Mlsání Archivy - Strana 11 z 15

Zář202016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Meruňkové sedmikrásky z kynutého těsta

Mlsání

Možná nad tímto receptem mávnete rukou, že je to práce pro hračičky, kteří mají spousty volného času. Proč ale nepřipravit doma alespoň jednou za čas pro všechny malé i velké pořádné překvapení?! Co budete potřebovat pro glazované meruňkové sedmikrásky: 1 kostka čerstvého droždí, 3 lžíce cukru, 400 g hladké mouky, 200 ml mléka, špetka soli, 1 vejce, 2 žloutky, 100 g másla; náplň: meruňky (čerstvé nebo kompotované), 200 g měkkého tvarohu, 1 žloutek, 2 až 3 lžíce krupicového cukru; na potření: 1 žloutek, 1 lžíce mléka; glazura na dohotovení: 12 lžic moučkového cukru, 2 lžíce mléka, citronová šťáva dle potřeby Postup: Běžným způsobem připravte kvásek: Do misky rozdrobte droždí a utřete je s 1 lžící cukru a 1 lžící hladké mouky. Kašičku zřeďte 3 lžícemi vlažného mléka...

Celý článek

Zář182016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Stoleté recepty: Královské řezy rodokmenem i chutí

Mlsání

Zda jsou tyto řezy skutečně stoleté, jak prozrazuje jejich název, se nám nikde ověřit nepodařilo a ani informaci o možném urozeném původu nelze považovat za věrohodnou. Královské však přes to jsou, především co se jejich chuti týče. Opravdová paráda! Především je v nich pomálu těsta, jež tvoří křehkou tenkou vrstvu dole i nahoře, kde navíc efektně lístkuje. Mezi nimi jsou pak uložené dvě vrstvy barevně kontrastních náplní. Spodní čokoládová se peče společně se základním plátem a horní je krémová máslová s vařeným žloutkovým pudinkovým základem. Významný je tedy i kontrast chutí podtržený neuvěřitelně jemnou konzistencí moučníku. Určitě si ho tedy zamilujete. Nyní už jen zbývá zjistit, kdo z historicky známých králů či královen si tyto nepřekonatelné řezy oblíbil. Jedno je ale jisté stopr...

Celý článek

Zář122016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Tvoříme z želé v prášku: Piškotový moučník Mamiminčina zlatá ňadra

Mlsání

V případě moučníku Maminčina zlatá ňadra tvoří želé efektní žluté zrcátko na povrchu, ve kterém jsou zalité velké kulaté dětské piškoty s rozinkovými bradavkami. Stejný základ je nicméně možné zkombinovat i se smetanovou podstatou náplně (viz recept vpravo), případně se složkou ovocnou. Klidně tedy zapomeňte na tradiční čirou želatinu plátkovou, případně mletou, a sáhněte bez obav po sáčku s ochuceným ovocným želé v prášku! Co budeme potřebovat: 120 g nemletého máku 80 g jemně strouhaného kokosu 4 bílky 150 g krupicového cukru 2 lžičky vanilkového cukru; krém: 4 žloutky 4 lžíce krupicového cukru 250 ml mléka 2 lžíce hladké mouky 130 g másla; vložka: kulaté dětské piškoty (větší kousky), citrónová šťáva a voda dle chuti a potřeby, rozinky; želé na zalití: 2 sáčky citrónové...

Celý článek

Zář112016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nepečené dobrůtky: Báječné „marcipánové“ řezy ze sušenek

Mlsání

Vlastně je to nepečený dezert složený ze dvou druhů hmoty, jejíž základ tvoří v obou případech jemně drcené BeBe sušenky. Zatímco světlé těsto obsahuje trochu mandlového aroma, tmavé je ochucené rumovým, dále kakaem a jemně strouhanými ořechy, takže výsledek připomíná po chuťové stránce jemný mandlový marcipán. Autorem originálního receptu je Jiří Plavecz z Cítova u Mělníka. Spíše než podobu řezů dejte tomuto nepečenému dezertu vzhled efektně pruhovaných pralinek, jež v papírových košíčcích zazáří třeba i mezi vánočním cukrovím. Výhodou jsou spíše menší kousky, ze kterých můžete složit rovněž celou bonboniéru. Fantazii se meze nekladou. A až budete oba druhy těsta rozvalovat do podoby stejně velkých obdélníkových plátků, jež se následně skládají na sebe, použijte jako podložku a šablonu...

