fotonávod Archivy - Strana 8 z 8

Dub222015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Znáte ho? Perníkový štrúdl s ořechy a švestkami

Mlsání

Přidat do takového kořením navoněného a ochuceného těsta více medu nebo vajec? Samozřejmě je to na vás, v každém případě počítejte s tím, že hotové (viz recept) bude o poznání řidší než těsto na běžné perníčky. Bát se toho ale nemusíte; vyklopte je důkladně propracované v robotu na vál, nejlépe na pruh fólie, hned je do ní zabalte a uložte v chladu. Do druhého dne vyzraje a ztuhne, takže z něj pak snadno vypracujete velký plát určený k plnění a zarolování. A až budete mít roládu stočenou, šoupněte ji pro jistotu do formy na srnčí hřbet s listem papíru. Díky tomu se závin při pečení „nerozjede“ do stran (perníkové těsto to s oblibou dělá), ale vyskočí krásně nahoru. Co budete potřebovat: 600 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 2 lžičky jedlé sody, 1 lžička směsi perníkového koření, 4...

Celý článek

Dub222015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pruhovaný cappuccino dort – pouze pánské téma?

Mlsání

Lehké mousse dorty patří v poslední době k nejoblíbenějším a není divu! V čem tkví podstata těchto „mechoušů“? Tajemství úspěchu spočívá v použití jemné, vzdušné a lehké pěny (z franc. mousse, čti mus) s velikým obsahem drobných bublinek vzduchu, jejíž základ tvoří důkladně vyšlehané bílkové bezé nebo daleko častěji smetana, tedy šlehačka zpevněná v konečné fázi přípravy např. želatinou. Po stránce chuťové se pak nabízí poměrně pestrá paleta; zřejmě největší oblibě se těší rozmanité ovocné pasty a pyré, zapomenou nelze ani na čokoládu nebo kávu (viz téma tohoto speciálu), ale málokdo ví, že mousse může mít rovněž pikantní slanou podobu (játrová, rybí či z natvrdo uvařených vajec). Takový předkrm ocení každý gurmán a dobrá odpolední káva s mocca mousse dortem není rovněž k zahození… Náš...

Celý článek

Dub102015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pravý tvarohový koláč ze Saska

Mlsání

Tři vrstvy, tři rozdílné materiály, tři fantastické chutě! Takový je originální Eireschecke přímo z Drážďan, který si nyní můžete dle předpisu, který jsme našli na německých stránkách diekuechenzuckerschnecke. Podle německého spisovatele Martina Walsera prý patří k nejlepším v celé Spolkové republice. „Mimo Sasko se pečou už jen náhražky a přímo v Sasku je pak nejlepší ten z kavárny Toscana v Drážďanech,“ napsal ve své knize Die Verteidigung der Kindheit… Tvarohový drážďanský koláč 200 g hladké mouky, 1,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 70 g moučkového cukru, 80 g másla, 1 vejce; náplň č. 1: 60 g másla, 500 g měkkého tučného tvarohu, 80 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 2 vejce, 1 sáček vanilkového pudinku; náplň č. 2: 1 sáček vanilkového pudinku, 70 g krupicového cukru, ...

Celý článek

Bře202015 by sm0ulaŽádné komentáře

Inspirace z Východu: Sekaná s barevnou mozaikou

Jídlo

Rulo Stefani, tak se jí říká např. v Bulharsku. Podává se zde nejen s pečenými bramborami, ale například i s pilafem. Základ této přílohy tvoří rýže či pšenice (bulgur), která se osmahne na oleji, potom se vaří v kořeněném bujonu a ještě se dál zajímavě dochucuje. Setkat se s tímto pokrmem můžete nejen na Balkáně, ale i v Turecku a na Středním východě. Sekaná s barevnou mozaikou: 1 houska, trocha vody, 750 g směsi mletého masa (hovězí a vepřové), 6 vajec, 1 cibule (jarní cibulka s nati), 3 stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř, drcený kmín, strouhanka dle potřeby; náplň: 2 větší mrkve, 3 vejce, nakládané okurky, 100 g sterilovaného hrášku; na dohotovení: sýr na posypání, máslo na pekáček, brambory Jak na to: Housku nakrájejte na plátky, jež namočíte ve vodě a vyždímáte je. V m...

