Mlsání Archivy - Strana 10 z 15

Úno282017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Mlsáme s Florenťany: Ochutnejte jejich originální smetanový dort Zuccotto

Mlsání

Traduje se ovšem ještě jeden zajímavý výklad: Vyhlížet by měl jako kopule chrámu Santa Maria del Fiore, což je nepřehlédnutelná dominanta toskánské Florencie, odkud tento slavný smetanový moučník původně pochází. Recept na florentský smetanový dort Zuccotto: 6 vajec » 180 g krupicového cukru » 80 g másla » 120 g hladké mouky » 1 lžíce kukuřičné mouky » 1 lžíce práškového kakaa » 60 ml kávového likéru; oříšková smetanová náplň 1: 400 g měkkého bílého tvarohu » 100 g moučkového cukru (dle chuti) » 1 sáček vanilkového cukru » 50 g nasekaných lískových ořechů » 40 g kandované pomerančové kůry » 4 plátky želatiny; čokoládová smetanová náplň: 300 g měkkého tvarohu » 100 g moučkového cukru (dle chuti) » 180 g hořké čokolády » 2 plátky želatiny Jak na to krok za krokem: A) V kotlíku nad párou ...

Celý článek

Úno252017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Moravské plněné rohlíčky podle naší babičky

Mlsání

Složitě vypadá toto cukroví skutečně jen napohled. Až se do jeho přípravy pustíte, zjistíte, že to jde rychle a jednoduše. Určitě si s ním poradíte, i když se považujete za úplné začátečníky. Jedna rada: Čím déle necháte upečené rohlíčky rozležet, tím budou chutnější. Co budeme potřebovat: * 500 g hladké mouky * 300 g másla * 2 žloutky * 50 g droždí * 8 lžic vody Náplň: možno použít povidlovou, makovou nebo ořechovou JAK NA TO: Z droždí a vody uděláme kvásek, smícháme s moukou, rozpuštěným máslem a 2 žloutky. Zpracujeme tužší vláčné těsto, pokud se drobí, přidáme trochu vody. (hněteme, až je těsto hladké). KYNOUT NECHÁVÁME AŽ NAPLECHU! Těsto rozdělíme na 8 dílů, z každého uděláme kuličku, kterou rozválíme na kolo asi 2 mm silné, nožem rozkrájíme na 8 trojúhelníkových dílků...

Celý článek

Úno232017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Lechtivé dorty: Tahle slaná ňadra jsou… opravdu k sežrání!

Mlsání

Odhalená ňadra fascinují umělce odedávna. Připomeňme Věstonickou venuši (29 000 - 25 000 let př. n. l.), Tizianovu Venuši urbinskou z roku 1538 nebo Rubensovy kypré krásky ze 17. století. Snad nám tedy zarytí mravokárci prominou, když se tohoto věčného tématu zhostíme i na našich stránkách. Možná přece jen někoho rozčilíme nebo pohoršíme. Zároveň však věříme, že se najde více těch, které potěšíme a inspirujeme k tvorbě slaného dortu, jenž spolehlivě „okoření“ každou pořádnou oslavu, hlavně tu, jejímž protagonistou je muž jakéhokoliv věku. Dílo je to nápadité i velice chutné. Který zástupce „silnějšího pohlaví“ odolá nášupu oblíbených pomazánek, tvrdých sýrů, chutných tvrdých salámů, šunky, oliv a pikantních papriček? A tvůrkyně, případně tvůrci, se nemají čeho bát: Zdobení dortu je velic...

Celý článek

Úno232017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Z notýsku farské Aničky: Perníkové koule s tvarohovým krémem

Mlsání

Není divu, jsou vskutku nepřekonatelné! Aniččiným slovům psaným nafialovělým inkoustem, který je místy rozpitý (snad za to můžou autorčiny slzičky?), jsme tedy museli dát opět za pravdu. Letitý recept má pochopitelně svá specifika. V tomto případě je to sirob, který býval běžně k mání ovšem sehnat ho dnes je velké umění. Přesto pro vás máme jednoduché řešení: Nahraďte ho medem a věřte, že výsledek bude stejně dokonalý. Podobně bez zjevných důsledků lze ošálit i tvarohovou náplň. Kuchařinka z malého města mívala po ruce vždy „echtovní“ z kvalitního domácího mléka, zatímco dnes si takový tvaroh může dopřát málokdo. Proto řídkou náplň zpevněte trochou želatiny – osvědčila se plátková. Recept na perníkové koule s tvarohovým krémem: 125 g másla » 50 g hnědého cukru » 1 velké vejce » 100 g ř...

