Jídlo Archivy - Strana 4 z 10

Led312018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Tipy na zdravou večeři: Mixované polévky

Jídlo

Mixované polévky jsou ideální variantou pro všechny, kdo se nechtějí večer přejídat, ale hodlají si dopřát kvalitní pokrm a netrávit přitom dlouhý čas jeho přípravou. Všichni dobře známe dýňovou polévku nebo hráškový krém. Mixovanými zeleninovými polévkami se však vůbec není potřeba sezónně omezovat. Hravě si vystačíte se zeleninou dostupnou po celý rok. Klidně si podle chuti připravte polévku z kořenové zeleniny, řepy či luštěnin. Kromě základních surovin k ní potřebujete jen bujón, vodu, pro zjemnění chuti smetanu, nějaké to koření nebo bylinky a v neposlední řadě tyčový mixér. Mrkvový krém a jeho varianty Ingredience: kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer), cibule nebo česnek, zeleninový nebo bylinkový bujon, bylinková sůl, popř. kurkuma, kari nebo muškátový oříšek, smetana na vaře...

Celý článek

Led282018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Jak na avokádo

Jídlo

Avokádo je exotické ovoce hruškovitého tvaru s tmavě zelenou až černou slupkou. Jeho dužina má světle žlutou barvu, je měkká a dobře se roztírá. Uprostřed plodu narazíte na kulatou pecku, která se nejí, o velikosti 3 až 5 cm. Samotné avokádo může mít délku až 20 cm a váhu do od 100 gramů do 1 kilogramu. Plody rostou na stromech, jehož jméno zní hruškovec přelahodný. Za zmínku určitě stojí, že avokádo začíná zrát až ve chvíli, kdy se utrhne ze stromu. Blahodárné ovoce Jeho blahodárný vliv na lidský organismus odhalili v Kalifornii na počátku 20. století. Avokádo je zdrojem vitamínu B, C a E i minerálních prvků draslíku, mědi, magnezia či fosforu, zároveň obsahuje hodně bílkovin. Pomáhá při tvorbě červených krvinek, podporuje soustředění a zmírňuje menstruační bolesti. Přestože jde o ovoce...

Celý článek

Led262018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Dýňová polévka s chilli a limetkou

Jídlo

Lahodný dýňový krém si u nás získává stále větší popularitu. Příprava přitom není nijak náročná. Stačí dýni oloupat, nakrájet a pro lepší chuť nejprve upéct s kapkou olivového oleje v troubě, nebo její kostičky rovnou zalít zeleninovým vývarem. Pak stačí přidat pár dalších ingrediencí, rozmixovat, dochutit čerstvou šťávou z limetky a můžeme servírovat! ¨ Ingredience: 1 kg dýňové dužiny nakrájené na kostičky – nejchutnější na tuto polévku je dýně hokkaidó 700 ml zeleninového vývaru 3 lžíce másla 1 větší karotka nakrájená na kousky 1 jemně nakrájená cibule 3 jemně nasekané stroužky česneku 1 lžíce kari koření 1 čerstvá chilli paprička – podle chuti sůl a pepř na dochucení, 1 lžička třtinového cukru kelímek smetany na šlehání šťáva ze 2 limetek (můžem...

Celý článek

Led252018 by sm0ulaŽádné komentáře

Zabíjačkové lahůdky: Pojďme hřešit, udělejme si pravé jemné sádlo i škvarky!

Jídlo

Sádlo je sice opravdu energetická bomba, ale odpradávna platilo, že je v kuchyni ten největší poklad. Už pro svou trvanlivost - uložené v temné místnosti v chladu ve vhodné nádobě (ideální je kamenina) vydrží poměrně dlouho. Také je vynikající na smažení, jen je třeba dát pozor, snadno se připaluje. Tajemství lahodných škvarků: Na závěr to chce trošku mléka! Musí se ovšem dobře vyškvařit. Především je třeba vědět, že teplota by neměla překročit 130 °C, jinak hrozí nebezpečí, že se přepálí a bude nepoživatelné. Také je zapotřebí obsah kastrolu se škvařícím se obsahem co chvíli promíchat. A aby byly škvarečky nakonec pěkně zlatavé, vmíchejte do něj před koncem celého procesu trochu mléka. Nebojte se, že rozpálený tuk silně vypění. Škvarky pak už pouze sceďte a nechte vychladnout....