Celý článek

Bře102015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Jemné koblížkové kroužky s jihočeskou majonézou

Mlsání

Pro dobu půstu, velikonoční svátků a všemožné jarní slavnosti je toto pečivo jako stvořené. Zvláště, když naše koblížkové kroužky připravíte s opravdu nefalšovanou jihočeskou Zárubovou majonézou, tak, jak jsme ji použili i my. Proč vsadit při přípravě kynutého koblihového těsta na majonézu? Tento výrobek na bázi rostlinného oleje a žloutků supluje přídavek jakéhokoli tuku, např. másla, oleje či sádla a výsledkem vašeho snažení bude pečivo o poznání nadýchanější, mechovější. Tuto strukturu si navíc podrží o trochu déle; ještě na druhý den bude jako čerstvě vysmažené. A protože dobrá „majoléna“ obsahuje sůl, netřeba ji přidávat do sypkých přísad. A ještě jedna dobrá rada: Spíše vsaďte na kroužky menší velikosti, příliš velké by vyhlížely jako pneumatiky! Co budete potřebovat: 550 g hladk...

Celý článek

Bře62015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kraslice trochu jinak: Potahovaná krémová vajíčka

Mlsání

Zajímavá jsou tím, že plátky těsta s „kvasnicemi za studena“ se pečou na vypouklých formičkách, plní se pak extra krémem a po slepení se potahují mléčným marcipánem s jemně mletými mandlemi. Není tedy divu, že jsou tak oblíbená. Potahovaná krémová vajíčka: 500 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 20 g amonia (cukrářské kvasnice), 125 ml mléka, 1 vejce + 1 žloutek, 50 g másla, 20 g droždí; krém: 750 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 4 lžíce hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g másla, 1 lžíce lísko-oříškového; mléčný mandlový marcipán: 200 g mletých neloupaných mandlí, 3/4 plechovky proslazeného kondenzovaného mléka, 125 g změklého másla, 200 g sušeného mléka, prosátý moučkový cukr dle potřeby, mandlová tresť Jak na to (podrobný fotonávod krok za krokem najdete pod článkem): Přes...

Celý článek

Bře42015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Smažené koblížky – nebo to jsou šišky? Vyberte si…

Mlsání

Citelný bývá také rozdíl v konzistenci použitého těsta, což má samozřejmě vliv na kvalitu hotového pečiva. Klasické koblížky bývají zpravidla pěkně nadýchané, s téměř vatovitou strukturou uvnitř. Naproti tomu šišky jsou o poznání hutnější, což může být ovšem výhodné, protože v důsledku toho bývají mnohdy déle vláčnější a chutnější. Základ takových šišek pak tvoří jediný kruhový kousek, vypíchnutý ze silnějšího plátu těsta. I z toho důvodu se už žádná náplň do pečiva nevkládá (nespojují se k sobě dva plátky). I jediné vykrojené kolečko kynutého těsta dokáže vytvořit po usmažení ve vrstvě rozehřátého tuku efekt nadýchaného koblížku. Jak jste se tedy rozhodli? Budete se i nadále trápit otázkou, zda se vaše oblíbené pečivo řadí do kategorie koblížků, šišek nebo dokonce vdolků? Neplněné tvaro...

Celý článek

Úno212015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

S chutí černého rybízu: Extra čokoládový cassis dortík

Mlsání

Černý rybíz má jednu velkou smůlu: Příliš intenzivně specificky voní, což kdekomu vadí. Nepěstujeme ho tedy v zahradách v takové míře jako rybíz červený. Zkusit nicméně můžete různé křížence, kteří nesou mimo jiné souhrnné označení cassis a jejich plody typickou pronikavou vůni černého rybízu postrádají, nicméně použití mají stejné. Připravíte z nich kupříkladu i likér, který se uplatní při pečení tohoto skvělého dortíku. Jeho podstatu tvoří typické silně čokoládové brownies, které navíc neobsahuje ani gram mouky. Moučník je tedy vhodný i pro celiaky! Extra čokoládový cassis dortík: 150 g másla, 280 g hořké čokolády, 2 lžíce práškového kakaa, 6 lžic černorybízového likéru (Cassis vodka apod.), 6 vajec, 170 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, špetka soli; čoko poleva (ganache...

Celý článek

Led182015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dračí dort: S touhle dobrotou zapomene i na sličné princezny!

