sladkosti Archivy - Strana 3 z 3

Kvě152016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Opravdu luxusní záležitost: Makový koláč s marcipánem

Mlsání

Tuto kombinaci opravdu musíte zkusit a teprve potom se rozhodněte, zda je či není pro vás mák to pravé ořechové… Co budete potřebovat pro makový koláč s marcipánem: 100 g máslových sušenek, 55 g másla, 2 lžíce jemně nadrcených nebo nastrouhaných dětských piškotů; marcipánová náplň: 100 g mandlového marcipánu, moučkový cukr dle potřeby; maková náplň: 150 g mletého máku, 15 g hrubé krupice, 50 g krupicového cukru, 300 ml mléka, 50 g másla, 25 g kukuřičného škrobu, 1 vejce; na dohotovení: 200 ml smetany ke šlehání, 1 sáček ztužovače šlehačky; čokoládové filigrány (srdíčka apod.) Jak na to krok za krokem: Máslové sušenky uložte zabalené v mikrotenovém sáčku cca 30 minut v mrazničce a podrťte je na pracovní ploše válečkem. Drť přesypte do misky, propracujte ji důkladně s rozehřátým má...

Celý článek

Pro92015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nepichlaví bodlináči dětem pro radost

Mlsání

Ježci sice v zimě v přírodě spí, ale v pohádkách jsou čiperní po celý rok. A děti je milují! Oblíbí si je však ještě daleko víc, když jim připravíte podle našeho receptu tato sladká stvoření se sympatickým kukučem a kokosovými nepichlavými bodlinami… Co budete potřebovat pro ježky se sladce naditými bříšky: 450 g hladké mouky + 120 g moučkového cukru + 280 g másla + 1 žloutek NÁPLŇ: hořká čokoláda + sekané ořechy (libovolné, případně může být směs) + rozinky NA DOHOTOVENÍ: hladká mouka na vál + 100 g tmavé čokoládové polevy + strouhaný kokos JAK NA TO: Mouku, cukr, na kousky pokrájené měkké máslo a žloutek zpracujte v hnětači do podoby hladkého těsta, na pomoučeném válu je přehněťte a bochánek nechte zabalený ve fólii v chladu asi 1 hodinu odpočinout. Z proleželého těsta odebírejte ...

Celý článek

Dub302015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vyzkoušejte dort plný vitamínů s pomeranči uvnitř i na povrchu! Jak na to?

Mlsání

Tenhle dort je pomerančový uvnitř i na povrchu. A chutná fantasticky! Nenechte se proto odradit poněkud náročnější přípravou. V první řadě překvapí výchozí mechově nadýchaný piškotový plát. Přechovávejte ho proto na listu papíru a dokonce i po naplnění ho i s papírem rozdělte na stejně široké pruhy. Díky tomu je pak snáze stočíte do podoby kruhového korpusu. Nenechte se také zmást řídkou konzistencí náplně; po nějaké době v chladu začne přece jen tuhnout! A už vůbec se nebojte glazovaných pomerančových plátků na povrchu; jsou fantastické! Rolovaný pomerančový dort: 4 vejce ♦ 4 žloutky ♦ 1 vanilkový cukr ♦ 150 g krupicového cukru ♦ 125 g polohrubé mouky ♦ 20 g kakaa ♦ 0,5 lžičky prášku do pečiva ♦ pomerančová (meruňková) zavařenina náplň: 9 plátků želatiny ♦ 5 pomerančů ♦ šťáva z 1 citr...

Celý článek

Kvě282014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Catherine, ja ťa veľmi ľúbim… Myslel Miro tuhle fajnovku?

Mlsání

Příchuť pravého marcipánu zastřenou lehce nugátovým akcentem dodá originální náplni jeden z upečených a jemně rozdrcených plátů těsta v kombinaci s mandlovým aroma (lze nahradit tuzemákem). Použijte samozřejmě ten, který se vám nejméně vydařil; má například nerovné okraje, případně se rozlomil. Tence rozválené a následně upečené pláty těsta jsou totiž velice křehké a jakákoli manipulace s nimi musí být opatrná. Platí to i pro jejich snímání z pekáče. Pečte je proto raději na plechu obráceném vzhůru dnem, odkud je již snadno „sesunete“ na rovnou podložku… Recept na Kateřinky s bílkovou pěnou: 500 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 150 g sádla, 3 žloutky, 2 lžíce sladké smetany, 100 ml mléka; krém: 1 jemně drcený upečený plát těsta, 200 ml mléka, 1 va...