Celý článek

Led222018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Prozrazeno! Víme, co nám tají mistři kuchaři u vídeňské roštěné

Jídlo

Samozřejmě rozhoduje v první řadě maso. Možná jste si všimli, že plátek z hovězího roštěnce (je to velký sval obdélníkového tvaru) je nahoře opatřený silnou blánou, kterou mistři kuchaři neodstraňují, ale pouze ji několikrát nakrajují, aby se plátek na pánvi nezkroutil. Zároveň tvrdí, že právě tato blána má značný vliv na celkovou chuť a rovněž na kvalitu výpeku. Plátek se před vlastní tepelnou úpravou neobaluje v mouce, ale můžete ho bez obav posolit a poprášit mletým černým pepřem. A i přes to se dočkáte výborného sosu, který se moukou pouze zapráší, zředí trochou vývaru a pak se nechá důkladně provařit. Maso se do něj vzápětí vrací, aby se před podáváním na talíři stačilo prohřát. Co budeme potřebovat na roštěnou z nízkého roštěnce: ► Plátek z nízkého roštěnce silný asi 1...

Celý článek

Led212018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Polévkové knedlíčky nemusí být jen játrové, vyzkoušejte nový recept!

Jídlo

Základ polévky tvoří jednoduchý zeleninový vývar, ovšem vydatný a chutný, ve kterém nechybí kořenová zelenina, brambory a na másle orestovaný česnek. Kontrast po všech stránkách zde pak tvoří veliké masové knedlíčky. Ideální je mleté hovězí maso, případně směs s vepřovým. Následuje orestovaná cibulka, sůl a koření dle chuti, případně bylinky, to vše spojené vejci a zahuštěné hladkou moukou, případně strouhankou. Vypracované koule vařte v osolené vodě najednou a než je do vroucí koupele vhodíte, ještě jednou je převálejte v dlaních navlhčených studenou vodou, aby nebyly placaté! Odložené na prkénku si totiž trochu „kecnou“. Vařte je alespoň 8 až 10 minut, aby se důkladně provařily i uvnitř. Vkládají se pak do hotové polévky. Recept na zeleninovou polévku s masovými knedlíčky: 2 lžíce m...

Celý článek

Led172018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Deset tipů na smoothie uprostřed zimy

Jídlo

Pokud jde o suroviny, chce to pořádnou hromadu banánů, ananasu, jahod, okurek nebo červené řepy a třeba hrst zelených bylinek navrch. Zdravé raw recepty jsou skvělé po celý rok, obzvláště pak v zimním období, kdy se cítíme unavenější než v jiných částech roku. Nabijí vás energií a tělu spolehlivě odlehčí. U raw veganů a vegetariánů, kteří nejí maso, případně ani mléčné výrobky, mají mixované nápoje zelenou. Vy ale do smoothie směle přimixujte jogurt nebo mléko, dále se doporučuje led, voda a případně také datle nebo med na doslazení. Využít se dá jakékoli sezónní ovoce či zelenina. Nebojte se ani kombinace s agávovým sirupem a chia semínky, označovanými za superpotravinu! K přípravě vám bohatě postačí obyčejný mixér, ale v obchodech pořídíte i speciální smoothie maker. 1. Ananasové smooth...

Celý článek

Led122018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Upečte si křupavé bulky na hamburgery

Jídlo

Americké burgery dobývají svět. Aby nezruinovaly také vaši peněženku, snadná pomoc. Pokud máte doma „hamburgerového“ teenagera, určitě ocení, když si dáte práci a tento oblíbený fast food mu jednou za čas připravíte doma. Poctivá, do zlatava propečená bulka je základem každého dobrého hamburgeru. Těsto na ni se připravuje podobně jako na kterékoli kynuté buchty. Kdo už tento „level“ v kuchyni zvládl, má vyhráno. Po vykynutí a vytvarování bulek je na plechu stačí jen potřít rozšlehaným vajíčkem a posypat sezamem. K tomu si namícháte směs mletého masa a koření, ugrilujete a skvělý, i když na domácí poměry trochu netradiční oběd, máte na stole! Ingredience na 8 větších bulek: ½ kg hladké mouky lžička soli ¾ kostky kvasnic 200 ml teplého mléka 150 ml horké vody 2 lžíce ...