Mlsání

Dračí fíky jsou, věřte nevěřte, plody kaktusu a chutnají znamenitě. Přesněji jejich bulava křehká dužnina s množstvím drobných semínek velmi podobných makovým. Je šťavnatá, sladce navinulá; mnozí tvrdí, že připomíná směs vodního melounu s angreštem. Avšak takto chutnají pouze dobře vyzrálé plody. Jako v případě jiných druhů i zde platí, že jinak toto ovoce „šmakuje“ čerstvě utržené ve své exotické domovině, a jinak po zdlouhavém převozu do našich obchodů. Plody pitahaye jsou totiž citlivé na otlačení a z toho důvodu se sklízejí nezrale a tvrdé. Fajnová dužnina je rovněž bohatá na vitamin C, karoteny, vápník a železo, její kalorická hodnota je však nepatrná a navíc obsahuje množství vlákniny. Pokud tímto plodem ozdobíte dort, věřte, že nebudete mít konkureci. Nejenom draci budou slintat u...

Celý článek

Pro262014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Modelujeme s Dortománií: Kočičí máma s hravými koťaty

Mlsání

Podstatu modelovaných a potahovaných 3D dortů z dílny Ivany Egrtové už většina našich čtenářů důvěrně zná a spící kočičí máma v košíku na snímku nahoře je vyhotovená stejným způsobem. Malá koťata jsou ovšem tvarovaná pouze z mléčné hmoty, a jak nám autorka prozradila, všechna mají rovněž stejný základ a jejich příprava je navrch nesmírně jednoduchá. Na každé kotě autorka potřebuje pouhé 3 minuty, takže je to modelování přímo bleskové! Kulatá hlavička, kónicky, tedy kapkovitě tvarované tělo, dvě spojené zadní nožky, dvě samostatné přední a ještě ocásek, to je vše, co budete na každou z těchto figurek potřebovat. Do hlavy nezapomeňte ještě vsadit dvě oči (mohou být pouze černé, případně kombinované s větší bílou tečkou), výraz tvoří dvě kapkovité bílé tváře po stranách, černý čumáček up...

Celý článek

Říj252014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Jablíčka v těstíčku s likérem: Budou se na vás smát!

Mlsání

Irena Zelenková z Rakovníka kdysi jablíčka v likérovém těstíčku ochutnala na návštěvě u přátel, kde je při té příležitosti připravila jejich stařičká maminka, původem Němka. A prozradila jí, že u nich doma, v chudém saském stavení, to bývala specialita připravovaná především pro významné návštěvy. Zkuste je a seznáte sami, že jsou výborná… Jaká jablka? Nejlépe s červenou slupkou O jablkách v županu ví snad každý a leckdo je i ochutnal, ale slyšeli jste už o těstíčku s vaječným likérem? Vlastně se příliš neliší od tradičních receptur, protože obsahuje mouku, mléko, žloutky, trochu cukru a zmíněný likér. S kousky jablek uvnitř; ideální jsou šestiny nebo osminy. Vyplatí se je samozřejmě zbavit jádřince, ale slupku z nich raději neloupejte. Je-li jejich dužnina příliš moučnatá, mohla by ...

Celý článek

Čvc222014 by sm0ulaŽádné komentáře

Úklid bez chemie: Vyrobte si sami přírodní čisticí prostředek, máme návod!

Bydlení

Pomineme-li opravdu stopové množství chemických látek, kterými je ošetřena citrusová kůra, získáte čisticí prostředek, který oceníte třeba při vymývání lednice. Ideální je také na čištění ploch v kuchyni, kam pokládáte potraviny. Nemusíte po vyčištění plochy ještě umývat vodou, tak jako při použití chemie. Stačí nastříkat a setřít. Monika pro vás připravila fotonávod, díky kterému si s jeho přípravou hravě poradíte. „Když jsem ho objevila na webu na nějakých amerických stránkách, hned mne v té chvíli napadla má kamarádka Pavlína. Trošku podezírám Viewegha, že ji musí znát a Biomanželku napsal podle ní. Chtěla jsem vyzkoušet, jestli to opravdu funguje a pustila se do přípravy,“ říká Monika. My se k ní přidáme a budeme postupovat podle fotonávodu pod článkem…...

