Jaroslav V., Autor na Hobbymanie.tv

Srp152017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Nadýchané krémové kaplanky aneb lahodné řezy, zrozené ve velikém smradu…

Mlsání

Uhličitan amonný a hydrogenuhličitan sodný, to jsou dvě „příbuzné“, ale přes to odlišné látky s kypřicími účinky. První je součástí cukrářského droždí, zatímco ten druhý známe jako jedlou sodu, která je součástí běžného prášku do pečiva. Rozdíl mezi nimi je i v tom, že zatímco „prdopeč“ uvolňuje při pečení do těsta oxid uhličitý, který nezapáchá, je cukrářské droždí zdrojem smrdutého amoniaku neboli čpavku. V podstatě platí, že oba plyny poté, co splní svoji povinnost (řádně těsto nakypří), uniknou do ovzduší. Proto amonium při pečení tolik zapáchá. Ale z používaných kypřidel je jednoznačně nejlepší! Recept na nadýchané krémové kaplanky: 500 g hladké mouky ♦ 150 g moučkového cukru ♦ 40 g tuku na pečení (100% tuk) ♦ 2 vejce ♦ 1 balíček cukrářského droždí (amoni...

Celý článek

Srp152017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Jak zasklít klasickou bublaninu? Do jantaru!

Mlsání

Vlastně je to blesková bublanina, jaká se běžně peče ve spoustě domácností, ale ozvláštněná je na povrchu svítivě jantarovou vrstvou. Získáte ji svařením docela obyčejného vanilkového pudinku ve světlé limonádě, případně v pomerančovém džusu. Pudink se samozřejmě musí za stálého míchání důsledně provařit, protože se vzápětí rozlévá na již upečený základ a dál se tepelně neupravuje. Díky tomu se z obyčejné buchty rázem stane malý zázrak, který si v ničem nezadá s dezerty, jež jsou výsledkem často velice složitých a pracných receptur. A platí to i o jeho chuti! Recept na zasklenou ovocnou bublaninu: 350 g polohrubé mouky ►150 g pískového cukru ►1 prášek do pečiva ► 150g oleje ► 3 vejce ► 250 ml mléka ► třešně nebo višně (mohou být i kompotované); na dohotovení: 1 l ovocné limonády (může b...

Celý článek

Srp152017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zapečená sýrová sluníčka i pro děti: Rychle, úsporně, ze zbytků

Jídlo

Možná jedno balení hermelínu z útrob chladničky přece jen vydolujete, včetně kousku eidamu. Ten bývá doma téměř vždy. Také pár vajec se ve spíži určitě najde, takže si nakonec můžete zapéct nečekaně dobrá a lehká sýrová sluníčka. Samozřejmě na ně snadno „nachytáte“ své malé ratolesti. Zvlášť pokud nepatří do kategorie velkých jedlíků. A pěkné sluníčko pak můžete zapéct pro každého „ďoubala“ zvlášť, pokud ovšem máte jednoporcové žáruvzdorné misky. S kořením spíše šetřete, ale pro sebe můžete sluníčka i trochu nažhavit, stačí použít místo sladké mleté papriky pikantní chilli. A ještě víc tuto vaši snahu podtrhne hermelín kořeněný. Ovšem vylepšit si ho můžete i sami vybranými bylinkami. Čerstvými i sušenými. Ideální je pažitka, jarní cibulka, pórek a třeba i sekaný rozmarýn. Nejprve kaši, p...

Celý článek

Srp132017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Mirabelky v tuzemáku a karamelu? Takový kompot jste ještě neochutnali!

Mlsání

Je sice pravda, že příprava takového kompotu je o něco náročnější (příprava karamelového rozvaru vyžaduje trochu času), ale tuto nepatrnou ztrátu bohatě kompenzuje famózní výsledek na samém konci. Skutečně je to kompot, jaký jste ještě neochutnali. A ta vůně! Netřeba tedy připomínat, že ho můžete baštit po krátkém proležení jen tak samotný, a pokud snad něco přece jen zbude, potom ho podávejte ke zvěřině (např. pečený bažant) či jiným fajnovým druhům masa. A než se pustíte do přípravy karamelového sirupu, mějte na paměti, že cukr se rozehřívá do podoby karamelu zvolna, aby příliš nezhnědnul a nepřepálil se. A až do něj budete přilévat vodu, musí být horká, ideálně vroucí. Jinak vše velice prudce vzkypí a hrozí vám nebezpečí popálení či opaření! Recept na nektarinky v karamelovém sir...