Celý článek

Zář32016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zahraniční dorty: Kazetový švýcarský skrývá překvapení v každém soustu

Mlsání

Finální podoba může být ovšem výrazně odlišná. Ve světě je poměrně rozšířená hladce upravená varianta posypaná po stranách do poloviny výšky korpusu opraženými jemně nastrouhanými ořechy a posypaná shora kakaem či strouhanou čokoládou. Nicméně pro letní čas jsme vzali zavděk klásky kvetoucí levandule v kombinaci s čokoládovými lístky a výsledek je ohromující, to musíte uznat sami! A pokud vás přece jen nezaujal, potom klidně tvořte zcela dle vlastního gusta, smetanové náplně dle našeho receptu budete mít k dispozici víc než dost. Co budete potřebovat pro švýcarský kazetový dortík: 6 vajec, 6 lžic studené vody, 240 g krupicového cukru, 240 g hladké mouky, 1,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva; na svlažení piškotových plátů: 2 lžičky instantní kávy, 1 lžíce krupicového cukru, 200 ml vody, ...

Celý článek

Srp142016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pečeme s Vendy: Dnes nás naučí, jak na „bezé“ roládu se šlehačkou

Mlsání

Základ bezé těsta tvoří bílky a cukr krystal – tak vznikají například klasické pusinky, tedy polibky. Vendy ale přidává do těsta také trochu hladké mouky, takže by se tomuto zákusku měli vyhnout celiaci. Co budeme potřebovat: 7 bílků Špetku soli 170 g cukru krystal 70 g mletých oříšků (lískové nebo vlašské) 70 g hladké mouky Moučkový cukr 2 smetany + 2 ztužovače (na náplň) 1 smetanu + 1 ztužovač (na ozdobu) Postup: Bílky se špetkou soli a cukrem ušleháme do tuhého sněhu. V misce smícháme oříšky a hladkou mouku a celou směs jemně vmícháme do tuhého sněhu. Na plech dáme pečicí papír potřený olejem, sněhové těsto rovnoměrně rozetřeme a přes sítko pocukrujeme moučkovým cukrem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 220°C přesně 7 minut. Po vyndání z trouby pár minut počkáme, připravíme si...

Celý článek

Srp92016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na dort Othello aneb ve jménu žárlivého mouřenína

Mlsání

Podstatu dortíku tvoří piškot, jehož základ je vyšlehaný s rozehřátou bílou čokoládou. A aby toho nebylo málo, ve směsi sypkých přísad mají nezastupitelné místo voňavě opražené a slupek zbavené nastrouhané lískové oříšky. Zajímavá je samozřejmě i náplň tvořená pomerančovou marmeládou, ale nahradit ji lze bez obav meruňkovým džemem. Co budete potřebovat pro dort Othello s ovocným želé: 125 g másla, 200 g krupicového cukru, 100 g bílé čokolády, 3 vejce, 300 g hladké mouky, 100 g jemně nastrouhaných opražených lískových oříšků, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 80 ml mléka (dle potřeby); na svlažení korpusu: 6 až 8 lžic koňaku (brandy, tuzemák); želé vložka: pomerančový nebo meruňkový džem, 4 plátky želatiny, 3 lžíce vody; poleva: 100 g másla, 150 g hořké čokolády, 120 g moučkového ...

