Jaroslav V., Autor na Hobbymanie.tv

Říj92017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Lucie radí: Co mlsat u televize bez toho, abychom tloustli

Jídlo

Večerní mlsání u televize patří mezi časté zlozvyky. Protože je naše hlava zcela zaměstnána sledováním filmu, často dobře nevnímáme, jaké množství potravin jsme během chvilky zkonzumovali… „Večerní mlsání je problematické také z toho důvodu, že po dvacáté hodině lidské tělo automaticky zpomaluje metabolismus a trávení. Začíná se připravovat na odpočinek, takže velké množství tuků, cukrů - a v nich přijatých kalorií, se záhy projeví na naší váze,“ vysvětluje Lucie Svobodová, odbornice na výživu a zdravý životní styl, a pokračuje: „ Večer se tedy rozhodně vyhněte potravinám obsahujícím velké množství cukrů a tuků, tedy všem sladkostem, pečivu, bramborovým lupínkům, slaným oříškům, popcornu, slaným tyčinkám a krekrům, ale ani ovoce není v tuto denní dobu vhodnou variantou.“ Mlsáme chutn...

Celý článek

Říj92017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recepty starého c.k. mocnářství: Nad meruňkový štrúdl není!

Mlsání

Nejznámější a nejoblíbenější jsou záviny jablečné, tvarohové, makové, višňové či švestkové, ale jde to i s meruňkami a fíky. A právě ty mají blízko k Bosně a Hercegovině, bývalé državě c.k. mocnářství. Je totiž víc než pravděpodobné, že právě odtud k nám kdysi připutovala ze zemí blízkého východu receptura na vrstvené lístkové těsto, bez kterého si nedokážeme dobrý závin vůbec představit… Náš tip: Rozinky můžete nechat namočené v tuzemáku do druhého dne nabobtnat (nutno připravit v předstihu), případně vsaďte na rychlejší variantu a provařte je krátce v mikrovlnce. Zvláční během jedné minuty. Vsaďte místo klasických jablek na meruňky se sušenými fíky, a fantasticky si pochutnáte, na to můžete vzít jed! Ingredience pro meruňkový závin: 1 balíček lístkového těsta (kupované nebo domácí, ...

Celý článek

Říj62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Máme doma štěně (III.): Jak ho zbavit strachu?

Mazlíčci

V každém případě tito nešťastníci trpí. Strach je totiž jedna z nejméně příjemných emocí a představuje pro organismus ohromnou zátěž. Co bývá příčinou strachu? Některý pejsek se už plachý narodí Může jít také o určitou plemennou predispozici. Nedá se sice říci, že by příslušníci některého plemene byli šmahem všichni agresivní nebo bázliví, přesto se však některá plemena v seznamu pacientů veterinářů objevují častěji než jiná. Například u leonbergerů, bernských a entlebušských salašnických psů nebo u šeltií je poměrně častá nedůvěra k cizím lidem a agorafobie (jde o plemena vyšlechtěná k práci v klidném přehledném terénu a k ostražitosti vůči „narušitelům“ hranic vlastního území). Pražští krysaříci, jezevčíci, jorkšírští teriéři a trpasličí pudli mívají strach z jiných psů (většinou nejd...

Celý článek

Říj52017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dobrůtka nad všechny jiné: Čokoládový dortík s cesmínou

Mlsání

Ano, opravdu to jde dohromady! Ale myslete na to, že povrch naplněného a složeného korpusu je třeba potřít před potažením vrstvou máslového krému. Jinak by se potah zvlhčovaný zdola smetanovou pěnou roztekl! Tento dort je čokoládový uvnitř i na povrchu, ozdobený půvabnými cesmínovými lístky vytvarovanými speciálním tvořítkem z plátku zeleně obarvené modelovací hmoty. Chybět v nich samozřejmě nesmí červené kuličky (stejná hmota), imitující plody této pichlavé dřeviny. Je to sice jen malý dortík o průměru 18 cm (tzv. batul), ale opravdu výborný. Čokoládový piškot uvnitř je totiž ozvláštněný smetanovou pěnou ochucenou delikátním zázvorem, citrónovou šťávou a mandlovým marcipánem. Recept na dort s cesmínou, čokoládový na povrchu i uvnitř: 100 g másla ♦ 120 g moučkového cukru ♦...

