
Pěkně růžového zbarvení části smetanové pěny doplněné šumivým vínem docílíte pouze s použitím červené gelové potravinářské barvy. Použít můžete rovněž prolisovaný jahodový (malinový) džem nebo sirup, ale výsledek nebude tak intenzivní. V tomto případě je nicméně žádoucí pěkně výrazný kontrast obou náplní!
100 g másla, 75 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 2 vejce, 100 g hladké mouky, 0,5 sáčku kypřicího prášku do pečiva; jahodový džem na potření, 500 g jahod; krém č. 1 (růžový): 6 plátků želatiny, 5 lžic vody, 120 ml šumivého vína, 250 ml smetany ke šlehání, 100 g moučkového cukru, červená gelová potravinářská barva (jahodový džem); krém č. 2 (bílý): 6 plátků želatiny, 5 lžic vody, 100 ml šumivého vína, 350 ml smetany ke šlehání, 100 g moučkového cukru Jak na to krok za krokem:
Autor: -řís-
Hlavní foto: www.daskochrezept.de
Fotopostup: -iri-
NEPŘEHLÉDNĚTE! Návod na tento jahodový dort jsme převzali z květnového vydání unikátního časopisu Dortománie 05/2015. Najdete v něm spoustu další inspirace. Nemusíte pro něj chodit do trafiky, v digitální podobě si ho stejně jako archivní čísla můžete objednat ZDE ►►►►►