Celý článek

Led102018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Plněné papriky jinak: Bez rýže, se sýrem a se slaninou

Jídlo

Zapomeňte na rýži; jejím úkolem je náplň - přesněji maso v ní - nastavit, aby jí bylo víc! Opravdovou delikatesu představuje mleté vepřové v kombinaci s aromatickým, chuťově výrazným sýrem. Chybět samozřejmě nesmí sekaná cibule a krájená slanina, nejlépe anglická. Nicméně i špek zde hraje důležitou úlohu. Postará se o šťavnatý sos pod naplněnými lodičkami. Směs určenou k plnění ovšem nepřesolte; použité sýry jsou poměrně slané, totéž pak platí o anglické slanině a nakonec se přidá i špek na dně zapékací mísy, na který naplněné papriky rozložíte. Papriky plněné vepřovým a sýrem: 100 g uzené slaniny (špek), 3 větší bílé papriky, 500 g mletého vepřového masa, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100 g anglické slaniny, 150 g chuťově výrazného sýru (niva, blaťácké zlato, olomoucké tvarůžky apod...

Celý článek

Led72018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vyzkoušejte kaki, pokrm bohů

Jídlo

Kaki roste na stromech tomelu japonského, podobajícího se ebenu, a říká se mu také medové jablko, čínská švestka, korejské mango nebo japonský persimon, především však Diovo ovoce nebo pokrm bohů (Diospyros =Diovo ovoce). Pěstuje se v subtropech po celém světě (především v Asii) a dobře se mu daří také ve Středozemí. Ze španělské Valencie pochází zvlášť lahodná odrůda Kaki Persimon Bouquet. Pokrm bohů jako elixír zdraví Kaki je zdrojem vitamínu C a dále obsahuje beta-karoten, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, mangan i poměrně velké množství vlákniny (asi 3 gramy na 150 gramů ovoce). Ze 60 procent ho tvoří voda. Jde o velmi zdravé ovoce, které posiluje imunitní systém a metabolismus, má příznivý účinek při srdečních potížích, prospívá pevnosti kostí a také pomáhá při stresu a ...

Celý článek

Led52018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Rychlovka za pět minut: Neodolatelné rizoto s paprikami

Jídlo

Pokud vám zbyla trocha vařené rýže od oběda a najdete ve spíži třeba i pár „unavených“ paprik, potom můžete vše zpracovat do podoby výborné, na pánvi smažené směsi. Vlastně je to zeleninové rizoto, které můžete podávat jako samostatný pokrm (porce pro masožrouty lze navrch ozdobit plátkem opečené slaniny), ale dobře poslouží i jako příloha k masu. Zkuste je, chutná výborně, ale papriky v něm musí zůstat křupavé! A jsou-li z vlastní zahrádky, potom je dobrota ještě o něco lacinější. Zeleninová „rychlovka“ s rýží: 2 lžíce oleje, 4 stroužky česneku, kousek čerstvého zázvoru, 100 g anglické slaniny, po 1 červené, bílé a zelené paprice, 400 g dopředu uvařené rýže, sojová omáčka, sůl a mletý černý pepř dle chuti Jak na to krok za krokem: Na rozehřátém oleji v pánvi osmahněte na tenké plátk...

Celý článek

Led32018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Rajská s domácími knedlíky a sekanou

Jídlo

Stačí přidat trochu koření a skvělý oběd, po kterém se bude oblizovat celá rodina, je na stole. Když k tomu zkusíte ještě i nadýchaný domácí knedlík a sekanou z čerstvě namletého masa, sklidíte pochvalu o to větší. Jak ale na oblíbenou rajskou v zimě, když nemáme suroviny z vlastní zahrádky? Vyzkoušejte tento jednoduchý a rychlý recept. Rajská omáčka Ingredience: 1 rajčatový protlak ( může být protlak nebo balení drcených rajčat), sádlo (asi pětina kostky, 1 litr vody, 4 lžíce hladké mouky, koření: 2 bobkové listy, 20 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, sůl a krystalový cukr na dochucení Postup: Na rozpáleném sádle zpěníme hladkou mouku. Až je dozlatova, zalijeme studenou vodou, pořádně rozmícháme a provaříme. Poté přidáme rajský protlak (v létě pak čerstvá spařená oloupaná...