Celý článek

Říj52017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Špekáčky na pivu? Zhořknou, vyzkoušejte je raději se sýrem

Jídlo

Oběma skupinám ovšem můžeme doporučit špekáčky plněné kromě slaniny s rajčaty eidamem, zapečené následně ve vlastní šťávě. Je to rovněž velkolepá dobrota, kterou se samozřejmě vyplatí pivem hojnu zapíjet… Ingredience pro recept na opékané špekáčky: 4 špekáčky, 100 g eidamu, 50 g slaniny (špek, může být i slanina anglická), 2 až 3 menší rajčata Jak na to? Špekáčky na několika místech hluboko nakrojte nožem (dílky se nesmí zcela oddělit) a do zářezů vložte střídavě na male plátky upravený sýr, slaninu a rajčata. Takto naplněné (pozor, aby se nerozlomily) pak vložte jeden vedle druhého do malé zapékací misky a nechte vše ve vyhřáté troubě zapéct (při 180 °C asi 15 minut). Můžete je dát i na gril, ale v tom případě je raději zabalte do alobalu. Špekáčkové „harmoniky“ pod sebe postup...

Celý článek

Říj42017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Neobvyklá, ale lahodná kombinace: Krémové hruškové řezy

Mlsání

Hrušky s čokoládou, to je oblíbená kombinace, ale s tvarohem, to zná jen málokdo! Přitom podstat těchto řezů je prostá: Základ tvoří vylepšené linecké těsto, na které se naloží vrstva odjádřených, oloupaných a na plátky pokrájených hrušek zakapaných citrónem, aby nezhnědly. Ta se vzápětí zalije tvarohovou pěnou s příměsí škrobové moučky, aby při pečení ztuhla. A ještě před tím, případně hned po upečení se posype strouhanou bílou čokoládou. Získáte šťavnaté řezy, které sice nejsou kdovíjak trvanlivé, ale na závadu to není, protože se po nich stejně rychle zapráší… Recept na krémové hruškové řezy: 300 g hladké mouky » 200 g moučkového cukru » 200 g másla » 2 žloutky; ovocná náplň: 1 kg hrušek (mohou být čerstvé i kompotované) » 1 citrón; tvarohová náplň: 500 g měkkého tvarohu » 100 g mouč...

Celý článek

Říj32017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Ze světa orientálních cukrovinek: Malajsijské kvítečky lásky

Mlsání

Nechybí samozřejmě sladkosti, jež nasytí i zrak. Pohádkově okouzlující, nevídané a neodolatelné. Do této kategorie patří rovněž kytičkové svatební koláčky z daleké muslimské Malajsie. Natáhnout na trezírovací špičku plátek těsta a vymodelovat ho do podoby zvonku, který by se dal upéct a udržel si tvar, to je nápad, který svádí k zamyšlení a leckdo ho i vyzkoušel. Samozřejmě neúspěšně, protože ostrý hrot vše zhatí. Objevili jsme ovšem technologii, díky které takové čarování s těstem zvládnete. Nikoli napoprvé, ale napodruhé či napotřetí se dílo možná podaří. Chce to zkrátka vydržet, než budete mít vše jaksepatří „v ruce“. Především zkuste těsto podle našeho receptu (ve skutečnosti je malajského původu) a hlavně si pro začátek vezměte na pomoc špičky spíše „tupé“. Výhodou je, vlastníte...

Celý článek

Říj32017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vaříme s Vendy: Jak připravit dršťkovou polévku z masáků

Jídlo

Růžovka je výjimečná houba právě svou chutí. Ať ji připravíte na jakýkoliv způsob, leckdo si bude myslet, že nejde o houbu, ale o maso! A gurmeti, tedy skuteční labužníci vám potvrdí, že třeba dršťková polévka, připravená z masáků, předčí i tu z pravých hovězích drštěk. Že nevíte, jak na to? Kuchařka Vendula má pro vás exkluzivní recept: Co budeme potřebovat: 500 g oloupaných, pokrájených a spařených masáků 2 lžíce sádla 1 velkou cibuli 4 lžíce hladké mouky 1 lžíci sladké mleté papriky 1,5 l vývaru 3 stroužky česneku Sůl Pepř Majoránku Mletý kmín Postup: Masáky oloupeme, nakrájíme a krátce spaříme vroucí vodou. Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme. Pak přidáme hladkou mouku a vytvoříme hnědou jíšku, do které přidáme sladkou mletou papriku a zalijeme ...

