Jaroslav V., Autor na Hobbymanie.tv

Srp242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Medové překvapení: Kuřecí prsa s pórkem

Jídlo

V první řadě tento včelí produkt oceníte, chcete-li mít nejen na pečeném kuřátku (kachna, husa, vepřová šunka, žebra apod.) výbornou křupavou kůžičku či kůrku. To proto, že marinády s jeho obsahem velice snadno karamelizují. Pečení by proto mělo být pokud možno pozvolné, aby maso nebylo na povrchu spálené, ale jemně zkaramelizované. Zároveň se doporučuje med v marinádách ředit vínem nebo pivem, rovněž to prospěje výsledné chuti. Je potom příjemně nasládlá a kořenitá. Bohužel na ni ale nejsme příliš zvyklí a maso s medem si u nás prozatím velkou důvěru nevydobylo. A už vůbec ne v roli základní ingredience, na které je celý recept postavený. Přesto se občas vyplatí popustit trochu uzdu fantazii a vyzkoušet nějaký experiment. Ingredience pro kuřecí prsa s medovým pórkem: 4 kuřecí prsa, 600 ...

Celý článek

Srp242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Borůvkové řezy: Jak na nich vytvořit zlaté laguny?

Mlsání

Zajímavé je hned na začátku těsto, jež tvoří podstatu těchto originálních řezů. Ze všeho nejvíc připomíná palačinkové, nakolik je řídké. Ale bát se ho ani trochu nemusíte. Jednoduše ho nalijte do pekáčku s listem papíru na pečení na dně a plát dle našeho receptu upečte. A budete zírat, jak nádherně vyskočí nahoru a udrží si navíc fantasticky nadýchanou strukturu. Podstatu ovocné náplně, která se pak na zchladlý plát nanáší, tvoří docela obyčejný vanilkový pudink svařený s cukrem a vodou společně s borůvkami. Nejenže jí tyto lesní plody dodají pěkně temnou barvu, ale navíc původní mléčně zakalenou hmotu jako mávnutím kouzelného proutku vyčeří, takže získá punc noblesního rosolu. Podtrženo a sečteno: Čeká vás opravdu inspirativní pečení! Náš tip: Příliš řídký vaječný likér určený k doz...

Celý článek

Srp242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Která plemena koček máme nejraději (I.): Aristokratka britská (nejen) modrá

Mazlíčci

U této kočky se nám obvykle vybaví pojem „britská modrá“. Ano, tato barva srsti je velmi módní, protože se v přírodě jen tak nevidí. Ale existují desítky barevných variant, britská kočka dokonce může svým zbarvením připomínat tu klasickou domácí. „Britka“ v sobě násobí všechny kočičí vlastnosti Britská kočka upoutá už svou povahou. Jde o skutečnou šlechtičnu, která vás vlastně k životu ani moc nepotřebuje. Čeká od vás, že ji zajistíte stravu a byt, ale nepředpokládejte, že by se vám za to mínila odvděčit neskonalou láskou. Jistě, bude spolu s vámi na gauči sledovat televizi, ale v podstatě vás jenom toleruje. Když má dobrou náladu, přijde se nechat pohladit, možná se i na chvíli pomazlí. Ale více od ní nečekejte, nenechá se do ničeho nutit a také ji bez jejího svolení ani k ničemu nepřin...

Celý článek

Srp242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Paganiniho dortík: Virtuózní sladění dvou chutí

Mlsání

Slavný dortík určitě zaujme dvěma náplněmi kontrastních chutí. V opozici čokoládovému spodku (korpus i krém) je zde nevídaná světlá šlehačková pěna s převahou vařeného žloutkového pudinku. Trik, který zaskočí i profíky, určitě zvládnete Kdo si zpívá, tomu jde práce vždy lépe od ruky, avšak v případě tohoto dortu se v jedné fázi zarazí i profík znalý spousty cukrářských triků: Vmíchat při přípravě žloutkové pěny poměrně velké množství pudinku do vyšlehané smetany vyžaduje přece jen trochu odvahy. I tento rizikový krok je ale možné ustát se ctí. V první řadě pod fólií téměř zchladlý, spíše vlažný provařený pudink (nesmí obsahovat hrudky ani škraloup!) prošlehejte na plné obrátky šlehačem. Díky tomu se ještě víc zjemní. A do šlehačky jej pak zapracovávejte opravdu zvolna a postupně po část...