Celý článek

Srp72016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Luxusní řezy Napoleon: Zákusek hodný imperátora

Mlsání

Jak autorka prozradila, základ tvoří nevšední lístkové těsto, jež je třeba zpracovat na válu nožem. V hnětači by se hmota „umlátila“! Tady je třeba ruční práce, která ovšem není namáhavá. Hravě pak zvládnete i jeho další úpravu, byť je zdlouhavá. Vytvořit je z něj třeba 12 až 14 plátků, které se okrojí na jednotný formát (osvědčily se listy papíru A4, na kterých se těsto upeče). Ještě před tím ale nezapomeňte povrch plátků projet extra „kombajnem“. Následné pečení, příprava krému i skládání buchty je již o poznání rychlejší, stačí se řídit naším postupem… Luxusní řezy Napoleon: 650 g hladké mouky, špetka soli, 400 g másla, 2 vejce 150 ml vody, 30 ml vodky nebo koňaku, 10 ml 8% octa; krém: 4 žloutky, 200 g krupicového cukru, vanilkovým cukrem, 50 g hladké mouky, 800 ml mléka, 250 g másla...

Celý článek

Srp32016 by Vít SikoraŽádné komentáře

Znáte ji? Extra karamelová šlehačka dá trochu práce, ale stojí za to!

Mlsání

Karamelovou šlehačku oceníte nejen při plnění domácích větrníčků, ale například i banánků, které se pečou ze stejného těsta, ale mají tvar podlouhlých piškotů.

Celý článek

Čvc122016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pohádková jablíčka, udělaná z těstíčka

Mlsání

Není pochyb o tom, že už jen pohled na tyto kousky povzbudí apetit; koho by nelákalo se do nich s chutí zakousnout?! Navíc je to pečivo s náplní, kterou lze libovolně kombinovat. V případě jablíček jsme vsadili na čokoládu. Což ovšem neznamená, že se musíte striktně držet našich předpisů. Jestliže vám nevyhovuje originální dýňová nádivka, použijte jakoukoli jinou ze svých oblíbených, ať už sladkou (ořechy, tvaroh, mletý mák, povidla, džem), nebo slanou (nasekaná šunka se sýrem, mleté škvarky, tepelně upravené mleté maso). Výsledek bude skvostný v každém případě. Co budete potřebovat pro pohádková jablíčka s čokoládou: 280 g hladké mouky, 1 lžička instantního droždí, 35 g krupicového cukru, špetka soli, 1 vejce, 50 g másla, 140 ml mléka, 1 lžíce vody, růžová nebo červená potravinářská...

Celý článek

Čvc122016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Skvostné tvarohové řezy s malinovými vlnami

Mlsání

Tvarohové koláče a řezy jsou v kursu už řadu let a za tu dobu se je domácím hospodyňkám podařilo vypracovat do úchvatných výšin. Dokladem toho je náš tvarožník na pečeném sušenkovém soklu doplněný originální malinovou medovou polevou. Omáčka je zde vykroužená do podoby úchvatných rudých potoků a pramínků, ovšem tohoto efektu docílíte jen tehdy, bude-li dostatečně hustá. Naproti tomu tvarohová náplň by měla být co nejjemnější. Do základu se tedy vyplatí zapracovat z předepsaného vajíčka pouze žloutek, zatímco z bílku vyšlehejte sníh a do náplně ho vmíchejte malou chvilku před pečením. Hotový koláč můžete nakonec dozdobit vyšlehanou smetanou a čerstvým ovocem; získáte tak úžasný lehký letní dortík… Co budete potřebovat: 220 g máslových sušenek (BeBe apod.), 80 g másla; tvarohová náplň:...

Celý článek

Čvc62016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Fascinující osvěžení: Pestrobarevný melounový dort

Mlsání

Dortík je to sice poněkud náročný, ale veškeré vynaložené úsilí dokonale vyváží báječná chuť. Sami jsme ho otestovali na několika „pokusných králících“ a všechny mile překvapil. Doslova šokoval. Nezbývá tedy než konstatovat, se hodí i na nejnáročnější druh letní oslavy, kde zazáří coby skvělé osvěžení. Podává se totiž dobře vychlazený; proto se do jeho přípravy pusťte v patřičném předstihu, nejlépe den dopředu. A pokud nejste příliš na sladké, potom množství cukru do náplně upravte dle cukernatosti použitých melounů. Některé jsou doslova přesladké, zatímco jiné téměř bez chuti… Co budete potřebovat pro pestrobarevný melounový dort: Nepečený základ: 80 g cukrářských piškotů, 30 g strouhaného kokosu (mohou libovolné jemně nastrouhané ořechy), 80 g másla, 3 lžíce rybízového džemu; pečená vl...