Celý článek

Úno162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Světoznámé dorty: Víte, proč se tomuto pamlsku říká princesky?

Mlsání

Hledali jsme, pátrali a teď vám to tedy můžeme prozradit: Prapůvodně to byl oblíbený pamlsek sourozeneckého tria švédských princezen (viz Střípky z historie), a tak se jim začalo říkat princezničky, prostě princesky… Příznivce potahovaných dortíků napadne hned na začátku důležitá otázka: Ze složení je nad slunce jasné, že jde o smetanový krémový dort a jakýkoli potah fondánovou, mléčnou i kvalitní mandlovou marcipánovou hmotou na šlehačkový povrch nepatří. Plát by se na něm zakrátko rozpustil! Jak na to? Potřete dortík vrstvou krému Řešení se ovšem našlo a je velice prosté: Složený, vyšlehanou smetanou upravený a v chladu ztuhlý dortík jednoduše potřete tenkou vrstvou krému, jehož podstatu tvoří měkké máslo vypracované s trochou moučkového cukru. Tento tukový potěr zabrání pronikání vlh...

Celý článek

Úno122017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Cikánské řezy: Temné jako noc před úsvitem

Mlsání

Postata zmiňovaného krému je mimořádně jednoduchá: Svařte v předepsaném množství mléka za stálého míchání vanilkový pudink (dle chuti můžete přidat cukr) a ihned po odstavení nechte v horké hmotě rozehřát celou kostku másla. Takutý tuk potom do pudinku zašlehejte. Pracujte rychle, v opačném případě ho hmota nepřijme a krém se navrch bude špatně roztírat na upečené křehké pláty čokoládového těsta. Budete-li se ovšem držet této rady, dílo se podaří. A pak se ještě snažte vydržet s ochutnáváním minimálně do druhého dne: Naplněné řezy se totiž musí náležitě rozležet. Recept na cikánské polévané řezy: 360 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 50 g kakaa, 0,5 lžičky prášku do pečiva, 200 g másla, 2 vejce; krém: 1 vanilkový pudink, 500 ml mléka, 250 g másla; na dohotovení: ...

Celý článek

Úno42017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Masopustní inspirace: Upečte si karnevalové růže

Mlsání

Každý kousek se v podstatě skládá ze tří koleček o různém průměru vypíchnutých z poměrně tence rozváleného těsta, jejichž okraje se ještě před spojením nakrojí po obvodu nožem. Je proto třeba počítat s tím, že jemné tvary se při následném smažení o trochu víc vysuší a pečivo nebude tak vláčné. Tento nedostatek ovšem vyváží atraktivní tvary, jež bude na vašem stole obdivovat opravdu každý. Jednotlivé plátky, již po obvodu nakrojené, se vzápětí potírají uprostřed rozšlehaným bílkem, aby se mohly soustředně složit od největšího dole po nejmenší docela nahoře. A aby byl spoj uprostřed opravdu pevný a vydržel i krátkodobé působení rozehřátého oleje, musí se shora důkladně stlačit například obráceným koncem vařečky. Bezva finta: Jednotlivá kolečka můžete po obvodu nakrojit i v užších rozestu...

Celý článek

Úno22017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Světoznámé dorty: Malakoff, dezert z 19. století se záhadnou historií

Mlsání

Tento dnes už světově proslulý nepečený dort totiž pochází z dílny francouzského mistra kuchařského a cukrářského umění Maria-Antoineho Carêmeho, jméno Charlotte nese podle švagrové ruského cara a proč dostal 22 let po smrti slavného cukráře ještě jméno Malakoff, je dodnes tak trochu záhada. (viz níže „Střípky z historie). Recept na tento dezert jsme převzali z červnového vydání časopisu Dortománie, Jahodová sezóna je tady, takže se vrhněte do tohoto inspirativního „nepečení“. A nezapomeňte, že nezbytnou součástí základní smetanové pěny se žloutkovým základem jsou jemně nastrouhané oloupané mandle, případně použijte na suché pánvi opražené a tmavých slupek zbavené lískové oříšky. Šarlota pak zaujme trochu jinou, delikátní, ale opět velmi jemnou chutí. Sestává se z cukrářských piškotů uk...