Celý článek

Srp242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zvědavá kamera: Kam pro inspiraci? Hned do tří vskutku pohádkových zahrad!

Zahrada

Jsou to zahrady, kam se běžně nedostanete. Jejich majitelé ale byli k naší Zvědavé kameře shovívaví a ukázali jí i našemu průvodci a znalci zahrad Jirkovi Savincovi dokonce ta nejtajnější místa. Dvě úžasné zahradní kompozice jame našli na Karlovarsku. První z nich začala budovat Karin Skořepová u přirozeného skaliska uprostřed louky. Odtud se zahrada šířila jako kruhy na vodě a dnes se nebudete stačit divit. Té druhé se dá říkat Vodní království. A pokud máme doma na zahradě jezírko, určitě tu najdete spoustu námětů. Ta třetí v Březové je pohádková se vším všudy. Vstoupíte do ní Dračí bránou, projdete kolem Nebeské věže, inspirovat vás budou tajemné vodopády. Její tvůrce Jaroslav Dvořák, který se nechal inspirovat východní filosofií, pro nás na závěr nachystal velké překvapení: Seznámíte...

Celý článek

Srp242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kuna skalní: Krasavice, kterou nikdo nechce. Dá se jí vůbec zbavit?

Bydlení

Říká se jí sice kuna skalní, ale ve skalách ji už jen tak nepotkáte. Při své vysoké inteligenci rychle pochopila, že daleko jednodušší a pohodlnější život bude mít s námi lidmi. Ještě před pár desítkami let bydlela převážně na vesnici, ale dnes stačí večer vyhlédnout z okna sídlištního paneláku a ejhle, ten malý lump se ochomýtá kolem vašeho auta! Pokud máte svůj vlastní dům a kuna se rozhodla, že se u vás ubytuje, máte taky docela smůlu: Nejraději se zabydlí na půdě. Je to noční šelma, která je navíc velmi hravá, takže můžete počítat s mnoha bezesnými nocemi. Při svém řádění umí dělat pořádný hluk. To však není to nejhorší. Pořídili jste si nové zateplení střechy? Tak to jste udělali kuně velkou radost. Za pár dní vám ho při svých hrátkách dokonale zlikviduje. Škody může napáchat i v k...

Celý článek

Srp222017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Skleněná láska Formanovy exmanželky Křesadlové: Tiffany lampy

Koníčky

Životní cesty oscarového režiséra a matky jeho dvojčat Petra a Matěje Formanových se rozešly poté, když Věra Křesadlová dala přednost životu doma před emigrací. Stále hrála, s divadlem jezdila i do zahraničí, za zmínku stojí i to, že v 90. letech za prezidenta Havla pracovala také na Pražském hradě. S tiffany technikou se seznámila v Americe S lampami zhotovenými tiffany technikou (jde o spojovaní kousků skla kovovými pasky a posléze roztaveným cínem), které se později staly její vášní, se Věra Křesadlová setkala už před mnoha lety, když v Americe poprvé navštívila Miloše Formana. Tady ji okouzlily lampy sestavené z kousků barevného skla. „Tak si nějakou vyber,“ vyzval ji kdysi ještě manžel Miloš Forman v obchodě na Páté Avenue. „Byly jich tam stovky a samozřejmě jsem sáhla po té nejv...

Celý článek

Srp212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Inspirace slavným koktejlem: Ochutnejte dort Piňa Colada

Mlsání

Originální chuť pravého třtinového rumu a ananasem a kokosem a inspirovala v roce 1954 slavného barmana Ramóna Monchita Marrera natolik, že ji uplatnil ve svém zcela novém koktejlu. Působil tehdy v portorickém hlavním městě San Juanu v hotelu Hilton a hledal nápoj, který by tento karibský ostrov hrdě symbolizoval. Koktejlu dal název Piňa Colada aniž tušil, že ho bude jednou znát celý svět. Každý milovník míchaných nápojů ví, že proslulá Piňa Colada má dvě základní varianty, nicméně málokdo tuší, že druhá z nich – smetanová – dala také vzniknout stejnojmennému dortu. Jeho podstatu tvoří 2 bílkové mandlové korpusy pečené ve formě o průměru 20 cm, mezi kterými je uložená vrstva poměrně originálního tvarohového krému s vařeným pudinkovým ananasovým základem, do kterého se ještě před přiklo...

