řezy Archivy - Strana 2 z 2

Čvc62016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Fascinující osvěžení: Pestrobarevný melounový dort

Mlsání

Dortík je to sice poněkud náročný, ale veškeré vynaložené úsilí dokonale vyváží báječná chuť. Sami jsme ho otestovali na několika „pokusných králících“ a všechny mile překvapil. Doslova šokoval. Nezbývá tedy než konstatovat, se hodí i na nejnáročnější druh letní oslavy, kde zazáří coby skvělé osvěžení. Podává se totiž dobře vychlazený; proto se do jeho přípravy pusťte v patřičném předstihu, nejlépe den dopředu. A pokud nejste příliš na sladké, potom množství cukru do náplně upravte dle cukernatosti použitých melounů. Některé jsou doslova přesladké, zatímco jiné téměř bez chuti… Co budete potřebovat pro pestrobarevný melounový dort: Nepečený základ: 80 g cukrářských piškotů, 30 g strouhaného kokosu (mohou libovolné jemně nastrouhané ořechy), 80 g másla, 3 lžíce rybízového džemu; pečená vl...

Celý článek

Led112016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Koňakové kostky s višňovým želé

Mlsání

Nepotrpí si vaši blízcí kdovíjak extra na slavnostní dorty, ale zavděčíte se jim spíše dobrou buchtou? Potom zkuste tyto úžasně efektní a po chuťové stránce unikátní řezy. A můžete si být stoprocentně jistí, že po nich s radostí sáhnou i nadšení „dortoví maniaci“. Každý jednotlivý řez totiž vyhlíží jako malý luxusní dortík, podmínkou však je, jejich základ složíte ve čtvercové dortové formě patřičných rozměrů (viz recept). Čtvercovou základu moučníku pak nejsnáze rozdělíte do podoby přesných, pěkně pravidelných kostek; je jich celkem 16. Koňakové kostky s višňovým želé: 150 g másla, 120 g krupicového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru, 2 velká vejce, 250 g hladké mouky, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 6 lžic mléka; višňová náplň: 1 sklenice kompotovaných višní, 75 g krupicového cukru...

Celý článek

Čvc282015 by sm0ulaŽádné komentáře

NOVÁ SOUTĚŽ Dortománie o 5000 Kč! Tentokrát na téma Prázdniny na lodi

Mlsání

Představa je to opravdu lákavá a samozřejmě už oslovila nejednoho tvůrce sladkých zázraků. A je to rovněž téma nového kola velké soutěže na pokračování o ceny, kterou vyhlašuje unikátní časopis Dortonmánie. Podařil se vám na toto téma opravdu zajímavý dort? Potom vyberte ze svého fotoalba či digitálního archivu snímky 3 nejzdařilejších plavidel různého druhu a pošlete je k nám do redakce, ve výhrách opět rozdáme 5000 Kč! Zásadně je třeba vybrat fotografie dortů z vlastní tvorby, nejlépe v digitální podobě v rozlišení min. 300 kB bez přidaných efektů, případně. Příspěvek pak pošlete na adresu Digitální snímky můžete samozřejmě posílat e-mailem (adresy redakce@hobbymanie.tv nebo soutez07@e-knihovnicka.cz), nejpozději však do 21. srpna 2015. Připsat nezapomeňte jméno a adresu...

Celý článek

Čvc182015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dunajské vlny jinak, tentokrát v podobě dortu

Mlsání

V čem se liší dort nazvaný Dunajské vlny od tolik oblíbených stejnojmenných řezů? Co se vzhledu týče, upoutá hned pozornost jeho dvoubarevný povrch, který skutečně připomíná rozbouřenou hladinu kdesi v dunajské deltě, kde je voda v početných zátočinách rozvířená hnědým kalem, zatímco hlavní proud je pěkně čistý. Řezy jsou pak „zvlněné“ o poznání méně, ale opravdového barevného vlnobití se dočkáte, jakmile začnete buchtu porcovat nožem, protože až na řezu patřičně vynikne jejich parádní struktura. Ovšem zdaleka největší rozdíl je v chuti, protože dort již směřuje do oblasti vášnivých exotických chutí. Jak jinak lze popsat kombinaci aromatického manga (použít můžete čerstvé nebo kompotované) s fajnovým kokosovým mlékem a likérem?! Exotické dunajské vlny: 1 velké nebo 2 menší zralá manga (4...