Celý článek

Led12018 by sm0ulaŽádné komentáře

Zabíjačkové lahůdky: Jak na pochoutkový smažený jazyk

Jídlo

Každý řezník ví, že nezbytnou součástí ovaru je i jazyk. Výborný je samotný, hlavně s křenem, ale neobejdou se bez něj také jitrnice a tlačenka (viz naše další recepty). Ovšem upravit ho lze i na řadu jiných způsobů; dá se dusit, péct, grilovat, udit a také smažit. Obzvláště v této poslední úpravě vynikne jeho jemná chuť. Obsahuje totiž minimum tuku, přestože je to vlastně vepřové. Proto si ještě před zabíjačkou několik kousků v masně přikupte a uvidíte, že neprohloupíte. A hlavně se jich nebojte, abyste nedopadli jako soutěžící z jednoho televizního kulinárního pořadu, která dostala za úkol připravit právě vepřový jazyk. Nechuť, s jakou se tohoto úkolu zhostila, se odrazila i ve výsledku jejího snažení (skutečně to bylo vidět!). Odradit se nenechte ani drsným povrchem syrových jaz...

Celý článek

Pro312017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vyzkoušejte skvělé novoroční „vyprošťováky“!

Jídlo

Pokud to na Silvestra s oslavami příchodu nového roku přece jen malinko přeženeme, pomůže nám kyselá okurka, zavináč, osvědčená česnečka jako řemen, ale i vyprošťovací polévka „á la dršťkovka“ z hlívy ústřičné. Rychlá novoroční česnečka Ingredience: 1 litr vývaru, ½ kg brambor, palice česneku (pokud snesete víc, připravte si větší množství), 2 vejce, sůl, pepř, chilli, čerstvé bylinky (petrželová nať, libeček, kudrnka), sádlo, chléb na krutony V osolené vodě uvaříme nakrájené brambory. Stroužky česneku nasekáme, orestujeme v kastrolu na sádle, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Do polévky pomalu vléváme rozšlehané vejce, které necháme ve vařící tekutině srazit. Osolíme, opepříme, přidáme nadrcené nebo namleté chilli a nakonec uvařené brambory. Na talíři dozdobíme bylinkami a vložím...

Celý článek

Pro292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Silvestrovské hodování: Překvapte nadívaným krokodýlem!

Jídlo

Je známá pravda, že věci na pohled složité bývají nakonec velice snadné. A platí to i v kuchyni. V případě tohoto efektního slaného závinu v podobě krokodýla se o tom přesvědčila Ivana Egertová z Cítova u Mělníka. Jak nám prozradila, nápad objevila se stručným návodem na internetu, a zaujal ji natolik, že se rozhodla ho zkusit. Systémem pokusů a omylů ovšem nepostupovala dlouho. Již napotřetí se jí podařil krokodýl opravdu parádní. A tak si ho nyní můžete vyzkoušet i vy. Postup, který jsme pro vás připravili, ukazuje vše do nejmenších detailů, takže byste chybovat příliš neměli. Jak nám Ivana Egertová prozradila, náplň tohoto na pohled efektního závinu si už doma stačili poněkud upravit, aby chutnal celé rodině. Nakonec skončila u kečupu domácí výroby, který je příjemně pikantní. Nás...

Celý článek

Pro282017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Klasika, která se neomrzí: Skvělé pomazánky (nejen) na silvestrovské chlebíčky

Jídlo

Na chlebíčky na svátečním silvestrovském stole jsme zvyklí už desítky let. Je to stará dobrá klasika, která neomrzí. S jakými pomazánkami rozhodně nešlápnete vedle? Vyzkoušejte letos ty osvědčené, ale třeba i zdravější a lehčí varianty. Bramborová pomazánka Ingredience: 3 velké brambory, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule, sterilované okurky (3 ks), sůl, pepř, lžíce hořčice Brambory uvaříme den předem ve slupce a oloupeme. Pak je nastrouháme na jemném struhadle spolu s vejci a okurkou, přidáme najemno nakrájenou cibulku a hořčici a dochutíme pepřem a solí. Tvarohová pomazánka s česnekem Ingredience: vanička tvarohu (může být i žervé nebo Lučina), 2 lžíce majonézy, 6 stroužků česneku, 2 lžíce mléka, špetka soli a cukru, 80 g vlašských ořechů Tvaroh s majonézou utřeme a pokud bude p...