Celý článek

Bře42014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

DORTOMÁNIE MODELUJE: Veselá želva s bytelným krunýřem

Mlsání

Dnes přinášíme další porci nových nápadů, díky kterým ušetříte nejen spoustu modelovací hmoty, ale i práce a času. Jak nám autorka prozradila, u dortů ve tvaru zvířat se nesnaží o co možná nejvěrnější podobu s živými originály, ale spíše chce, aby vyhlížely pohádkově. V čem spočívá tajemství na pohled bytelného a silného krunýře na zádech želvy? Věřte nebo ne, ale jde o plát obarvené potahovací hmoty běžné tloušťky (cca 3 mm)! O jeho „želví vzhled“ se ovšem postaraly diskovitě vystouplé polštářky posázené na punčovinou dotvarovaný povrch polokulovitého těla ještě před finálním potažením. Tyto polštářky můžete vytvořit z různě zbarvených zbytků modelovací hmoty, které už jinak neupotřebíte, ale také ze zmíněné hmoty z piškotových drobků, krému a džemu. Potah (krunýř) pak pečlivě dotvaru...

Celý článek

Čvc202013 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Když dort potřebuje pořádný ocas…

Mlsání

A pokud jsou snad větší a silnější, potom spočívají na podložce vedle těla jako jeho nedílná součást těla. Ivana Egrtová z Cítova ovšem v některých případech ocásky u svých „zvířecích dortů“ elegantně vztyčuje, což jim dodává ještě víc na atraktivitě. Člověk by dokonce řekl, že její kocouři z podložky na člověka každou chvíli vyskočí. Tady je návod, jak takový ohon vytvořit… Jak ušetřit modelovací hmotu? Příliš silný ocas výhradně z fondánu či marcipánu samozřejmě znamená velkou spotřebu hmoty. Navrch by byl těžký a na vláčný dort by se dal upevnit jen s velkými obtížemi. Úspornou variantu v obou směrech představují ohony, jejichž základ tvoří kolečka vykrojená z piškotového plátu pečeného na plechu, či z menších odkrojků slepených džemem a navléknutých na dostatečně dlouhou špejli. ...

Celý článek

Čvn152013 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tajemství krtkova dortu pro zahradníky: Už víme, jak udělat věrohodnou „krtinu“

Mlsání

Motivů se slavným pohádkovým Krtečkem v kalhotách s kapsičkami najdete mezi cukráři na desítky, stejně jako mnoho dalších variací na téma tohoto zvířátka s heboučkým kožíškem, ale v reálu nevítaným hostem. Základní problém u každého pokusu o takový tematický dort je ale v tom, jak vytvořit ten „pravý krtinec“. Proto nás zaujal recept cukrářky Ivany Egrtové, která nám také navíc prozradila návod na velmi jednoduché vymodelování tohoto malého zahradního desperáta… Problém dortů pro zahradníky vyřešen, na „hlínu“ máme recept Krtiny nevidí v zahrádce nikdo rád a jen zřídka jsou k vidění také na dortech. Důvod je prostý: Až dosud chyběl věrohodný materiál na jejich „výrobu“. Ivana Egrtová ovšem jednu zajímavou recepturu objevila a také ji s úspěchem používá. A nejen na krtiny. Ze s...

Celý článek

Kvě82013 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tip pro dortařské začátečníky: Sladký Hobitín

Mlsání

Nejedna dortařka už zjistila u vlastních ratolestí, že pracně modelované figurky z fondánové či marcipánové hmoty nedožijí dlouho, byť jsou často vyvedené do nejmenších detailů. Stačí jedna rána dětskou pěstičkou a umělecké dílko se rázem změní v beztvarou pestrobarevnou hroudu. Naproti tomu figurka z hračkářství vzbudí u caparta často takový zájem, že si s ní dokáže hrát ještě dlouhé týdny. Proč toho nevyužít při tvorbě dortu?! Zaručený úspěch sklidíte s hobitím domkem ze slavné filmové ságy Pán prstenů. Kupodivu je velice jednoduchý, což dokládá i náš postup ve fotogalerii. No a figurku velkého mága Gandalfa tvarovat nemusíte - jednoduše ji koupíte - je z plastu! (-iri-)

Celý článek

Bře202013 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Velikonoční dobrůtky (IX.): Pryč s klasikou, zkuste linecké pečivo netradičně s pomeranči!

Mlsání

Zkuste tyto opravdu originální košíčky a zjistíte, že svět lineckého pečiva ještě neznáte zdaleka tak dobře, jak jste si až dosud mysleli! Jejich příprava je snadná a výsledný efekt přímo monumentální. A ta chuť! A nakonec vlastně i barva; pro sladké zákusky ne příliš typická. Vlastně je jarní, protože pomerančové košíčky vyhlížejí jako malá sluníčka. Podnos s jinými zákusky potom rozzáří jako žádné jiné sladké kousky. A svěží lehkou chutí příjemně doplní jiné dobroty, ve kterých převažují krémy nebo čokoláda. Jejich podstatu tvoří košíčky z lineckého těsta pečené v plechových formičkách. Jejich výhodou je skutečnost, že si je můžete připravit i do zásoby (linecké je velmi trvanlivé) a naplníte je pak kdykoli podle potřeby. Základ náplně tvoří vanilkový pudink svařený v pomerančové šťávě...

Celý článek