Mlsání Archivy - Strana 9 z 15

Kvě122017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Neklasické vanilkové rohlíčky: Ořechy navoněná poezie

Mlsání

Jemně strouhané ořechy (většinou vlašské či loupané mandle) se do těsta na vanilkové rohlíčky přidávají běžně, méně často se používají lískové. Neobsahují totiž mnoho tuku, takže se těsto rozpadá a musí se do něj přidat buď více tuku, nebo žloutek. Což není na závadu. Když ovšem část „lískáčů“ opražíte na suché pánvi, v textilní utěrce z nich vymnete prsty hnědavou slupku, nahrubo je pak nasekáte a přidáte k ostatním přísadám, potom získáte těsto, které je po upečení úžasně navoněné. Přímo pohádkově! Pražením totiž ořechy uvolní ještě více aromatických látek a rohlíčky jsou pak neskutečně lahodné. A získají rovněž na chuti, protože větší kousky ořechů jsou v nich jaksepatří znát… Recept na nejvoňavější ořechové rohlíčky: 50 g celých lískových ořechů, 200 g hladké mouky, 0,5 lžičky kyp...

Celý článek

Kvě92017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Orientální dobroty: Libanonský dort Černá princezna

Mlsání

Dortík je to opravdu pohádkový a nadšení z něj budou všichni milovníci čokoládových chutí. Krém dle našeho předpisu zvládnete určitě hravě, stejně tak přípravu originálního těsta na korpus, avšak jeho pečení již nemusí být bez problémů (přece jen jsme zvyklí na něco jiného). Řídké těsto zpočátku vyskočí opravdu parádně, avšak v závěru tepelné úpravy se může lehce „propadnout“. Na chuti buchty to nezmění vůbec nic, je opravdu skvělá, avšak při prokrajování zchladlého korpusu již mohou nastat potíže, abyste získali 3 shodné kruhové pláty. Šikovná dortařka si s tím samozřejmě poradí a pro ty ostatní máme jednu radu: Buď se pusťte do pečení znovu, což byl i náš případ, anebo vsaďte na osvědčený kakaový piškot. Ingredience pro dort Černá princezna: 200 g hořké čokolády, 200 g másla,...

Celý článek

Kvě72017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Máme recept na nejfajnovější žloutkový krém

Mlsání

Pokud tímhle opravdu skvělým žloutkovým krémem naplníte zákusek či cukroví, budou na tu dobrotu všichni vzpomínat hodně dlouho a budou žádat, abyste ji připravovali znovu a znovu. Přinášíme fotonávod, jak tento nejfajnovější žloutkový krém připravit. Připravil ho pro vás mistr cukrář a sami zjistíte, že to není až tak složité...

Celý článek

Kvě62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kremrole trochu jinak: Tyhle jsou kynuté i nekynuté, dokonalost sama

Mlsání

Naplněné jsou přímo úžasné, doslova se vdechují, jak jsou jemné. A zároveň nejsou tak drobivé a rozpadavé jako listové těsto. Zkrátka dokonalost sama! Upečené trubičky můžete po vychladnutí plnit klasickou bílkovou pěnou šlehanou a zároveň vařenou v kotlíku nad párou, a pokud nejste na sladké, potom použijte šlehačku. Čím méně slazenou, tím lépe. Výborná je i šlehačka pařížská. My jsme však zvolili kaštanovou. Připravuje se podobně jako pařížská; stačí svařit smetanu na šlehání s kaštanovým krémem (poměr cca 3:1), který je dnes běžně k dostání. Hmotu poté zchlaďte, nádobu zakryjte fólií a uložte vše do druhého dne do chladničky. V chladu ještě zhutní. Na druhý den ji snadno vyšleháte (pomoci si můžete ztužovačem do šlehačky) a krémem pak trubičky naplňte. Šlehačku netřeba sladit, základní...

Celý článek

Kvě62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dortík pro začátečníky: Slaďoučký ježek k nakousnutí!