Celý článek

Čvn162015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Historické dorty: Co mlsala dětská hvězda Shirley Temple?

Mlsání

Přesvědčili jsme se už mnohokrát, že některé receptury se vyplatí po dlouhých desetiletích znovu „oprášit“ a uvést do nové reality. A našinci si na nich pak pochutnají se stejným gustem, jako dnešní pamětníci pokročilého věku za svých mladých let. Je to i případ tohoto dortíku. Kdo jej kdysi pro maličkou Shirley připravil, se už nedozvíme, avšak recept se uchoval a označit ho lze za jedinečný. Mimo jiné proto, že ho ocení také lidé na bezlepkové dietě. Neobsahuje totiž ani gram mouky, úlohu plniva v těstě převzaly jemně strouhané lískáče. Výsledkem vašeho snažení tedy budou 3 fajnově jemné pečené pláty, jež se plní poctivým máslovým čokoládovým krémem. Je doopravdy poctivý, protože se nenastavuje vařeným pudinkem ani kaší. Přesto není těžký, ale hedvábně jemný. Pro milovníky čokolády je t...

Celý článek

Kvě282015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Ovocný tunel, sladká tečka po grilování

Mlsání

Moučník doslova nabitý ovocem se pochopitelně hodí pro každé pohodové letní posezení. Osvěží, příjemně zasytí a navíc překvapí mozaikovou náplní, která na řezu vyhlíží vesele i lákavě. A co je rovněž velice důležité: V konečné fázi jeho přípravy můžete všechny překvapit hned dvěma různými dezerty. První je pochopitelně zmiňovaný tunel, ovšem ze „zbytků“ můžete ještě vyčarovat pár báječných pohárů. Především vám zbyde menší díl piškotového plátu (vše záleží na velikosti použité formy na srnčí hřbet), ale i náplně obohacené pestrou směsí ovoce. Piškot tedy rozdrobte a střídavě tyto dvě složky navrstvěte do vyšších sklenic, povrch přizdobte šlehačkovými čepicemi, pohlednými kousky ovoce a vše zalijte trochou vaječného likéru. Dětem pak nabídněte variantu s ovocným sirupem. Užitečný ti...

Celý článek

Bře252015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vesmírná inspirace: Řezy zvané měsíční krajina

Mlsání

Skutečně připomínají fantaskní měsíční krajinu, kde vystupují zaprášené vrcholky stříbřitých hor z povrchu vyprahlé, žlutavě písčité pouště. Jak takového efektu docílit? Kupodivu je to snadné, ale musíte se obrnit trpělivostí, protože kvalitní a opravdu pevné bílkové bezé, jež je v tomto případě zapotřebí, vyžaduje zdlouhavé a velice důkladně vyšlehání… Měsíční krajina: 6 bílků, 200 g krupicového cukru, 4 lžíce solamylu, 1 lžíce mleté zrnkové kávy; 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 6 lžic hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva; krém: 60 ml vody, 150 g krupicového cukru, 4 lžíce kakaa, 6 žloutků, 125 g másla Jak na to krok za krokem Z oddělených bílků vyšlehejte pevný sníh a po lžících do něj zašlehejte cukr. Přidejte solamyl, pěnu opět dobře vyšlehejte (musí být pevná!) a lžící z n...