Celý článek

Čvc22016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Banány v čokoládě: Nečekaně osvěžující chuť!

Mlsání

Opravdu jsme je zkusili a výsledek? Nečekaně osvěžující chuť! Banány s ne příliš výraznou chutí doslova zazáří v kombinaci s čokoládou. Opravdu je to hvězdná kombinace. A co teprve, když oloupané plody ještě zakapete čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou a necháte je v ní chvilku naložené! Ani my jsme si nedokázali na samém začátku pečení představit, jaký koncert chutí nás čeká na konci. A to je ještě oříšková piškotová buchta prokrojená a potřená uvnitř i na povrchu pod vrstvou banánů ovocnou marmeládou, nejprve rozehřátou a vzápětí ochucenou rumem. A pokud nemáte zrovna po ruce meruňkovou, sáhněte klidně po jablečné (pyré), která je také dobrá. Zkusili jsme a můžeme jen potvrdit. A ještě malý nápad na konec: Co třeba zkusit klevelu hruškovou? I tady se nabízí prostor k experimentová...

Celý článek

Čvn272016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Laskonky: Křehké bílkové pokušení. Ale jenom ty domácí!

Mlsání

Příprava laskonek nevyžaduje příliš mnoho práce, jde tu spíš o čas, kdy se suší v troubě. Hravě je tedy zvládne skutečně každý. Domácí jsou přece jen domácí, jejich chuť navíc můžete snadno upravit přídavkem jemně mletých ořechů, nebo strouhaným kokosem. A když na to přijde, nemusíte se ani složitě rozhodovat; stačí těsto rozdělit na dvě části a uspokojíte doma jak milovníky ořechů, tak i kokosu. Ovšem nezapomeňte, že se při tvorbě laskonek neobejdete bez speciální šablony, díky které budou všechny kousky stejné (k dostání je v prodejnách s potřebami pro cukráře). Určitě se pak nemusíte bát, že ji dostatečně nevyužijete. Jakmile si práci s ní jednou zkusíte, budou laskonky u vás doma na stole často. Plnit je pak můžete různými krémy, ale nejvíc se osvědčil máslový s přídavkem zkarameliz...

Celý článek

Čvn212016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Z babiččina receptáře: Jak na domácí borůvkovou marmeládu a džemy

Mlsání

Borůvky jsou jedním z typických letních lesních plodů. Mají nezaměnitelnou chuť, a co nevidět začnou zrát. Až se je vydáte sbírat, budete možná přemýšlet, jak si udělat zásobu na zimu. Jistě, dají se třeba zamrazit, ale ještě lepší bude je zavařit. Naše babičky věděly, jak na to a nebály se do borůvkových marmelád a džemů přidat i jiné ovoce. Babiččina tradiční borůvková zavařenina 1 kg lesních borůvek, 400 g krupicového cukru, čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citrónu Pečlivě přebrané a v čisté vodě vyprané borůvky nechte dobře vykapat, v kastrolu na plotně je zvolna rozduste a za občasného promíchání je odpařte na polovinu původního množství. Dále do základu vmíchejte cukr, citrónovou šťávu a vše opět krátce provařte do rozpuštění. Hustý džem plňte do vypařených skleniček, jež zavíčkuj...

Celý článek

Čvn192016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Marmeládu nám zakázali, pojďme si ji udělat sami! Jak na to?