Mlsání

Už jsme vám ukázali dort jako žirafu i v podobě myšek, hodující na sýru. Tentokrát se pustíme do velkého ježkování. Tento dort ocení především začátečníci, protože výchozí tvar pro další dekorování je velice jednouchý. Postupujte podle našeho návodu a dortík se vám určitě podaří. Jak na to: Jako základ budete potřebovat piškotový plát z 8 vajec pečený na velkém plechu, ze kterého vytvarujete buď jednoho velikého pichlavce, nebo dva menší. Ty pak můžete po dohotovení naaranžovat na vyvýšený pařízek, ovšem neobejdete se ještě bez dalšího menšího plátu piškotu z polovičního počtu vajec. Přátelský bodlináč pak může mít celou řadu podob; v našem případě jsme zvolili kombinaci dortu potahovaného (hlava a tvář) s krémovým (bodliny vytlačované a vytahované špičkou na srst). Samozřejmě se ale ...

Celý článek

Kvě52017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Erektivní ovocná bomba: Mandarinkový dort s granátovými jablíčky

Mlsání

050Péct a zdobit takový dort můžete skoro kdykoliv, protože granátová jablíčka bývají k dostání v průběhu celého roku, hlavně na jaře. Což je doba, kdy přijde člověku vhod každý vitamín, a právě toto ovoce je jimi doslova nadupané. A nejen vitamíny! Plody marhaníku, přesněji šťavnatá rubínová grana, tedy zrna, jež obsahují ve velkém množství, platí totiž za účinné afrodisiakum. Už proto byste si neměli toto ovoce odpírat, a to ani v této inspirativní dortové podobě… Recept na slavnostní mandarinkový dort: 6 vajec ♦ 6 lžic krupicového cukru ♦ špetka soli ♦ 1 sáček vanilkového cukru ♦ jemně strouhaná kůra z 1 pomeranče (nutno důkladně očistit!) ♦ 1 až 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy ♦ 7 lžic polohrubé mouky ♦ 2 lžičky prášku do pečiva; ...

Celý článek

Kvě42017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tygrovaná krasavice k zakousnutí: Jak vymodelovat orchidej z marcipánu?

Mlsání

Hrnkované orchideje jsou vůbec nejoblíbenější květiny na celém světě. Což je samozřejmě příležitost pro každého, kdo je chce podrobně zkoumat - třeba za účelem následné tvorby orchidejí marcipánových. „Takové studium na živém materiálu je opravdu ideální,“ potvrdila nám Libuška Začalová. A my jsme mohli jen tiše obdivovat obývací pokoj v jejím útulném domku, který je rozmanitými květinami modelovanými z jemné fondánové hmoty doslova zaplavený a vůbec nepomáhá, že autorka věnuje co chvíli některý ze svých originálů přátelům i lidem zcela neznámým jako milý dárek na památku. Průběžně totiž svůj sortiment doplňuje a navrch jej obohacuje o stále nové a nové modely. Vyzkoušejte podle jejích rad alespoň jeden z nich. Podrobný postup najdete ve fotogalerii ...

Celý článek

Kvě32017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Držíte bezlepkovou dietu? I tak si ale můžete smlsnout na supermakovci!

Mlsání

V tomto případě by se však dalo bez nadsázky říci, že jde o příslovečnou výjimku, vpravdě malý sladký zázrak. Zkuste ho a uvidíte sami! Obzvlášť ho ocení milovníci máku. Vyzkoušejte: Místo mouky mák! Jemně mletý mák v první řadě nahrazuje mouku při přípravě těsta na dva výchozí mechově nadýchané korpusy. Piškot tedy obsahuje pouze vejce, cukr a zmíněný mák, nic jiného, a udrží si i při tak skromném složení nevídaný objem! A aby toho nebylo málo, přidává se mletý mák, navrch provařený s mlékem a patřičně zahuštěný a ochucený cukrem, rovněž do máslového krému, kterým se jednotlivé pláty prokrojených korpusů potírají. A zbytkem se nakonec upraví povrch celého dortíku.Takže je to doslova makovec nadruhou! Náš tip: Nadýchané těsto, jehož podstatu tvoří našlehaná vejce s cukrem a mák (viz rec...