Celý článek

Srp122017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Na safari s Dortmánií: Téhle žirafě nikdo neodolá!

Mlsání

My jsme se ale jako správní dortomaniaci vydali na safari a hádejte, co jsme ulovili? Unikátní návod na to, jak vymodelovat dort v podobě žirafy, kterému neodolá žádné dítě, ba ani dospělý! Co budete potřebovat Připravte si dva piškotové pláty pečené na velkém plechu (každý ze 7 vajec a 1 žloutku), a jeden může být klidně tmavý. Oba po vychladnutí tvarujte nožem společně, takže výsledkem bude poněkud obscénní tvar ve dvou vrstvách, na který se navrší ještě další dvě z odřezků, jež dají vzniknout hřbetu a hlavě. Veškeré zbytky pak zpracujte do punčoviny, kterou můžete přikládat na korpus v podobě menších koláčků tvarovaných dlaněmi. Teprve pak celý povrch urovnáte a vyhladíte příborovým nožem. Nyní se klidně pusťte do potahování, a to i bez chlazení, použijete-li tužší punčovinu. Dort ...

Celý článek

Srp72017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Hit vrcholícího léta: Broskvový západ slunce

Mlsání

Docílit tohoto efektu je velice snadné: Stačí na těsto urovnat na měsíčky nakrájené broskve v řadách vedle sebe v podobě žaluzií. Po zalití pudinkem a zapečení pod vrstvou pěny poněkud netradiční receptury se ovšem musíte při finálním porcování buchty „trefit“ ostrým nožem průběžně otíraným do mokrého ubrousku do středu zmiňovaných ovocných pruhů. Jinak tohoto velkolepého vzhledu nedocílíte. Dále samozřejmě platí, že je to moučník bezkonkurenčně delikátní. Recept na broskvový západ slunce: 350 g hladké mouky ► 180 g moučkového cukru ► 220 g másla ► 2 vejce; náplň: 800 g sladkých tvrdších broskví ► 700 ml broskvového (jablečného) džusu ► 2 vanilkové pudinky; na dohotovení: 4 vejce ► 130 g pískového cukru ► 1 kelímek zakysané smetany Jak na to krok za krokem: K mouce přidejte moučkový cu...

Celý článek

Srp62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Známe finty, jak a čím nadívat lilek

Jídlo

Většina plodových zelenin je jako stvořená k nadívání rozmanitými náplněmi; stačí vydlabat jejich útroby, napěchovat chutnou směsí a pak tepelně upravit. Co se náplní týče, nabízí se celá řada variací od čistě zeleninových až po masité, zpravidla s přídavkem pokrájené vydlabané dužniny. Výborné jsou také houby, jež obzvlášť dobře ladí s lilky. Výsledkem je neuvěřitelně lehké jídlo, které můžete podávat samotné, nejlépe s vekou. Opravdová fantazie! Rozpůlené plody s vatovitou dužninou uvnitř netřeba zbavovat nahořklé tekutiny tradičním nasolením a vypocením; tuto fázi nahradí krátké povaření ve vodě. Sice se upravují neloupané, ale i tak dejte pozor, aby vařením příliš nezměkly! Při dlabání vnitřku si pak vezměte na pomoc špičatý nůž, pouhá lžíce nestačí. A co se náplně týče, výborné jso...

Celý článek

Srp62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Neznámá psí plemena: Pankáč, co za vás položí i život? Komondor!

Mazlíčci

Tato vlastnost se jim stala málem osudnou. Za 2. světové války bránili komondoři ve své maďarské domovině stáda a domy tak zarputile, že je nacisté museli nejdřív zastřelit, aby se dostali k majetku jejich pánů. Z více než 20 000 psů tohoto plemene jich tak po válce zůstalo pouhých 130… Do Evropy přišli s pastevci od Žluté řeky O komondorech se už roku 1673 zmiňoval J.A. Komenský, který popisoval jejich neobyčejné vlastnosti. Ale jejich původ je daleko starší. Některé prameny uvádějí, že tito výjimeční psi přišli do Evropy už před více než tisíci lety s s pasteveckým kmenem Kománů, který prchal od Žluté řeky před nájezdy Mongolů. Usadili se nakonec v maďarských puzstách. O jménu vedou jazykovědci spory. Nejpravděpodobnější verzí je spojení koman-dor, tedy pes Kománů. Ale může to být...