Celý článek

Led212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Klasický český ořechový medovník: Máme recept na řezy i dort

Mlsání

„Tento medovník jsme měli rádi už jako malé děti, kdy nám ho pekla babička. A hlavně bratr. Tomu už je sice dnes 64 let, ale vždycky se na něj vrhne jako malý kluk,“ říká autorka našeho receptu paní Jiřina. Záleží na vás, jestli připravíte klasické řezy nebo dort. Rozdíl je jenom ve tvaru medových placek. Buď budete slepovat čtverce, nebo z nich třeba pomocí talíře vykroužíte kruhy. Postup je v obou případech stejný, výsledek se bude lišit jenom tvarem dezertu. Co budeme potřebovat: Medové placky: 2 lžíce medu 2 celá vejce 70 g másla 100 g moučkového cukru 400 g hladké mouky 1/2 lžičky jedlé sody Trochu rumu na potření placek Ořechový krém: 1/2 l mléka 2 pudinky/oříškové nebo vanilkové/ 200 g strouhaných ořechů 200 g cukru 250 g másla Jak na...

Celý článek

Led142017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Z babiččina receptáře: Plněné věnečky z odpalovaného těsta

Mlsání

Naše spolupracovnice Jiřka Volná opět šáhla do receptáře, který zdědila po své babičce a připravila pro vás postup, jak správně upéct věnečky, plněné vanilkovým krémem. Konečná úprava je pak na vás: Buď je můžete vydatně posypat práškovým cukrem, nebo dozdobit cukrovou polevou… Co budete potřebovat (ingredience pro cca 50 věnečků): Těsto: * 1/4 litru vody * 100 g ztuženého tuku/Iva/ * 130 g hladké mouky * 3 větší vejce nebo 4 malé * Na špičku nože prášek do pečiva Vanilkový krém: * 1/2 litru mléka * 180 g cukru * 1 máslo * 2 vanilkové pudinky * 2 vanilkové cukry * Rum Jak na to: Vodu svaříme s tukem, až se rozpustí, přidáme mouku se solí a práškem do pečiva a mícháme tak dlouho, až se těsto odlepuje, tím ho vlastně odpalujeme. Do vlahého těsta šlehačem zašleháme vejc...

Celý článek

Led102017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Ananasové orgie (I.): Znáte dort, zvaný Diplomat?

Mlsání

Názvy některých dezertů bývají zahalené více či méně neprostupnou rouškou tajemství a je to i případ tohoto dortu. Pravda ovšem je, že na jakékoli diplomatické recepci by stoprocentně zazářil. Není to totiž žádný drobeček, ale piškotový obřík o průměru 26 cm, po zchladnutí 2x prokrojený a naplněný spoustou fajnového ananasem ochuceného krému, který má spíše konzistenci jemné pěny zpevněné želatinou. Dort Diplomat: Je jeho kolébkou Francie? Ananasový mousse – tak by se dala náplň charakterizovat. Originální postup v průběhu její přípravy napoví, že recept se se zrodil zřejmě ve Francii, která platí za kolébku nejfajnovějšího cukrařiny. V čem spočívá tajemství úspěchu? Postupujte podle našeho receptu a nenechte se odradit, že je třeba šlehačem vypracovanou pěnu z vajec a cukru rozmíchat s ...

Celý článek

Led62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pečeme svatební koláčky nekoláčky nebesky nadýchané

Mlsání

Nicméně nejprve pro vás máme jedno důležité varování: Ještě než je vyjmete upečené na plechu z trouby, vyžeňte všechny zvědavce z kuchyně, protože kdokoli ochutná, bude chtít další zas a znovu. Takže by nakonec nezbylo vůbec nic. Původ řady dobrých receptů je vlastně velice nejistý, byť se doma předávají z generace na generaci. Někdy se dají vystopovat v prastarých kuchařských knihách, jindy si ho naše babičky či maminky jejich maminek opsaly od neznámých pekařek při různé příležitosti, zatímco dnes si je ženské předávají na diskusních portálech na internetu. A žádné tajnosti s nimi nedělají, což je i případ tohoto předpisu, jehož původ nám prozradila jistá paní Jarmilka, která ho převzala od Evy Páclové - návštěvnice známého webu www.peceni.info. Zaujal nás, a tak jsme ho zkusili. A...