Celý článek

Dub272017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pryč s dietami! Dejte si dortovou fantazii hned třikrát hříšně čokoládovou

Mlsání

Vlastně je to kalorická bomba každým coulem, což určitě nepotěší příznivce štíhlé linie. Nicméně zahřešit si občas potřebuje snad každý z nás, takže milovníci čokolády, pozor: Pokud si chcete dopřát něco opravdu výjimečného, potom se pusťte do pečení a vaření. Základ dortu tvoří extra čokoládový piškot a krém s vařeným smetanově karamelovým základem, který si bez nadsázky zaslouží označení „nejtěžší paříž“ na světě. Recept na francouzský 3x čokoládový dort: 5 vajec ♦ 160 g pískového cukru ♦ 120 g oleje ♦ 120 g čokolády na vaření ♦ 160 g hladké mouky ♦ 1 lžička kypřicího prášku do pečiva ♦ 30 g práškového kakaa; na dohotovení: čokoládový krém; na ozdobení: bílá čokoládová poleva Jak na to krok za krokem: Žloutky vyšlehejte s cukrem. Zvlášť roze...

Celý článek

Dub252017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tak trochu erotické krajkování: Mřížky z lístkového těsta

Mlsání

Dnes se naučíme péct koláčky podle receptu, který spíše odhaluje než skrývá, co je uvnitř. Srovnání s erotickým spodním krajkovým prádélkem je tady zcela na místě: Chcete-li, aby tyto koláče zaujaly, musíte zvolit lákavý obsah, například barevně výrazný džem. Ovšem myslete na to, že nesmí být moc řídký (např. jahodový), aby při pečení nevzkypěl a nevytekl. Do rizikové sladké náplně lze ale vmíchat trochu práškového solamylu, který ji při pečení zahustí. A jak na samotnou mřížku? Můžete ji složit z většího počtu tenkých proužků vykrojených rádýlkem z plátu listového těsta a přeložených přes sebe. Použít lze rovněž čtvercové plátky, které v ploše opatrně hustě nakrojíte (okraje musí zůstat celistvé), ale vůbec největšího efektu docílíte se speciálním plastovým válečkem (je běžně k dostání...

Celý článek

Dub232017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Extra banánové dorty: Tentokrát ochutnáme legendárního „kubánce“

Mlsání

Banány a čokoláda, to je osvědčená kombinace, zvlášť když toto ovoce utopíte ve vysoké vrstvě pařížské šlehačky na čoko piškotu a celý dortík nakonec přelijete čoko polevou. Přesně takovou strukturu má legendární kubánský dort, vrcholně oblíbený v cukrárnách nejen za časů bolševika, ale i dávno před ním. Dát si v cukrárně kousek dobrého „kubánce“ je samozřejmě možné i dnes, ale můžete si ho také sami připravit. Celý a za ne příliš velkých nákladů! Upéct tmavý čoko piškot dle našeho receptu je příslovečná brnkačka, stejně jako založení vařeného základu pro pařížskou šlehačku. Ovšem pozor: Nefalšovaná pravá „paříž“ vyžaduje kvalitní práškové kakao, zatímco v našem případě jsme zvolili variantu čokoládovou. A pak je tu ještě příprava čokoládové polevy a její finální rozetření na komplet cel...

Celý článek

Dub152017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tajemné japonské sametové rolády aneb: Na plechu malované

Mlsání

Celý svět žasne nad roládami od asijských pekařek, jejichž rolované skvosty jsou dekorované koberci pestrobarevných květů, a přesně takové kousky zvládnete nyní dle našeho postupu krok za krokem i vy! Postup pro přípravu těsta s jíškovým základem: V pánvičce rozehřejte máslo, přidejte mouku, vše promíchejte, jíšku lehce orestujte a odstavte. Musí zůstat bílá a vláčná! V misce vyšlehejte celá vejce se 4 žloutky a vanilkovým cukrem, přidejte zchladlou jíšku a základ prošlehejte. Zároveň přidejte mléko. Získáte jemné těsto konzistence palačinkového, do kterého vmícháte pěnu z bílků, jejíž základ tvoří pevný sníh se zašlehaným cukrem. Recept na malovanou japonskou roládu: 55 g másla ♦ 90 g hladké mouky ♦ 6 vajec ♦ 1 vanilkový cukr ♦ 150 ml mléka ♦ 130 g...