Celý článek

Srp62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Narozeninový dort pro vášnivé houbaře: Ani šnek na pařezu nesmí chybět!

Mlsání

Jde ovšem samozřejmě o dort. Byl tak dobrý, že zmizel během pár chvil. Včetně muchomůrek červených, v tomto případě ale z marcipánu, a za své rychle vzal i ten šnek s domečkem na zádech. Autorkou tohoto uměleckého dílka je Radka Peťková z Babic. „Nijak se tím neživím, to by ani v domácích podmínkách nešlo. Dorty připravuju jen tak pro radost svým blízkým a známým,“ napsala nám. Paní Radka se netají tím, že se často inspiruje na internetu a nás hobbymaniaky může jenom těšit, že navštěvuje také naše stránky. „Myslím ale, že nemám moc čím přispět,“ tvrdí. Nu, je zbytečně skromná – vždyť dorty, které už vytvořila (viz (fotogalerie), si v ničem nezadají s výtvory profesionálních cukrářů. Ingredience pro houbařský dort: Korpus + krém: 17 vajec ♦ 300g polohrubé mouky ♦ 250 g fruktopuru ♦ 100...

Celý článek

Srp62017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kuklík městský není plevel, ale užitečná bylina!

Zahrada

Na pohled obyčejný plevel, který vyroste opravdu všude. Proto má tento druh kuklíku v názvu „městský“. Jenže pozor! Pokud ho objevíte, pak jste našli opravdový poklad…

Celý článek

Čvc292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Italské recepty: Smažené paccheri plněné houbami

Jídlo

Příprava plněných paccheri není nijak složitá. Můžete ji nabídnout jako lehkou letní večeři, příjemně překvapíte i své hosty. Při konzumaci nepotřebujete ani příbory – jí se rukama jako chlebíčky nebo jednohubky. Co budete potřebovat: 500 g těstovin paccheri, 300 g hub (žampiony, hříbky a další, podle toho, co najdete v lese), 2 lžíce oleje, 2 cibule šalotky, 2 bílky, 50 g parmezánu (lze nahradit jiným sýrem), sůl, pepř, vejce a strouhanku na obalování, olej na smažení Jak na to: Těstoviny vložte dle návodu do osolené vroucí vody a uvařte na skus – jak říkají Italové: al dente. Sceďte, prolijte studenou vodou a lehce zakapejte olejem, aby se neslepily. Připravte si náplň: na oleji osmažte krátce cibulku, přidejte nadrobno nasekané houby, osolte, opepřete a orestujte do měkka. Přidej...

Celý článek

Čvc292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Slavná maďarská cukrařina: Jak na toto atraktivní ovocné zebrování?

Mlsání

Nepodléhejte dojmu, že už znáte všechna tajemství kynutého těsta a nic vás nemůže v tomto směru překvapit. Opak je pravda! Jednoduše vyzkoušejte recept na tyto vrstvené ovocné řezy! Jeho autorem je švýcarský cukrář Emile Gerbeaud (na snímku jeho hrob v podobě pomníku), který v roce 1889 zakotvil v Budapešti a položil zde základy slavné maďarské cukrařiny. V časopise Dortománie jsme už představili jednu buchtu s ovocnou náplní (broskve či meruňky) a sklidila veliký ohlas. V maďarské sladké kuchyni ovšem existuje obdoba tohoto vrstveného koláče „naplacato“. Princip je podobný, avšak těsto (viz recept) se zpracovává do menšího počtu plátků na míru použitého pekáčku. Po upečení se moučník navíc upravuje čoko polevou a dělí se na úhledné kousky, jež jsou na řezu efektně zebrované. Prostě parád...

Celý článek

Čvc292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Co s malým bytem? Pokud má vysoký strop, je vyhráno!