Celý článek

Srp212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Letní varianta vánočky aneb buchta jako umělecké dílo

Mlsání

Samozřejmě je na vás, zda sladký chlebíček na řezu vyšňořený kandovaným ovocem, rozinkami a mandlovými lupínky slupnete až doma, nebo si ho vezmete na cesty s sebou coby lahodnou zásobárnu energie. Doporučujeme obojí! S touto kynutou krasavicí zaujmete jak rodinu, tak i další poutníky, kteří od ní, když ji vybalíte na kterémkoli odpočívadle, zraky neodtrhnou. Abyste docílili působivého efektu a zároveň i nadýchané konzistence, musíte při její přípravě dbát na řádné kynutí těsta a to nejen po zadělání. Ve formě, v níž se „letní vánočka“ vzápětí peče v podobě dvou spletených, dobrůtkami naplněných pramenů, nechte těsto znovu poctivě „pracovat“ a nabírat vzduch, dokud se nad formu nevyklene v mocném oblouku. A pak už ji můžete potřenou máslem a posypanou mandlovými lupínky odevzdat žáru tro...

Celý článek

Srp212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Karbanátky jinak, dnes s hermelínem: Jsou andělsky jemné a zároveň ďábelské!

Jídlo

Budete se divit, jak šťavnaté a jemné tyto kousky jsou. Postará se o to zmíněný bešamel. Samozřejmě ho můžete vynechat, nesedí-li vaší chuti, ale přidat je potom třeba do základní hmoty mouku nebo alespoň trochu strouhanky. A připravte se také na to, že výsledné karbanátky již nebudou tak svěží. O sýru zpravidla platí, že ať už ho tepelně upravíte jakkoli, chutná vždy podobně. V tomto případě to neplatí. Ovšem použít je třeba pikantní kořenicí přísady. A hotové „karboše“ navrch podávejte s ostrou dijonskou hořčicí, podobně „nabroušeným“ kečupem a sekanou cibulí. Vařený brambor je samozřejmostí, nicméně i studené chutnají s chlebem znamenitě. Také to může být příjemná obměna čevapčiči, pokud ze základní hmoty vytvarujete válečky, které následně osmažíte. Trojobal zde není vůbec nutný, po...

Celý článek

Srp202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nóbl salát během chvilky? Ozdobte ho sýrovými květy, prozradíme, jak na to!

Jídlo

Barva, vůně, chuť. Tyto tři předpoklady dávají dohromady to, co vnímáme jako neodolatelné nutkání pokrm bezezbytku sníst. Sváteční sýrový salát má všechny předpoklady tomuto trojkritériu dostát. Zaměříme-li se na barvu, vidíme pestrou škálu odstínů. Nažloutlý sýr, výrazná žluť a zároveň střídmá bělost vajec, narůžovělá uzenina, ostrá červeň kapie, nafialovělý tajemný tón cibule a uklidňující zeleň okurek tvoří strukturovanou líbivou mozaiku, která lahodí oku. O vůni ani netřeba se dlouze rozepisovat. Stačí si představit, jak se nakrájená vejce spojují s uzeninou a kořeněnými, charakteristicky navinulými sladkokyselými okurkami. A chuť? Ta je lahodná! Kdo nevěří, nechť se vrhne do přípravy. Určitě budete ochutnávat, ještě než bude salát hotový. Ingredience pro sváteční sýrový salát: 250 ...

Celý článek

Srp202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Rafinovaně upravené linecké aneb: Slyšte motýlích křídel šum!

Mlsání

Pokud si pozorně prostudujete recept, potom zjistíte, že je to rafinovaně upravené křehké linecké. S jeho přípravou tedy nebudete mít potíže, ovšem jeho zpracování je již o trochu náročnější. Především je třeba vypracované pruhované roládky, přesněji složenou dvojroládu (viz postup) průběžně chladit. Těsto musí být stále tuhé, jinak se bude obtížně krájet a tvarování jednotlivých plátků bude svízelnější. Pracujte tedy co možná nejrychleji, protože těsto v prstech doslova taje! A počítejte také s tím, že na začátku pár plátků zkazíte, nebo nebudou tak dokonalé, jak byste si představovali. Jakmile si ale „vypilujete“ techniku jejich zaštipování, tvarování a spojování, budete mít vyhráno. A vaši blízcí užasnou, jaké překvapení jste pro ně napekli. Recept na motýly z křehkého kořeněného těst...