Celý článek

Led52017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Není nad domácí piškoty! Máme pro vás recept na pravé italské

Mlsání

Tyto italské piškoty jsme použili například při přípravě nepečeného dortu Ostravan (návod na jeho přípravu najdete ZDE ►►►). Doma pečené piškoty jsou totiž mnohem jemnější a dort můžete již po 3 až 4 hodinách v chladu rozdělit na řezy. Piškoty na italský způsob: 6 vajec, špetka soli, 150 g krupicového cukru, 150 g hladké mouky, jemně strouhaná kůra z 0,5 citrónu Jak na to? Z bílků se špetkou soli vyšlehejte sníh a po lžících do něj zapracujte cukr. Dále do pěny zašlehejte žloutky (jeden po druhém) a stěrkou zvolna vmíchejte mouku promíchanou s citrónovou kůrou. Těsto naložte do sáčku s kulatou hladkou špičkou a na plechu s papírem s tužkou vyznačenými pruhy širokými cca 8 cm z něj vytlačujte širší proužky. Budoucí piškoty poprašte moučkovým cukrem a v troubě vyhřáté na 180 °C je mírně...

Celý článek

Pro222016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vánoční klasika: Recept na pravé (a zdravé) arabské marokánky

Mlsání

Receptů na marokánky existují desítky, či spíše stovky. V samotném Česku najdete spoustu krajových variant – na Valašsku nesmějí chybět sušené švestky, na jižní Moravě zase meruňky atd. Díky spoustě ořechů a různých druhů sušeného i kandovaného ovoce a malému obsahu cukru můžete dokonce tvrdit, že toto cukroví je na rozdíl od jiného dokonce i zdravé. Nabízíme recept, jehož realizace vám nezabere příliš času, takže marokánky směle zvládnete i v předvánočním shonu… Co budeme potřebovat: Těsto: 1/4 litru mléka 100 g másla 80 g cukru 40 g hladké mouky Náplň: 100 g vlašských ořechů 50 g mandlí 50 g lískových ořechů 50 g rozinek 100 g kandovaného ovoce Jak na to krok za krokem: Nejprve si připravíme kaši: v mléce rozpustíme máslo, přidáme cukr a mouku a mícháme do zhoustnutí...

Celý článek

Lis262016 by sm0ulaŽádné komentáře

Inspirace v retro stylu: Osvědčený recept na perníčkové těsto

Mlsání

V životě člověka se může změnit řada věcí včetně jména, což potkalo před časem i Jarku Macurovou (dosud jste ji asi znali pod příjmením Galičáková), nicméně vzpomínky přetrvají. A jeví se postupně ve stále příjemnějším světle, byť původní prožitek mohl mít k idyle daleko. Doslova by se dalo říci, že zrají jako dobře vypracované perníkové těsto. Perníčky coby vzpomínky paní Jarky Novou zkušenost Jarka udělala od doby, co jsme ji navštívili naposledy, také s těstem na perníčky, jež nesou její nezaměnitelný rukopis. „Vlastně jsem vše od základu změnila,“ přiznává. A dodává, že vsadila na recepturu od Julie Chadimové ze Strakonic, ale postupně si ji mírně upravila. A přišla mimo jiné na to, že vypracovaný zaklad, tedy již hotové těsto, se vyplatí nechat v míse robotu při pokojové teplotě tře...

Celý článek

Lis252016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Perníkový dortík jinak: S melasou a pomerančovou polevou

Mlsání

Zkuste ho a litovat určitě nebudete, zvlášť pokud patříte k milovníkům sladkých temných vášní… Ingredience pro dortík s pomerančovou polevou: 200 ml oleje200 g hnědého cukru 100 g řepného sirobu (melasa) 2 vejce 280 g hladké mouky 1,5 lžičky jedlé sody špetka soli 1 lžička mleté skořice 1,5 lžičky mletého sušeného zázvoru špetka mletého hřebíčku 1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry 200 ml vroucí vody pomerančová glazura: 250 g moučkového cukru, 2,5 lžíce pomerančové šťávy, 1 lžička pomerančové kůry Jak na to krok za krokem: Odměřený olej vymíchejte metličkou s řepným sirobem a hnědým cukrem, dokud se vše nespojí do podoby hladké hmoty (cukr se nerozpustí docela). Dále do základu postupně zapracujte rozklepnutá vejce (jedno po druhém) a ...