Celý článek

Dub142017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Velikonoční dobrůtky (VII.): Učíme se od sousedů, jak na skořicové kroužky

Mlsání

Jak jsme se při realizaci tohoto receptu dozvěděli, dříve než kroužky se z tohoto zajímavého těsta připravovaly na Slovensku rychlé koblížky (říká se jim tu „šišky“, přestože šišaté nejsou). A to na principu jednoduchých koleček vypíchnutých ze silnějšího plátu. Opravdu při smažení důkladně nabudou na objemu, a pokud je snad někdo chce se sladkou náplní uvnitř, potom je možné do nich natlačit větší stříkačkou jemný džem nebo ovocný rosol. V případě kroužků by to ale bylo dost obtížné, proto se ochucují obalením ve směsi moučkového cukru s mletou skořicí (poměr podle chuti). Samozřejmě pečivo po vyjmutí z oleje osušte a ještě horké je v navoněném cukru svižně obraťte. Vrstva na povrchu nesmí být příliš silná, jinak se promočí a bude opět odpadávat. Navrch by v chuti pečiva převážila pal...

Celý článek

Dub112017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Velikonoční dobrůtky (VI.): Tentokrát si dopřejeme mini dortíčky s pařížským krémem

Mlsání

Recept na tyto pařížské dortíky je jasným důkazem, že ani ty nejúžasnější dobroty nemusí být vždy nejsložitější na přípravu a náročné na čas. I v tomto případě si vlastně vystačíte s několika základními surovinami, což koneckonců platí i o pařížské šlehačce. (recept na ni najdete ZDE ►►►). Zvolit můžete rovněž libovolný tvar dortíků, záleží na použitém vykrajovátku. Klasiku představují tradiční kolečka, v našem případě jsme zvolili šestihrany. Krém, kterým kousky následně naplníte, můžete přiznat, případně boky slepených dortíků obalte sekanými ořechy. A libovolně můžete také pracovat s jejich finální dekorací, stačí jen trochu popustit uzdu fantazii. Dortíčky s pařížským krémem 150 g másla (může být hera apod.) ♦ 150 g pískového cukru ♦ 6 vajec ♦ 150 g rozehřáté č...

Celý článek

Dub102017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Velikonoční dobrůtky (V.): K rakvičkám nabídněte také zdobené věnečky!

Mlsání

Oproti větrníčkům mají věnečky jednu velkou výhodu: Můžete je naplnit prakticky jakýmkoli krémem nebo i šlehačkou, záleží jen na vaší chuti. Jiný velký rozdíl mezi nimi není, protože výchozí těsto bývá totožné. Samozřejmě použijte recept na odpalované těsto, který se vám osvědčil nejvíc. Také platí pravidlo, že věnečky bývají v troubě upečené o trochu dříve než větrníky, zejména proto, že nejsou tak vysoké a navíc mívají uprostřed charakteristickou „díru“. Recept na čokoládový krém najdete ZDE ►►► Bezva finta: Zkuste na jednom plechu nastříknout a upéct věnečky, které nebudou pravidelně kruhové, ale oválné. Získáte tak pohledné „sokly“ pod čokoládová velikonoční vajíčka z obchodu. Kousky samozřejmě naplňte vybraným krémem dle chuti. A když je začnete na plechu s pečicím papírem z přip...

Celý článek

Dub92017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Velikonoční dobrůtky (IV.): Zpátky ke klasice, do rakviček přece mouka nepatří!

Mlsání

Co se s nimi stalo? Odpověď je jednoduchá: Výrobci totiž do těsta přidávají mouku, zatímco recept našich babiček nikdy žádnou neobsahoval! Jen čistě žloutkovou pěnu s cukrem a trochou citrónové šťávy. Zkuste je podle našeho původního receptu a uvidíte i ochutnáte sami ten neuvěřitelný rozdíl! Plnit a zdobit je pak můžete libovolně, klasiku představuje obyčejná šlehačka, ale výborná je i pařížská, zkusit můžete také hutnější krémy (např. těžká paříž) a konce naplněných kousků nakonec smočte v rozehřáté čokopolevě. Recept na domácí žloutkové rakvičky: ♦ 4 žloutky ♦ 150 g moučkového cukru ♦ 1 vanilkový cukr ♦ 4 kapky citrónové šťávy ♦ tuk do formiček Recept jak na to krok za krokem: Připravte si formičky na rakvičky: Vytřete je rozehřátým tukem a...

Celý článek

Bře202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Brusinkový dort: Větší delikatesu jste ještě neochutnali!