Celý článek

Srp202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Neomylný, dokonale maskovaný sniper: Mistr chameleon

Mazlíčci

Pokud vás už nebaví akční filmy, pořiďte si domů chameleona. Můžeme vás ujistit, že jeho sledováním (pokud se vám ho ovšem v teráriu podaří odhalit) strávíte dlouhé hodiny a určitě se nebudete nudit. Už proto, že pokud vám utečou doma cvrčci, které má nejraději, máte o další zábavu opravdu postaráno. Jedno oko kouká sem, druhé tam. Už tím se liší od většiny tvorů. Díky tomu má ale dokonalý přehled o všem, co se kolem něj i za ním děje. Další unikátní vlastností je schopnost měnit barvu podle situace. To kromě něj snad umí už jenom politici. Nu a pak jsou tu ještě jeho skvělé střelecké schopnosti: Když odpálí svůj dlouhatánský do spirály smotaný jazyk, nikdy nemine cíl. Chameleon: Nenáročný mazlíček Než si chameleona pořídíte, nejprve mu zařiďte bydlení. Jeho chov je jednoduš...

Celý článek

Srp192017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vpusťte stromy i do svého bytu!

Bydlení

Klidnou atmosféru lesa si můžete vytvořit i ve své kuchyni, a to díky designovému sklu Grafosklo. To může nést váš oblíbený motiv, látku nebo fotografii, ať už s lesní nebo jinou tématikou. „Grafický motiv je aplikován na speciální bezpečnostní fólii umístěnou mezi dvě kalené skleněné desky. Lesní království Kombinace těchto materiálů zajistí zcela bezpečné užití Grafoskla v jakémkoliv interiéru. Takto originálně upravené sklo můžete využít například jako obklad v kuchyni,“ vysvětluje Petr Paksi, výkonný ředitel společnosti J.A.P., z jejíž dílny Grafosklo pochází, a dodává: „Možnosti Grafoskla jsou velké, uplatnění najde také jako výplň dveří či zábradlí, ozvláštnit jím můžete i plochu stolu. Ve velkém formátu pak jednoznačně vynikne jako celoskleněná příčka.“...

Celý článek

Srp192017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Domácí zabíjačka: Máme recept na opravdové jitrničky!

Jídlo

Domácí jitrnice musí vonět čerstvě vařeným masem a vyváženou skladbou koření prověřenou celými generacemi. Jsou jedním z nejdůležitějších, ne-li dokonce hlavním symbolem domácí zabíjačky. Ne, prasátko k tomu nebudete potřebovat! Pokud se vám podaří sehnat pečlivě vypraná střívka (prosolená jsou k mání ve vybraných řeznictvích), potom si je můžete připravit i doma v paneláku. Základem je klasický ovar Opravdu na tom nic není, protože základ tvoří klasický ovar, samozřejmě patřičně upravený, buď jemně nasekaný (maso), nebo umletý (kůže). Chybět pak nesmí ve vývaru smočená, vymačkaná a pomletá žemle, tedy doma pečená buchta nebo koupená veka, kousek syrových jater umletých společně s cibulí (může být rovněž vařená s masem nebo sekaná restovaná na sádla) a trocha vývaru, který vše spojí. ...

Celý článek

Srp192017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Štrúdl, jaký svět ještě neviděl: Dvoubarevný Black and White

Mlsání

Spíše než klasický závin připomíná toto pečivo vánočku; těsto se jí kvalitou do značné skutečně přibližuje. Je obdobně nadýchané, vláčné a chutné. A proložené je navrch vrstvami strouhaných ořechů a rozinek (viz recept) posypaných v obou případech cukrem a hoblinkami másla. Díky tomu je upečená buchta ještě jemnější. A efektního lesku na jejím povrchu docílíte, potřete-li horký cop hned po vyjmutí z trouby cukrem rozpuštěným (převařeným) v troše vody. Nemusíte se pak vůbec bát, že snad bude taková povrchová úprava lepit! Recept na efektní zaplétaný závin: 1 kg polohrubé mouky ♦ 5 lžic krystalového cukru ♦ špetka soli ♦ 10 g sušeného droždí ♦ 2 žloutky ♦ 3 lžíce tuku (Hera) ♦ 450 ml vlažného mléka ♦ 3 lžíce kakaa; náplň: cca 4 hrsti strouha...

