Obrácené makové řezy s jablky aneb rafinované karamelizování

Laikovi se často zdá, že řadu „vychytávek“ v oboru sladkého pečen nemá žádné rozumné opodstatnění, nicméně odborník odhalí jejich podstatu okamžitě. Platí to rovněž o tzv. obráceném koláči,který se stal svého času velkým hitem. Proč se tyto buchty do pekáče či na plech vrství doslova vzhůru nohama“? Vyzkoušejte podle našeho podrobného receptu.

Ovocná náplň ve vrstvě cukru s máslem totiž u dna v průběhu pečení zkaramelizuje, což moučníku dodá pohádkový šmak i vůni. Náročné žonglování s hotovou horkou buchtou v pekáči a dostatečně velkou podložkou v samém závěru přípravy se tedy vyplatí!
Výborný obrácený koláč může mít celou řadu podob, což jsme již dokázali na stránkách Hobbymanie.tv mnohokrát.
Přijít je tedy třeba opět s něčím novým, neokoukaným. Napadlo by vás, že zajímavé variace nabízí v tomto směru šlehané těsto na domácí makovec. Můžete si tedy být stoprocentně jistí, že vás čeká pečení velice nenáročné, snadné a rychlé, avšak s fantastickým výsledkem na samém konci. A aby toho nebylo málo, můžete mletým mákem obarvit pouze část připraveného základu. Do náplně pak použijte ideálně jablka, od těch padaných letních z vlastní zahrádky až po kupovaná v obchodě kdykoli v průběhu celého roku, ale zkusit lze i jiné variace…

Co budete potřebovat pro obrácené makové řezy s jablky:
1 kg jablek, 3 lžíce másla, 1 sáček vanilkového cukru, 2 lžíce krupicového cukru (výhodou je hnědý); 5 vajec, 250 g krupicového cukru, 150 ml oleje, 150 ml teplé vody, 300 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 100 g mletého máku