Bydlení

Prvorepublikové domy mají svou nezaměnitelnou atmosféru. Velká okna zaručují spoustu světla a vysoké stropy zase dávají prostor fantazii při originálním řešení „ložnic“ i třeba úložných prostorů. Například majitelka pražského 1+1paní Jana tvrdí, že tolik „úložišť“ neměla ani ve svém dřívějším, mnohem větším, panelákovém bytě. Příchozí dnes jen stěží uvěří, že tu kdysi byl poměrně neútulný byt plný nedodělků a nedotažených nápadů. Pravda ale je, že se na malém prostoru našly i dobré počiny, kterých se nová majitelka rozhodně nezřekla. K nim patřilo třeba dřevěné patro na spaní a propojení kuchyně s obývacím pokojem, díky němuž se celý byt provzdušnil. Pryč s „holubníkem“ Jinak se dá říct, že majitelka nenechala kámen na kameni. V předsíni strhla nevzhledný a ze starých prken fórově stl...

Celý článek

Čvc232017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Inspirace z Ruska: Jak na krysáky z nitek a další hračky

Koníčky

Tento námět jsme spolu s Monikou Brýdovou našli na ruském portálu www.kotodel.ru. Sami budete překvapeni, jak jednoduché (a levné) je s pomocí nití, bavlnek či příze vyrobit postavičky, které vaše ratolesti znají z animovaných filmů. Jako dárek potěší určitě každého, a pokud si svůj vlastnoruční výrobek ponecháte sami jako dekoraci, budou vaši práci všichni obdivovat. Co budete potřebovat? Nic moc: Trpělivost, trochu zručnosti, korkovou zátku, několik kancelářských sponek, pár měděných drátků a pak už jen nitě a nitě. Využít můžete samozřejmě i jinou přízi, fantazii se meze nekladou! Stejně jako náš krysák není žádné dogma, klidně se můžete pustit i do výroby jiných postaviček, záleží jen na vás. Budeme rádi, když se výsledky svého snažení pochlubíte i ostatním a pošlete nám fotku h...

Celý článek

Čvc162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Jak si zajistit nesmrtelnost? Vytvořte dort jako József Dobos!

Mlsání

Dodnes kolují zvěsti o tom, jak je Dobosův dort pracný a náročný, ale opak je pravda. Pouze je třeba při jeho tvorbě překonat dvě případná úskalí. První spočívá v tom, že jen málokdo má k dispozici horkovzdušnou troubu, ve které je možné péct naráz 5 až 6 piškotových kruhových plátů rozetřených po dvou na plechu s papírem potřeným máslem a posypaným hrubou moukou. Naštěstí je tento proces natolik rychlý, že těsto chvilku počká, abyste vše zvládli i na jediném plechu. V případě krému se pak nemusíte obávat vůbec ničeho, protože jeho základ tvoří v kotlíku nad párou prohřátá žloutková kaše na bázi hladké mouky. Zato s finální úpravou vrchního piškotu se možná potrápíte: Polévá se totiž rozehřátým, dohněda zkaramelizovaným cukrem. Ten je však velice tvrdý a špatně se porcuje, proto jsme zvol...

Celý článek

Čvc162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Kuře je stvořeno k nadívání! Máme recept na 6x jinou náplň

Jídlo

Housky pokrájené na kostičky, případně vařená rýže, představují oblíbený základ, ale zkusit to můžete i bez nich (viz žampiónová). Další ingredience mohou být různé, a aby se směs po upečení nerozpadala, je třeba ji spojit. Například syrovým vejcem, pokrájenými kuřecími játry a může to být i sýr. Je-li nádivka chuťově méně výrazná, potom kuře osolte nejen na povrchu, ale i uvnitř. A nezapomeňte kromě útrob naplnit i kůži na krku vpředu. Oba otvory nakonec spíchněte jehlou nebo párátkem, kuře uložte do pekáčku s trochou tuku (máslo), tukem je i potřete, podlijte trochou vody a dejte se do pečení. 1. Rýžová s játry a jablky K vařené rýži (1 sáček) přidejte 1 jablko na kostičky a stejně upravenou slaninu (100 g). Následuje pórek na kolečka a sekaná petrželka, 1 až 2 lisované stroužky...

Celý článek

Čvc162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Máme doma štěně (VI.): Nepodceňujte jeho socializaci! Co to je?