Celý článek

Srp182017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Bezlepkové recepty: Cuketová roláda se šunkou a sýrem

Jídlo

Je čistě na vás, čím ji naplníte. Pokud chcete pohostit blízké či přátele, jejichž chutě, choroby i přesvědčení se různí, žádný problém – základem je cuketové těsto. Roládu ovšem můžete rozdělit při plnění na několik částí… Ingredience pro cuketovou roládu se šunkou a sýrem: 600 g cukety, 3 až 4 větší vejce, snítka kopru (nemusí být), 200 g tvrdého sýru, 3 až 4 stroužky česneku, sůl, pepř; 2 lžíce oleje na potření papíru; náplň: 200 g smetanového sýru, 200 g uzené šunky, čerstvé zelené bylinky Jak na to krok za krokem: Omytou cuketu rozpulte a lžící vydlabejte semeník. Pokud máte mladé cukety, stačí pouze omýt a nastrouhat na hrubém struhadle na nudličky. Lehce posolte a nechte asi 30 minut odpočinout. Po této době vymačkejte vodu, vložte zpět do mísy, přidejte žloutky, dle chu...

Celý článek

Srp182017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Největší cukrářské tajemství odhaleno: Už víme, jak na sladké závoje!

Mlsání

Podstata této techniky zvané sugarveil (cukrová krajka) je prostá: Ze základního prášku a vroucí vody (viz fotonávod) vypracujte důkladně pěnu konzistence pevného bílkového bezé (je ještě hutnější) a dále ji zpracujte pomocí různých stěrek či zubaté karty. Lze ji také nanášet na vhodný poklad z PE sáčku s tenkou zdobicí špičkou a rozetřená do plochy se dá dokonce „česat“ například pomocí starého hřebenu. Určitě sugarveil zkuste a možná přijdete na další způsoby jeho úpravy. Jen myslete na to, že vypracované motivy musí vysychat v dokonale suchém a teplém prostředí. Za vlhkého deštivého počasí se vám jemné krajky budou dařit o poznání hůře. NETUŠENÁ KOUZLA SE STARÝM HŘEBENEM: Zajímavé možnosti nabízí při tvorbě sítí a mřížek obyčejná zubatá karta (je na rozdíl od karty speciálně na sug...

Celý článek

Srp182017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Víte, jak pije váš pes? Kdepak, vodu nelíže!

Mazlíčci

Jak to psi vlastně dělají, když se chtějí napít, zajímalo i biology z Oxfordu. Hafan totiž kmitá jazykem tak rychle, že lidské oko není schopné postřehnout detaily. Obvykle si myslíme, že pes vodu jen líže a proto mu trvá tak dlouho, než se do sytosti napije. Dokument z cyklu Tajný život psa, který natočil Martin Clunes se 40 násobným zpomalením, než je realita, ale prozrazuje něco úplně jiného. Pes umí při tomto manévru udělat ze svého jazyku lžičku! Ohne ho dozadu a takto nabírá vodu. Tu ale musí dopravit do tlamy velmi rychle, spousta tekutiny tedy unikne a cáká po okolí. Už tedy víte, jak to je? Takže se na svého psa nezlobte, když funguje tak trochu jako vodotrysk a všude kolem něj je nacákáno. Opravdu to nedělá schválně!...

Celý článek

Srp162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kuře à la Evropanka na egyptské pláži

Jídlo

My jsme to vyzkoušeli takříkajíc naostro. Tak jednoduché, jak uváděl původní návod, to ale zase není. Chcete-li své blízké opravdu pobavit, potom si musíte s kuřetem přece jen trochu pohrát. Ale stojí to za to! Princip je vskutku prostý: Vystřihněte z alobalu (raději silnějšího) dvě stejně velká kolečka, dvě tenká „ramínka“ a podobný delší spojovací proužek. Dále budete ještě potřebovat úzce trojúhelníkovitý díl se dvěma protáhlými cípy směřujícími nahoru (nebo obloukovitou výsečí shora). Na co je třeba si dávat pozor Jak budou tyto dvoudílné „plavky“ vyhlížet ovšem záleží především na tvaru a velikosti kuřete. Je potom jen na vás, zda mu střihnete přesně na míru slušivé bikiny anebo důkladné „bombarďáky“. Ještě než ale kuřátko do tohoto postroje obléknete (vlastně ho na jeho povrc...

Celý článek