Celý článek

Pro252017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Rychlé a jednoduché mňamky: Plněné mušličky k pivu i vínu

Jídlo

Tyto mušličky z těsta bílého jako vosk (obsahuje pouze hladkou mouku, špetku soli a sladkou smetanu na šlehání) zvládnete v cukuletu, stejně jako náplň dovnitř (pokrájený měkký salám s jemně strouhaným výrazným sýrem - nebo můžete jiné variace podle toho, co je v lednici). A pokud snad chcete experimentovat ještě s příchutěmi, potom vyrazte rychle pro něco zeleného a voňavého do zahrádky. Anebo zapátrejte v šuplíku s kořením. Napovídat vám určitě nemusíme, co všechno je v tomto směru včetně náplně možné. Křupavá pikantní dobrota je pak upečená za chviličku. Chutnat bude hlavně teplá, ale nic nezkazíte ani s mušličkami zchladlými. Podávat je můžete k pivu, vínu atd. Co budeme potřebovat na mušličky s nivou a uzeninou: 250 g hladké mouky ► 250 ml smetany na šlehání ► špetka soli náplň...

Celý článek

Pro202017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Konec mrznutí u kádí s kapry. Naučíme vás, jak si jej vykuchat a naporcovat v klidu doma

Jídlo

Poradíme vám, jak zvládnout vykuchání šupináče v klidu domova, abyste v hektické předvánoční době nemuseli čekat u kádí, až vám rybu klepnou a ke smažení připraví prodejci. Přinášíme návod, jak na to bez ztrát a problémů. Úkon roku s ním zvládne každá hospodyňka. Nejprve kaprovi rozřízneme břišní dutinu Kuchání kapra je stejné jako u většiny sladkovodních ryb. Nejprve ho položíme na bok na dřevěné prkýnko a rozřízneme špičkou ostrého nože mělkým řezem. Postupujeme od řitního otvoru až k hlavě. Opatrně protneme celou břišní dutinu. Pozor mezi břišními ploutvemi, kde je nutné vést řez přesně uprostřed. Jinak hrozí, že se nůž zasekne do kostí. Vnitřnosti musí zůstat neporušené. Zvláště za hlavou postupujme velmi opatrně. V těchto místech se totiž nachází žlučový váček, jehož protržení by s...

Celý článek

Pro172017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Víkendová rychlovka: Vepřové kostky s hráškem pro malé jedlíky

Jídlo

Úprava vepřového masa může trvat i hodiny, pokud se ho rozhodnete péct vcelku v troubě, když ale vsadíte na plátky či na kostky, které orestujete na pánvi, čas přípravy pokrmu tak výrazně zkrátíte. Aby byl pokrm šťavnatý a maso se netrhalo do vláken, hodí se pro náš recept spíš kousky kotletu nebo krkovice. Pokud vaříte pro děti, zbavte se tučných částí. Při přípravě kostek je snadno od masa oddělíte a zároveň tak snížíte kalorickou hodnotu pokrmu. K dalšímu úbytku kalorií dochází při dušení či vaření v páře. V této souvislosti se hodí zmínit, že i část tuku u vepřového masa tvoří tuk mononenasycený, který není tak nebezpečný pro zdraví jako tuky z masa hovězího. Výhodou vepřového bývá i nižší stáří zvířat z porážky, čímž klesá procento nebezpečí kontaminace masa, způsobené léky nebo ne...

Celý článek

Pro152017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Chuťovky: Balíčky s uzeným lososem

Jídlo

A pokud chcete své hosty ještě víc překvapit, napíchejte tyto balíčky na větší počet špejlí o délce 10 až 15 cm vetknutých do větší housky nebo pečeného bochánku. Co budete potřebovat pro balíčky s uzeným lososem: 150 g listového těsta, 250 g uzeného lososa (filet), 1 vejce na potření Jak na to krok za krokem: Lososa zbavte kůže a maso rozdělte na kostky velké asi 2,5 cm. Každou přepásejte dvěma proužky listového těsta širokými necelý centimetr (oddělíte je snadno rádýlkem z obdélníkového plátku silného 3 mm). Vzniklé balíčky, úhledně převázané do kříže, potřete rozšlehaným vejcem (potěrem spojte i konce proužků listového těsta), přeložte je na plech pokrytý papírem na pečení a při 200 °C je dozlatova upečte....

Celý článek