Celý článek

Úno212015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

S chutí černého rybízu: Extra čokoládový cassis dortík

Mlsání

Černý rybíz má jednu velkou smůlu: Příliš intenzivně specificky voní, což kdekomu vadí. Nepěstujeme ho tedy v zahradách v takové míře jako rybíz červený. Zkusit nicméně můžete různé křížence, kteří nesou mimo jiné souhrnné označení cassis a jejich plody typickou pronikavou vůni černého rybízu postrádají, nicméně použití mají stejné. Připravíte z nich kupříkladu i likér, který se uplatní při pečení tohoto skvělého dortíku. Jeho podstatu tvoří typické silně čokoládové brownies, které navíc neobsahuje ani gram mouky. Moučník je tedy vhodný i pro celiaky! Extra čokoládový cassis dortík: 150 g másla, 280 g hořké čokolády, 2 lžíce práškového kakaa, 6 lžic černorybízového likéru (Cassis vodka apod.), 6 vajec, 170 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, špetka soli; čoko poleva (ganache...

Celý článek

Úno132015 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Co pobláznilo Ameriku? Toto pomyšlení pro vévodkyni Kate!

Mlsání

Americkou kuchyni tento sladký skvost nezapře; jeho základ totiž netvoří klasický nadýchaný piškot, ale čokoládová buchta připomínající spíše řádně propečené brownies. Nenechte se tedy odradit nezvykle řídkým těstem, jež bude na samém začátku vašeho snažení. Skutečně se dá upéct a výsledek vás jistě překvapí. Buchtu můžete péct dle našeho návodu ve čtvercové dortové formě, ale těsto lze také rozdělit do 2 stejně velkých chlebíčkových forem s rovnými boky. Hotové korpusy je pak třeba v obou případech prokrojit, ale buďte opatrní: Pláty jsou velmi křehké, rozpadavé až rozsýpavé. Po vyklopení z formy tedy uložte moučník v chladu do druhého dne, zvláční díky tomu. A také při skládání dortíku po vrstvách proložených šlehačkovým mocca krémem s vařeným základem postupujte s citem. Opatrnost se ...

Celý článek

Zář32014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Hruškový dortík z jihu Evropy: Tak tomu se říká nevídaná avantgarda!

Mlsání

Hrušky, jak známo, na řezu poměrně rychle oxidují a jejich dužnina mění zbarvení ze sněhobílé do ne příliš vábného hnědo-rezivého tónu. Zabránit tomu lze snadno; stačí oloupané a na kousky rozdělné plody zakapat citrónovou šťávou, která tento proces zastaví. Citrónovky tedy budete při přípravě tohoto dortu potřebovat poněkud více, ale nebojte, na chuti se to projeví jen a jen pozitivně. A až nevídaný kousek uvolníte z ráfku, potřete velké hruškové plátky na jeho boku vhodným želem, který oxidační proces rovněž zastaví a dodá ovoci atraktivní lesk. Stačí svařit dle návodu na sáčku trochu čirého extra želé na dorty, případně použijte netuhnoucí kupovaný přípravek, například Cristaline. A možný je rovněž potěr medem, případně glukózovým sirupem. Ingredience pro ořechový dort s hruškovým pud...

Celý článek

Kvě282014 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Catherine, ja ťa veľmi ľúbim… Myslel Miro tuhle fajnovku?

Mlsání

Příchuť pravého marcipánu zastřenou lehce nugátovým akcentem dodá originální náplni jeden z upečených a jemně rozdrcených plátů těsta v kombinaci s mandlovým aroma (lze nahradit tuzemákem). Použijte samozřejmě ten, který se vám nejméně vydařil; má například nerovné okraje, případně se rozlomil. Tence rozválené a následně upečené pláty těsta jsou totiž velice křehké a jakákoli manipulace s nimi musí být opatrná. Platí to i pro jejich snímání z pekáče. Pečte je proto raději na plechu obráceném vzhůru dnem, odkud je již snadno „sesunete“ na rovnou podložku… Recept na Kateřinky s bílkovou pěnou: 500 g hladké mouky, 130 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 150 g sádla, 3 žloutky, 2 lžíce sladké smetany, 100 ml mléka; krém: 1 jemně drcený upečený plát těsta, 200 ml mléka, 1 va...

Celý článek