Příprava steaku z nejkvalitnějšího hovězího či jehněčího masa je snadná, ale musíte dodržet následující podmínku: Maso nikdy dlouho nemarinujte ve výrazné marinádě ani je předem nesolte!
Pořádný steak nechte chvilku odpočinout!
Dobrý steak zpravidla stačí před grilováním na roštu v přímém žáru potřít zlehka olejem, případně posypat trochou drceného černého pepře. Další koření se zpravidla vyplatí přidávat až těsně před podáváním. Tepelně upravené plátky ale nedávejte z grilu rovnou na talíř, nechejte je zabalené v alobalu odpočinout asi 5 minut, aby se šťáva uvnitř masa rovnoměrně usadila.
Recept na důkladný hanger steak:
1 kg hanger steaku (svalu z bránice, tzv. řeznické panenky) ♦ olivový olej ♦ sůl ♦ mletý černý pepř ♦ bylinky
na ozdobení
Jak na to: Maso okrájejte a potřené olejem grilujte na přímém ohni z každé strany 6 až 8 minut. Při grilování je pokládejte, aby se nepřipeklo a ve středu bylo médium. Hotový steak osolte a opepřete. Před servírováním ozdobte bylinkami.
1 kg hanger steaku (svalu z bránice, tzv. řeznické panenky) ♦ olivový olej ♦ sůl ♦ mletý černý pepř ♦ bylinky
na ozdobeníJak na to: Maso okrájejte a potřené olejem grilujte na přímém ohni z každé strany 6 až 8 minut. Při grilování je pokládejte, aby se nepřipeklo a ve středu bylo médium. Hotový steak osolte a opepřete. Před servírováním ozdobte bylinkami.
Příště nás čeká: Masíčko na jehle…