Celý článek

Říj32017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Proč nemívají Italové deprese? Dobromysl přidávají do každého jídla!

Zahrada

Už naše praprababičky dobromysl přidávaly v létě do jídla sekáčům na poli, aby jim zajistily dobrou náladu a chuť k práci. Ale věděly také, že tahle útlá bylinka pomáhá při křečích v nohou, tlumí dráždivý kašel i nadýmání. Proslulá je také jako antidepresivum – zlepšuje náladu a má povzbuzující účinky. Proto se jí také říkalo lidově „dobrá mysl“ a „dobráček“. Bez oregana ve středomořské kuchyni ani ránu Ve Středomoří se dobromysli říká oregano. Název pochází z řečtiny a znamená „potěšení z hor“. Bez něj si Italové, Francouzi, Řekové a další středomořské národy svou kuchyni nedovedou vůbec představit. Možná právě kvůli této bylince na nás působí tak uvolněně a bezprostředně. Je totiž nejen vynikající přísadou do jídel, ale způsobuje i dobrou náladu. S výjimkou depresí by se ale dobromysl ...

Celý článek

Říj22017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nepečený dort s nejmechovějším mousse: Obrněný Holanďan

Mlsání

Tvrzení o nejjemnějším obsahu není ani trochu nadnesené; smetanovou podstatu totiž tvoří vyšlehaná smetana, tedy šlehačka (ideálně rostlinná), zpevněná jednoduchým máslovým krémem ochuceným trochou kondenzovaného proslazeného mléka. Žádná želatina zde není zapotřebí, což ocení hlavně alergici. A obavy, že náplň neztuhne, hoďte klidně za hlavu. Zmíněný krém pěnu bezpečně podrží a dort se navíc podává dobře vychlazený. Z toho vyplývá, že určený je pro rychlou spotřebu a počítat se příliš nedá ani s jeho převozem na delší vzdálenosti. Naopak vyzdvihnout je třeba skutečnost, že jednoduché složení a nepečená podstata zde nabízejí poměrně zajímavou variabilitu. Týká se to především volby vhodných sušenek (původní receptura pracujte se základem rozmělněným s trochou rozehřátého másla a natlačený...

Celý článek

Říj22017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Už se vám také houby přejídají? Ale tyhle knedlíky jste asi ještě neochutnali!

Jídlo

Houbové knedlíky vás ani moc nezaměstnají; jejich příprava je totiž velice snadná. Myslete jen na to, že budete potřebovat spíše směs lesních hub s hříbky než jeden druh. Zcela nevhodné jsou v tomto případě lišky, podzimní ryzce či holubinky, byť jsou to jinak excelentní houby. Pro tuto úpravu se ovšem nehodí, protože výchozí hmotu patřičně „nespojí“. Také myslete na to, že hotové knedlíky nebudou příliš velké (max. 4 až 5 cm), takže houby je třeba krájet opravdu nadrobno. Vaří se pak v osolené vodě přibližně 8 až 10 minut a scezené nechte před dalším zpracováním vychladnout. Hotové knedlíky můžete podávat jako přílohu k řadě dalších pokrmů (dobře vypadají na talíři rozpůlené) a dokonce mohou být i součástí polévky. Pro tento účel si ale připravte knedlíčky o trochu menší… Kuřecí prsa s ...

Celý článek

Zář292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Lívance podle receptu Pepka Námořníka, tedy se špenátem

Jídlo

Samozřejmě platí, že lívance by měly být o trochu vyšší, takže těsto s trochou prášku do pečiva bude výhodou. Ale myslete na to, že by nemělo být sladké, vždyť náplň bude tvořit delikátní špenátová míchanice na základu z orestované uzené slaniny s česnekem. A věřte, že dobrota je to taková, že budete mít co dělat, abyste ji uchránili až do doby, kdy budou lívanečky upečené. Nejen před ochutnávači zvenčí, ale i před sebou samým! A místo sytého sýrového bešamelu je můžete nakonec ozdobit kopečkem bílého jogurtu, pokud držíte dietu, anebo naopak majolkou, chcete-li si dopřát opravdovou kalorickou bombu. Recept na lívanečky se špenátem a sýrovou omáčkou: 120 g hladké mouky ♦ 2 vejce ♦ 250 ml mléka ♦ sůl, špetka prášku do pečiva ♦ olej na smažení; náplň: 500 g špenátových listů ♦ 100 g uze...