Mlsání

Ostatně, to co dnes koupíte jako „ovocnou směs“, chutná kvůli velkovýrobě všechno tak nějak stejně. Navíc netušíme, z jakých surovin vlastně vznikla. Letní úroda ovoce je tu a my vám prozradíme, proč nám zavařeniny našich babiček tak skvěle chutnají: Všechno je to o umění správných kombinací… Příprava samotná je pak velice snadná; především při vaření základu pro ovocný džem neustále odebírejte tvořící se pěnu a ve finální fázi mějte po ruce sáček s želírovacím přípravkem. Pro jistotu, kdyby se něco nezdařilo a džem ne a ne ztuhnout. Takovou výhodu naše šikovné bábinky určitě neměly! Třešňová marmeláda s rybízem 1 kg vyzrálých černých třešní, 100 ml šťávy z červeného nebo černého rybízu (méně zralý je výhodou, obsahuje více pektinu), 1 kg krupicového cukru Oprané, osušené a vype...

Celý článek

Čvn172016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Co dát k svátku „pařmenům“? No přece dort s Angry Birds!

Mlsání

Než se pustíte do modelování podle našeho podrobného fotonávodu, dopřejte si trochu osvěty, abyste byli při předávání tohoto sladkého výtvoru jaksepatří v obraze: Ve hře Angry Birds jde o to, aby hráč v roli ptáků získal zpět vajíčka, kterých se zmocnila nepřátelská prasata. „Zachránce vajec“ sedící u počítače, herní konzole či s mobilem v ruce musí proto pomocí virtuálního praku vystřelovat ptáky a zasáhnout jimi čuníky, aby je zneškodnil. Teď prosíme o jediné: Určitě neříkejte, že je to strašná pitomost. Tímto výrokem byste se zařadili mezi zpátečníky. Hra má totiž milióny příznivců na celém světě a pochvalně se o ní vyjadřují dokonce i kritici! -ara- Připravila: Ivana Egrtová Uložit Uložit Uložit...

Celý článek

Čvn132016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na pravou pařížskou šlehačku

Mlsání

Důvod je prostý: Množstvím přidaného základu (je poměrně hutný) lze snadno regulovat chuť výsledné šlehačky (použitá smetana může být živočišného i rostlinného původu). Navrch je možné jej skladovat delší dobu v chladničce. Ve fotogalerii pod člákem najdete podrobný návdo jak na to krok za krokem.

Celý článek

Čvn102016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nepečený oplatkový borůvkový tunýlek

Mlsání

Co budete potřebovat: Oplatky s vanilkovou náplní; vanilkový krém: 4 plátky želatiny, 2 lžíce vody, 200 g sýru mascarpone (může být kvalitní tvaroh), 100 g smetanového jogurtu, 100 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru; borůvkový krém: 4 plátky želatiny, 2 lžíce vody, 200 g sýru mascarpone, 100 g borůvkového jogurtu, 100 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového cukru, 100 g čerstvých borůvek; na dohotovení: 250 ml smetany ke šlehání, 1 sáček ztužovače šlehačky, trocha borůvkové šťávy, loupané pistácie Jak na to krok za krokem: Formu na chlebíček vypláchněte studenou vodou a vyložte ji fólií. Na dno pak vyrovnejte vrstvu oplatek s vanilkovou náplní, jednu vedle druhé. Připravte vanilkový krém: želatinu namočte v tr...

Celý článek

Čvn82016 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Božské poháry (I.): Rebarborový s kozím tvarohem

Mlsání

Co budte potřebovat 500 g řapíků reveně (rebarbora), 2 lžíce krupicového cukru; krém: 250 g měkkého kozího tvarohu (lze samozřejmě nahradit klasickým tvarohem), 100 g dobrého bílého jogurtu, 1 až 2 lžíce moučkového cukru, 150 ml smetany ke šlehání, 1 lžička vanilkového cukru, cca 8 ks cukrářských piškotů, 8 lžic sirupu z květu černého bezu; na dohotovení: práškové kakao, snítky čerstvé máty nebo meduňky Jak na to: Reveňové řapíky s odříznutými konci tence sloupněte, nakrájené na drobné špalíčky zasypejte v kastrolu na plotně cukrem a na mírném ohni vše za občasného míchání zvolna svařte do změknutí. Jemnou zavařeninu nechte po odstavení vychladnout. Zvlášť vymíchejte v misce tvaroh s jogurtem i moučkovým cukrem dle chuti a krém zjemněte smetanou vyšlehanou s vanilkovým cukrem (pevná...

Celý článek