Celý článek

Lis212016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Domácí špičky plněné vaječným likérem: Jsou neodolatelné

Mlsání

Pokud se snad rozhodnete pro jejich domácí výrobu, potom se připravte na to, že je to práce poměrně zdlouhavá (vyžaduje hned několik etap chlazení), náročná na cvik (tvorba rovných štíhlých dutých komínků) a hlavně se při ní neobejdete bez speciální cukrářské zdobičky (viz naše bezva finta). Ta je zde opravdu životně důležitá! Ovšem možná právě proto si chce tuto práci osvojit nejedna domácí cukrářka. Stále totiž platí, že co je hůře dostupné, je velice žádané. Domácí likérové špičky: 125 pískového cukru, 1 vanilkový pudink, 38 g sójové mouky, 250 ml vody, 375 g čokolády, 250 g stolního tuku (Favorit S, Cera, Stela), dětské piškoty (pečené buflery); náplň: vaječný koňak, vanilkový pudink bez vaření; na polití: čokoládová poleva, 100% tuk (omega, Iva) Jak na to (fotopostup krok za krokem...

Celý článek

Lis112016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vánoce za dveřmi: Čokoládové máslové kopečky snadno a rychle

Mlsání

Příprava těchto kousků je opravdu snadná, dbejte jen na to, aby kuličky tmavého těsta po obalení v krystalovém cukru a při vytlačování důlků v jejich středu vhodnou násadou (raději o trochu silnější) nepopraskaly. Pokud se na nich objeví drobnější praskliny při pečení v troubě na plechu s papírem, na závadu to již není. Naopak. Právě díky tomu nabydou vzhledu zmiňovaných sopečných kráterů pokrytých sladkou námrazou. Recept na čokoládové důlkové koláčky: 220 g másla ♦ 250 g moučkového cukru ♦ 1 sáček vanilkového cukru ♦ 2 žloutky ♦ 2 lžíce smetany ke šlehání ♦ 270 g hladké mouky ♦ 100 g práškového kakaa ♦ špetka soli ♦ hrubý cukr na obalování; náplň: 60 ml smetany ♦ 2 lžíce medu ♦ vanilkový extrakt ♦ 120 g hořké ...

Celý článek

Říj152016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na křupavé a voňavé kokosové prstíky

Mlsání

Vánoce se pomalu blíží, pro nedočkavé máme recept, který každý ocení. Jsou to kousky, po kterých se doslova zapráší hned v přední bojové linii! Igredience pro kokosové prstíky 250 g másla, 175 g krupicového cukru, 3 žloutky, jemně nastrouhaná kůra ze 2 citrónů, 200 g kukuřičného škrobu, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, 100 g jemně strouhaného kokosu, 2 lžíce tekutého medu; na dozdobení: strouhaný kokos, kandované třešně (červené alginátové hrudky); na dohotovení: bílá a tmavá čokoláda Postup jak na to (fotopostup najdete v galerii pod článkem) Vyšlehejte v misce rozměklé máslo s cukrem i medem a zapracujte do základu metlami šlehače oddělené žloutky a nastrouhanou citrónovou kůru. Dále přidejte škrob promíchaný s kokosovou moučkou i práškem do pečiva a vše důkladn...

Celý článek

Zář262016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Rýžové mlsání krispies z burizonů

Mlsání

Buy cheap and genuine Windows 7 product key | Windows 7 Ultimate ISO download | Windows 7 Product Key Generator For 32&64 Bits | Windows 7 Product Key Online Store | Windows 7 Ultimate SP1 Product Key Sale | Windows 7 Key | Get Free Newest Windows 7 Product Key | Windows 7 Product Key for 32bit/64bit Updated 2016 | Microsoft Office 2010 Professional Plus 14 serial key dowload | Windows 7 Professional Download ISO Free Download | windows 10 education key windows 10 enterprise mak office 2010 key windows 7 key sale windows 10 home-key windows 10 education windows 10 pro key office 2016 key windows 10 key office 2013 key windows 10 home edition windows 7 key windows 10 activation key Sladký polystyren je to první, co člověka napadne, když ochutná...

Celý článek