Celý článek

Zář292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vinobraní trochu jinak: Tenhle koláč není hrozný, ale hroznový!

Mlsání

Anebo si hrozny kupte dle libosti v obchodě; v závěru léta o ně není rozhodně nouze. Použít lze světlé i tmavé hrozny, případně jejich mix, který vypadá obzvlášť pěkně. Základ koláče tvoří křehké těsto na způsob lineckého, jehož povrch je třeba posypat strouhanými ořechy. Nejen z důvodů chuťových, ale i proto, že zachytí šťávu, která se z bobulí při pečení uvolní. O povrchovou úpravu se pak postará vrstva bílkové pěny. Recept na zasněžený hroznový koláč: 230 g polohrubé mouky • 60 g moučkového cukru • 150 g másla • 3 žloutky; náplň: 750 g hroznového vína • 150 g mletých vlašských nebo lískových ořechů; na dohotovení: 3 bílky • 200 g moučkového cukru Jak na to krok za krokem: V míse smíchejte mouku s cukrem a máslem a přidejte žloutky. Rukama, případně v hnětači vypracujte křehké těst...

Celý článek

Zář252017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kuřecí játra jako delikatesa? S příchutí divočiny určitě

Jídlo

A nezapomeňte také na jablíčko, jež dá vzniknout fantastické omáčce dochucené a zjemněné zakysanou smetanou. Dobrotu pak můžete nabízet jako nóbl předkrm či večeři, a že že je za babku, si klidně nechte pro sebe! Ingredience pro recept na kuřecí játra na jalovci: 2 lžíce oleje (může být olivový), 500 g kuřecích jater, 1 cibule, 10 jalovčinek, špetka drceného tymiánu (lze i čerstvý), 1 větší jablko, mletý černý pepř, 5 lžic suchého červeného vína, sůl dle chuti, 200 ml zakysané smetany Jak na to (fotonávod najdete pod článkem v galerii): V rozehřátém oleji na pánvi opečte zprudka na větší kousky rozdělená játra. Nechte je zatáhnout, aby zůstala šťavnatá. Přidejte k nim pak nasekanou cibuli, rozdrcené jalovčinky, rozemnutý tymián, větší množství pepře a vše za stálého míchání 5 minut res...

Celý článek

Zář232017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zahradní inspirace: A pak že nerostou!

Zahrada

Na takové impozantní bedly jsou už ovšem třeba zapotřebí zručné ruce mistra sochaře. Záleží pak jen na vás, pro kterou variantu se rozhodnete. Výsledek je však vždy okouzlující. Obří bedly oživující městský park jsou společným dílem architekta a sochaře. Autoři vsadili na loupané proutí, ale zvolit lze kupříkladu i rákos. Jen malé upozornění: Tato dekorace nemá příliš velkou životnost… Vysloužilý lavor po babičce osvěží jakékoli zákoutí. Stačí jej z vnější strany vyzdobit červenou barvou s bílými tečkami a na „nožkách“ z pevných klacků rázem „vyrostou“ půvabné muchomůrky Misek a baňatých váz z malovaného či mačkaného skla jsou plné bazary. Pokud se tedy rozhodnete doplnit své zelené království opravdu výjimečnými houbičkami, potom o „stavební materiál“ mít nouzi rozhodně nebudete…...

Celý článek

Zář232017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Efektní řezy? Těmito s černobílými proužky každého překvapíte!

Mlsání

Tajemství celého kouzla spočívá v tom, že moučník je složený z piškotových plátů, jež jsou proložené kolečky kakaové rolády s bílou tvarohovou náplní. To je také důvod, proč budete potřebovat na přípravu tohoto nápaditého dezertu o něco víc času. Kromě piškotového plátu se strouhanými ořechy je totiž třeba si upéct ještě další dva kakaové, které na sebe potřené bílým krémem nabalíte do podoby poměrně silné rolády. A jakmile v chladu trochu ztuhne, spočítejte si dle podkladového piškotového plátu, kolik budete potřebovat roládových koleček a pusťte se do jejího porcování. Ingredience pro tvarohové řezy s roládou: Ořechový plát: 6 vajec, 180 g pískového cukru, 200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva 100 g strouhaných ořechů; tmavá roláda: 6 vajec, 215 g pískového cukru, 120 g polohru...