Celý článek

Kvě212014 by sm0ulaŽádné komentáře

V bytě mají ladit i detaily: Monika vám poradí s tuningem krabičky na kapesníčky

Bydlení

Monika Brýdová patří k těm, co mají rádi doma všechno sladěné. „Touha ladit je mi vrozená… Nemluvím však o hudebních nástrojích. Ladím barvy, vzory, oblečení, dekorace. Někdy se to i povede. Jako třeba u této krabičky na kapesníky,“ říká. Pustila se tedy do práce, a jak je jejím zvykem, myslela i na vás. Proto svůj postup krok za krokem nafotila a o svůj návod se s vámi rozdělí v naší fotogalerii pod článkem.

Celý článek

Bře252014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nový šlágr šéfkuchařů: Když jsou knedlíky ovocné i vzhledem

Jídlo

Obzvlášť oblíbené je v tomto směru tvarohové těsto, ale pokud chcete do atraktivních knedlíků balit celé plody, potom je vylepšete přídavkem pudinku. A opravdu skvělého výsledku docílíte s jablíčky s červeně probarvenou dužninou, která se dnes těší velké oblibě! Tvarohové těsto na knedlíky je velice jednoduché a jeho příprava rychlá. Pokud do něj ovšem zabalíte větší kousky ovoce nebo celé plody, které je třeba vařit o trochu déle, potom se rozváří. Není zkrátka určené pro příliš dlouhé vaření. Tento nedostatek ovšem odstraní přídavek vanilkového pudinkového prášku, který na samém začátku smícháte s moukou. Běžně se používá hrubá, ale nic nezkazíte i s polohrubou. Těsto pak zpracujte tradičním způsobem a podobně do něj zabalte i ovoce. Chcete-li použít pro pěkný výsledný efekt celá ja...

Celý článek

Bře42014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

DORTOMÁNIE MODELUJE: Veselá želva s bytelným krunýřem

Mlsání

Dnes přinášíme další porci nových nápadů, díky kterým ušetříte nejen spoustu modelovací hmoty, ale i práce a času. Jak nám autorka prozradila, u dortů ve tvaru zvířat se nesnaží o co možná nejvěrnější podobu s živými originály, ale spíše chce, aby vyhlížely pohádkově. V čem spočívá tajemství na pohled bytelného a silného krunýře na zádech želvy? Věřte nebo ne, ale jde o plát obarvené potahovací hmoty běžné tloušťky (cca 3 mm)! O jeho „želví vzhled“ se ovšem postaraly diskovitě vystouplé polštářky posázené na punčovinou dotvarovaný povrch polokulovitého těla ještě před finálním potažením. Tyto polštářky můžete vytvořit z různě zbarvených zbytků modelovací hmoty, které už jinak neupotřebíte, ale také ze zmíněné hmoty z piškotových drobků, krému a džemu. Potah (krunýř) pak pečlivě dotvaru...

Celý článek

Pro32013 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vánoce za dveřmi: Víme, čím uplácela Sněhová královna malého Káje

Mlsání

Křehkým ledovým vzhledem se vyznačuje také výchozí plát bílkového bezé. Na povrchu totiž vytvoří při pečení křehkou vrstvu, která se při dělení nožem rozpadne na množství „střepů“. Připravte se tedy na to, že složit moučník pěkně dohromady s bohatými vrstvami famózního žloutkového krému (recept najdete ZDE ►►►) a šlehačky je tak trochu umění. A pozor dejte i při přípravě vařeného žloutkového základu; velice snadno se připaluje. Vyžaduje tedy pozvolné zahřívání a neustálé míchání až do samého konce… Recept na Ledový vítr: 10 bílků, 550 g moučkového cukru, 1 lžíce octa, 2 lžíce solamylu; krém č. 1: 10 žloutků, 4 lžíce moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 2 lžíce hladké mouky, 250 ml mléka, 250 g másla; krém č. 2: 500 ml smetany ke šlehání, moučkový cukr dle chuti; na dohotovení: 3 ...

Celý článek

Říj112013 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Na výzvědách u Moniky: Jak udělat dvě fotky v jedné?

Koníčky

Z jedné strany jedna fotka, z druhé další. Stačí jen podívat se z jiného úhlu. Tenhle vynález je starý, jako fotografie sama. Vlastně ještě starší – stejného principu využívali například čínští umělci na ručně malovaných vějířích… Dnes ho napodobují třeba reklamní agentury na billboardech. Ale proč to nezkusit sami a připravit svým blízkým k vánocům zcela netradiční dárek? Složité je to jen na první pohled – Monika Brýdová pro vás totiž připravila fotonávod, díky kterému to hravě zvládnete sami! Autorka: Připraveno ve spolupráci s portálem

Celý článek