předkrm Archivy - Hobbymanie.tv

Lis252019 by sm0ulaŽádné komentáře

Předkrmy: Sýrem plněné žampionové košíčky

Jídlo

Proti klasickým plněným žampiónům mají tyto kousky pečené v kabátku z lístkového těsta neoddiskutovatelnou výhodu: Svůj pohledný tvar si udrží i při tepelné úpravě. Sice jejich příprava prověří pevnost vašich nervů a zručné ruce, nicméně výsledný dojem stojí za to: Nejprve každou houbu oloupejte a zbavte nožky, poté ji obtočte proužky těsta po obvodu a následně je „přetáhněte“ na vrchní stanu kloboučku, která bude ovšem dole. Zároveň je k povrchu houby přitlačte, aby vznikla pohledná mistička (košíček), kterou naplníte dle našeho receptu. A až vše upečete, hostům předložíte fantasticky vyhlížející kousky, jež zaujmou nevšední chutí. Náš tip: Plněné košíčky můžete tepelně upravit nejen klasicky v troubě, ale rovněž přímo před zraky hostů na grilu, tzv. nepřímým způsobem grilování pod pok...

Celý článek

Čvc122019 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Plněné zapečené šneky z omeletového těsta

Jídlo

K přípravě této verze šneků nebudete potřebovat obvyklé lístkové ani tvarohové těsto. Zde jsme vsadili na lívancové, které jsme ještě trochu poupravili. Změna spočívá v záměně droždí za kypřicí prášek do pečiva, což jistě ocení všichni, kteří si na zadělávání kvásku příliš nepotrpí. Příjemná je příprava v troubě, do níž se těsto vkládá rozetřené v plechu s listem papíru na pečení na dně. Náplň se na pečený plát dá použít lecjaká, např. zeleninová či špenátová s česnekem nebo masová se sýrem a další. Jednotlivé šneky (z naplněné roládky se odkrajují) se vzápětí zapékají, ale spíše jen proto, aby získaly zlatavou barvu. Proto je třeba především masovou náplň dobře tepelně upravit, zvlášť obsahuje-li mleté syrové maso. Co budete potřebovat pro plněné zapečené šneky: 3 vejce, 250 ml mléka, 2...

Celý článek

Srp202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nóbl salát během chvilky? Ozdobte ho sýrovými květy, prozradíme, jak na to!

Jídlo

Barva, vůně, chuť. Tyto tři předpoklady dávají dohromady to, co vnímáme jako neodolatelné nutkání pokrm bezezbytku sníst. Sváteční sýrový salát má všechny předpoklady tomuto trojkritériu dostát. Zaměříme-li se na barvu, vidíme pestrou škálu odstínů. Nažloutlý sýr, výrazná žluť a zároveň střídmá bělost vajec, narůžovělá uzenina, ostrá červeň kapie, nafialovělý tajemný tón cibule a uklidňující zeleň okurek tvoří strukturovanou líbivou mozaiku, která lahodí oku. O vůni ani netřeba se dlouze rozepisovat. Stačí si představit, jak se nakrájená vejce spojují s uzeninou a kořeněnými, charakteristicky navinulými sladkokyselými okurkami. A chuť? Ta je lahodná! Kdo nevěří, nechť se vrhne do přípravy. Určitě budete ochutnávat, ještě než bude salát hotový. Ingredience pro sváteční sýrový salát: 250 ...

Celý článek

Dub182017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Neobvyklé předkrmy: Minihamburgery s tuňákem

Jídlo

Náš recept vystačí na 15 až 20 hamburgerů podle toho, jako zvolíte velikost. Je poměrně jednoduchý, tedy pokud jste alespoň trochu v pečení zběhlí. Co budete potřebovat: Těsto: 500 g polohrubé mouky 20 g droždí 10 g cukru 5 g soli 280 ml mírně teplého mléka 2 žloutky 100 g měkkého másla Pro dozdobení: 2 žloutky 2 lžíce mléka slunečnicová a dýňová semínka Pro náplň: 2 konzervy tuňáka 4 vařená vejce 3 až 4 lžíce majonézy 1 malá plechovka nakládané kukuřice Postup: Nejprve si připravíte hamburgerové pečivo: Začněte tím, že v kuchyňském robotu promícháte mouku, cukr a sůl. Přidáte čerstvé nadrobené droždí a opět promícháte. Potom opatrně zalijete mírně ohřátým mlékem, přidáte žloutky a vypracujete těsto dokud nevytvoří kouli Přidejte měkké máslo a těsto znovu prohněťt...

Celý článek

Pro292016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Sýrové mističky: Těmhle mňamkám nikdo neodolá!

Jídlo

Z listového těsta je možné vytvořit spousty nevídaných delikates. Jsou to i tyto pohledné soudečky, kterým se říká paštičky. Skutečně nahradí klasické jednohubky. A přidají slavnostní tabuli ještě víc na důležitosti. Krémy se do nich totiž plní ze sáčku, protože luxusně musí vyhlížet i jejich finální úprava. Přitom samotné listové těsto je prakticky bez chuti, takže je lze naplnit čímkoli. Výborné jsou pro tento účel sýrové krémy (viz recept) a různě pomazánky a pěny; paštičky o průměru o trochu větším je pak možné použít i jako samostatný předkrm. A samozřejmě se nabízí ještě náplně sladké, třeba ovocné. Důležitá je také skutečnost, že práce s listovým těstem je velice snadná, protože každý soudeček se skládá ze dvou až tří částí, přesněji koleček vypíchnutých z vyváleného plátu. Na sp...

Celý článek

Zář152016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zaskleno v průzračném rosolu: Šunkové závitky po našem

Jídlo

Pustíte-li se do vaření rosolujícího vývaru sami např. z vepřových nožiček, potom výsledkem vašeho snažení bude domácí huspenina, tedy sulc, který je více či méně zakalený. A chcete-li aspik čistý, téměř čirý, potom použijte kupovanou želatinu. Při přípravě aspiku postupujte zásadně dle návodu od výrobce. Někdy se v troše vody nabobtnalá želatina rozpouští v horké tekutině, jindy by se měla krátce povařit. Jako základ se zpravidla nepoužívá čistá voda, ale vývar – masový či zeleninový, ochucený kořením a octem (viz náš recept). Případně můžete zkusit zředěný lák ze sterilovaných okurek, je-li chutný. Fantazii se meze nekladou. Připraveným, téměř vlažným roztokem pak zalijte nejen klasické plněné rolky (šunkové nebo salámové), podobně lze „zasklít“ i chutnou masovou směs, ...

Celý článek