Celý článek

Zář222017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dortománie modeluje: Jak na slůně pro štěstí?

Mlsání

Upevnit velkou hlavu k tělu excentricky mimo jeho osu není snadné a vyžaduje u většiny běžně používaných modelovací hmot zdlouhavé vytvrzování za pomoci podložek. Použijete-li ale hmotu s obsahem kakaového másla (dodává firma Monaco), potom lze hlavu připevnit k tělu pomocí dvou až tří párátek už po 5 minutách v chladu, aniž by se figurka bortila. Jak je zřejmé už na pohled, figurka je to veliká, takže značná bude i spotřeba výchozí modelovací hmoty. Ti zkušenější také rychle odhalí její největší slabinu: Hlavu upevněnou k tělu mimo těžiště. Z toho je zřejmé, že figurka tvarovaná z běžně používaných hmot na bázi fondánu či mléčného marcipánu bude vyžadovat zdlouhavé vytvrzování, navrch složitě podložená. Jak její tvorbu urychlit? Především můžete hlavu „vylehčit“ pomocí pingpongového m...

Celý článek

Zář212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zabijačkové lahůdky: Známe tajemství opravdu dobré huspeniny!

Jídlo

Základními stavebními kameny dobré domácí huspeniny jsou kolena, nohy, hlava a hlavně vařené kůže. Z koření nelze zapomenout na bobkový list, nové koření a pepř. Dobrou práci odvede také ocet, kterým vývar po vyjmutí již měkkého masa ochutíte a krátce jej povaříte. Nezapomeňte pak z hladiny sebrat vyvařený tuk. Huspeninu můžete nakonec plnit do ozdobných forem, které se dají rovněž vyložit nejrůznějšími přísadami, například vařenou mrkví, cibulí, nakrájenými vejci uvařenými natvrdo, pokrájenými sterilovanými okurkami nebo hráškem. Pokud zvolíte tvarově rozmanité formy silikonové, můžete se po zchladnutí a vyklopení huspeniny radovat z krásných, velice dekorativních tvarů, jež při podávání vzbudí obdiv u všech strávníků. Sulc podávejte s cibulkou nakrájenou nadrobno a octem, případně jej...

Celý článek

Zář212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept od sousedů: Slovenským kremeším propadne celá rodina!

Mlsání

Z jakého slovního základu je odvozený název tohoto pohádkově jemného dezertu, se lze jen dohadovat. Z logiky věci vyplývá, že je to krémová buchta. Jenže na východním Slovensku se kremeše připravují hlavně na svátek podobný českému posvícení, kterému se říká „kermeš“ a pekla je i babička Jany Fajgelové na Spiši. „U nás doma je milovali všichni, ale jednu chybičku přece jen měly,“ vzpomíná. Vylepšený recept po babičce „Spodní plát s vrstvou krému a šlehačky se totiž přiklápěl dalším plátem pečeným vcelku, který se při porcování dezertu lámal a drobil. Proto maminka jeho pečení vylepšila a ještě před upečením jej dělí na plechu na menší obdélníčky. Výsledkem jsou nadýchané polštářky, které se pokládají na buchtu jeden vedle druhého a řezy nožem se pak vedou mezi nimi.“ Jana n...

Celý článek

Zář212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zvědavá kamera: Vítejte v království orchidejí! Jak je správně pěstovat?

Zahrada

Opravdový orchidejový ráj jsme našli v Botanické zahradě a arboretu Mendelovy univerzity v Brně. Provede nás jím ing. Jarmila Matoušková, která o těchto nádherných květinách ví snad úplně všechno. Třeba i to, proč se zrovna vašim orchidejím příliš nedaří: Zřejmě se o ně přespříliš staráte! V prvním díle našeho miniseriálu se ovšem dozvíte o těchto kráskách mnohem, mnohem více…

Celý článek