Mlsání

Jeho podstatu tvoří čokoládový korpus se smetanovou brusinkou náplní zpevněnou želatinou a rubínově rudým ovocným rosolem na povrchu. Sladká a zároveň pikantně nahořklá, to jsou dvě základní chuti, které se ovšem na jazyku rozvinou do celé škály netušených odstínů. Proto dokáže jen málokdo odpovědět na otázku, jak takový brusinkový dort chutná. V tomto případě jsme v našem receptu použili jako základ náplně hustou zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku (Creme fraiche), a aby v ní ovoce opravdu vyniklo, postupujte při přípravě výchozího rozvaru tak, že do pyré vmíchejte před koncem tepelné úpravy hrst plodů, jež zůstanou pěkně celé. Dort se pak dobře plní v sevřeném kovovém „ráfku“. Recept na čokoládový brusinkový dort : 4 vejce ♦ 175 g pískového cukru ♦ 4 lžíce teplé v...

Celý článek

Bře182017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pamlsek od farské Toničky: Medové ořechové trojhránky

Mlsání

Dali jsme na radu D. Vinglerové a její recept z fary jsme vyzkoušeli a samozřejmě také ochutnali. A museli jsme uznat, že jsou to řezy výjimečné, zajímavé mimo jiné tím, že se jeden z medových plátů peče společně s ořechovou karamelovou směsí, zatímco druhý je holý a potírá se po zchladnutí máslovým žloutkovým, případně medovým krémem ochuceným citrónovou šťávou. A oba se nakonec přiklopí náplněmi k sobě… Recept na medové trojhránky s ořechy: 500 g polohrubé mouky ♦ 200 g moučkového cukru ♦ 1 lžička prášku do pečiva ♦ 200 g másla, 2 vejce ♦ 3 lžíce medu (plné); náplň č. 1: 300 g vlašských ořechů (velmi nahrubo nasekané) ♦ 100 g krystalového cukru ♦ 2 lžíce medu ♦ 150 g másla; náplň č. 2: 250 g másla ♦ 100 g moučkového cukru ♦...

Celý článek

Bře72017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nezvyklé recepty: Palačinkový dort s dýňovým pyré

Mlsání

Upéct každou z palačinek trvá jen několik minut, nad přípravou dezertu tedy určitě nestrávíte celý den. Ještě před tím si ale připravte kořeněný dýňový krém (můžete pochopitelně podle chuti použít i jakékoliv jiné ovocné pyré). Dortík vám vystačí na 6 až 8 porcí. Záleží na vás, jestli při dalším postupu zvolíte sladkou, či kořeněnou variantu. Jak na palačinky? Ingredience: 3 velká vejce 2 šálky mléka (alespoň 2%) 1 1/2 šálku hladké mouky 2 lžíce rozpuštěného másla 1/4 lžičky soli Kořeněný dýňový krém (recept následuje) V případě potřeby najdete převodovou tabulku z objemu na váhu ZDE: https://hobbymanie-tv.webkitty.online/clanek/objem-misto-vahy-amici-jinak-recepty-snad-ani-neumi-mame-pro-vas-prevodovou-tabulku/ Postup: Dejte vejce, mléko, mouku, m...

Celý článek

Bře62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Babiččiny truple aneb kudrliny s vůní anýzu

Mlsání

Nejen tvar, ale i finální úprava se značně změnila. Původně totiž bylo toto cukroví sypané pouze celým anýzem, ale jen řídce, aby nebylo příliš aromatické. Znáte vůbec anýz? Toto koření se z naší kuchyně již prakticky vytratilo, ale leckdo si na ně ještě vzpomene. Jeho sladká, slabě mentolová vůně připomíná ze všeho nejvíc lékořici. A poněkud nemoderní vzhled takového posypu snadno zanikne v hustém posypu pestrým barevným máčkem. Ovšem aroma přetrvá a určitě okouzlí i vás … Recept na hobliny s cukrovým máčkem: 125 g tuku (Hera) ► 125 g moučkového cukru ► 2 vejce ► 1 lžička jemně tlučeného anýzu ► 350 g hladké mouky ► 1 vejce na potření; na dohotovení: celý anýz ► cukrářský barevný máček Jak na to krok za krokem: Pokrájenou měkkou Heru, moučkový cukr, vejce, hladkou mouku a v hmoždíři t...

Celý článek