Mazlíčci

Zkušení chovatelé vědí, že u většiny bázlivých psů jejich problém nevznikl proto, že by se snad v mládí setkali s nějakou špatnou zkušeností, ale jde o pouhou neznalost dané situace, osoby nebo předmětu. Kdy se socializací začít? Schopnost přivykání na určité prostředí se postupem času snižuje, sice nikdy nezmizí úplně, ale socializace dospělého psa je mnohem obtížnější, než u malého štěněte. Ideální je proto začít s přivykáním na okolí v okamžiku, kdy štěňátko začne vidět a slyšet a je tedy schopno vnímat podněty ze svého okolí. To by měl dodržet každý chovatel, i když ví, že jeho štěňata půjdou časem do světa. Měli by se s nimi tedy setkávat všichni členové domácnosti ať už lidé, nebo další psi či kočky. Zvěte návštěvy i cizí pejsky – ovšem jen takové, kteř...

Celý článek

Čvc162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Každý muž má mít v kapse nůž… Na tuhle sbírku by nám ale kapsy nestačily!

Koníčky

Tyhle kapesní nožíky byly cenné v tom, že v kapse nezabíraly místo, přesto jste s nimi dokázali ukrojit chleba, namazat ho, v případě nutnosti utáhnout šroubek. Ale vyráběly se také nožíky jen tak pro parádu, nebo naopak víceúčelové. ZAJÍMAVOST: Historicky nejstarší jsou nože jednoželízkové; do této kategorie patří zejména pracovní nože (roubovací, očkovací, řezbářské, řeznické). Nejstarší, lidové se vyznačují tím, že postradají aretaci („pero“); je to například tzv. moravský křivák, určený hlavně k roubovaní. Podobně jednoduchou a lehkou konstrukci vyrábí dodnes francouzská firma Opinel, u jejichž výrobků je však želízko zajištěné otočným prstencem. Sbíral, co se mu líbilo na pohled Sbírka pana Krblicha je v Česku zřejmě unikátní. Osahuje totiž především kapesní nože, které by se daly...

Celý článek

Čvc132017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Zvědavá kamera: Prozkoumáme vodní svět a navštívíme Němce, kteří se usadili v Čechách

Zahrada

Stále přibývá těch, , co se vracejí zpátky na vesnici. Někteří hledají bydlení na samotě, aby si tu mohli vybudovat svou vysněnou zahradu. Jiní se vracejí takříkajíc ke kořenům a pouštějí se do chovu domácích zvířat - což ovšem neznamená, že by současně nebyli zdatnými zahradníky. Při naší první dnešní návštěvě se Zvědavou kamerou navšítívíme Milana Vodvárku. Budete se divit, ale zahrada nemusí být jen klasická - Milan si na své samotě vybudoval dokonalý vodní svět se spoustou rostlin. A na hromadách jílu, který vytěžil při rekonstrukci rybníka, postavil navíc skalničkové království, kde najdete dokonce i polopouštní biotop. Druhou zastávkou bude statek Barbary a Hanse, německých manželů, kteří se rozhodli na důchod usadit nikoliv v Toskánsku, jak původně zamýšleli, ale na jihočeském...

Celý článek

Čvc112017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Orientální dobroty: Alžírské svatební koláčky

Mlsání

Je pravda, že tyto koláčky jsou poněkud pracné. Ale výsledek stojí za to nejen na pohled. V Alžíru se připravují při velkých slavnostech, ať už jde o ramadán, svatbu, významné výročí. Tak pojďme na to! Co budete potřebovat: těsto: 350 g hladké mouky, špetka soli, 115 g másla, 2 lžíce vody z pomerančového květu, ledová voda dle potřeby; náplň: 300 g jemně drcených blanšírovaných (loupaných) mandlí, 100 g krupicového cukru, 2 vejce, dle chuti a potřeby med dokončení: rozehřátý med Jak na to krok za krokem Nejprve si vypracujte těsto: Na velmi mírném plamenu, případně v mikrovlnné troubě rozpusťte máslo nakrájené na malé kousky (nesmí se přepálit). Máslo nalijte do mouky smíchané se špetkou soli, přidejte vodu z růžových květů a dle potřeby ledovou vodu. Vypracujte hladké vláčné těs...

Celý článek