Jídlo Archivy - Strana 3 z 9

Srp292018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Upečte si sami: Žemle s vůní rozmarýnu

Jídlo

Zkuste je a uvidíte, že nebudete nikoho dlouho přesvědčovat, aby vyskočil z postele. Pečivo je totiž nejlepší ještě teplé, kdy je příjemně křupavé a uvnitř krásně nadýchané. Rozmarýnové žemle se navrch díky přídavku olivového oleje rozplývají doslova na jazyku. Můžete je podávat s čímkoli – s máslem, sýrem, libovolnou domácí pomazánkou, šunkou, vajíčkem nebo salámem. Sneste zkrátka na stůl, co má kdo rád… Domácí rozmarýnové žemle: 250 g hladké mouky, 175 až 200 g polohrubé mouky, 1 balíček sušeného droždí, 1 lžička cukru, 1 lžička soli, špetka černého mletého pepře, 1 lžíce jemně sekaného rozmarýnu, 1 lžíce olivového oleje, 250 ml vody; na potření: žloutek a trocha vody; na posypání: hrubá sůl, kmín apod. Jak na to: V míse promíchejte oba druhy mouky s droždím, cukrem, so...

Celý článek

Srp182018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pipi steak s pivními ledovými kostkami

Jídlo

Opravdová specialita pro milovníky nevšedních chutí, v tomto případě důrazně nahořklé a přes to velice jemné. Křehké kuřecí maso příjemně doprovodí, ačkoli na první ochutnání je to zážitek poněkud nezvyklý. Chuť piva totiž dominuje nejen v hustém bešamelově přelivu (ještě víc ji podtrhuje strouhaná niva, kterou je zahuštěný), ale také v ledových kostkách, jež se ve zmíněné omáčce na povrchu okořeněných a orestovaných plátků pozvolna rozpouštějí. A aby toho hořkého nebylo na talíři málo, lehce svíravou chutí vyniká rovněž zelený estragon, v ledových kostkách medové barvy rafinovaně začarovaný. Hledáte-li něco opravdu výjimečného, potom musíte tento kuřecí steak s pivním přelivem a pivními kostkami zkusit. Jeho příprava je snadná. Kuřecí steak s pivním přelivem: 800 g kuřecích prsou, sůl,...

Celý článek

Čvn292018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Lucie radí: Co dám dětem do školy k svačině a co určitě ne?

Jídlo

Škola už klepe na dveře, a tak nám výživová poradkyně Lucie Svobodová poradí, co našim dětem zabalit jako svačinu. Ta správná je pro ně stejně důležitá, jako mít napsané úlohy do školy. „Školáci, kteří pravidelně svačí, bývají při vyučování více soustředění, klidnější a méně unavení. Naopak děti, které svačinu opomínají, zkonzumují pak během dne mnohem více sladkostí, slaných smažených chipsů a nevhodných slazených nápojů. Odpoledne je dohání velký hlad a neustálé chutě se něčím zasytit, což mimo jiné vede k obezitě,“ vysvětluje RNDr. Lucie Svobodová, odbornice na výživu a zdravý životní styl, a pokračuje: „Svačinu připravujte ideálně doma a neváhejte do ní zapojit i vaše ratolesti, které si tak lépe osvojí zásady zdravého stravování. Důležitá je také pestrost stravy, děti si nenavyknou...

Celý článek

Kvě242018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Co lednice dala aneb: Lahodné překvapení ze zbytků

Jídlo

Fantastická rychlovka například k večeři s čerstvým zeleninovým salátem! Stačí potřít vždy dva spíše tenčí plátky knedlíku trochou kečupu a naplnit dle našeho postupu. Složené sendviče pak už jen spíchněte párátky (vždy dvě směřujte šikmo proti sobě), obalte je v klasickém trojobalu a usmažte z obou stran dozlatova na pánvi v oleji. Obalování v mouce, vejci i strouhance sice vyžaduje trochu šikovnosti (komplikují to zmiňovaná párátka), ale určitě si s tím nakonec poradíte. Také se osvědčil trojobal dvojitý, kdy stačí postup jednoduše zopakovat! A po usmažení si již můžete pochutnat na výborné šťavnaté chuťovce. Recept na plněné knedlíkové řízečky: Houskový knedlík ♦ kečup ♦ cibule ♦ plátkový sýr ♦ salám (šunkový, dietní, junior…) ♦ sůl ...

Celý článek

Dub272018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Vylepšený holanďan: Jemné Puškinovy biftečky

Jídlo

Jsou to biftečky jedna báseň, jestliže masíčko jemně umelete a pak směs s dalšími přísadami, např. smetanovým taveným sýrem a kouskem másla, důkladně propracujete. Po nezbytném odleženi v chladu se tak nakonec dočkáte fajnovky, u které bude mlaskat i ten největší odpůrce mletého masa. Připravená faš je skutečně delikátní, takže si s ní můžete pohrát ještě trochu jinak: Doplňte ji například oloupanými, na nudličky nasekanými mandličkami a naplňte jí kuřátko, které pak pěkně vcelku upečete. A jedna dobra rada na závěr: Se solením směsi to moc nepřehánějte, protože přídavek „taveňáku“ slanou chuť poněkud pozdvihne! Puškinovy jemné kuřecí biftečky: 1 kg kuřecího masa (prsa), 1 houska, 3 lžíce mléka, 100 g smetanového taveného sýra, 50 g másla, 3 lžíce sladké smetany, sůl, mletý černý pepř, j...

Celý článek

Dub222018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pro labužníky: Oblečte vepřovou panenku do listového závoje!

Jídlo

Jestliže tuto úpravu ještě neznáte, potom to urychleně napravte, protože nevíte, o co se připravujete. Nepoznat chuťový prožitek, který je na konci tohoto nevšedního pečení, je opravdový hřích! Hlavní roli zde samozřejmě hraje použité kvalitní maso, ale také anglická slanina, krájená nejlépe na velké plátky, a pak ještě špenát. Použijte ovšem čerstvý listový, nikoli mraženou zelenou břečku. Sice je to práce navíc, než ho odstopkujete, operete, osušíte a podusíte na cibuli osmahnuté na dobrém špeku, nejlépe domácím, ale vyplatí se to. Nejenže skvěle chutná, ale významně se podílí také na vzhledu tohoto kulinárního díla. Musíte ale upečenou panenku nakrájet na plátky. Podávejte ji pak teplou, ideálně s pečeným bramborem ve slupce, doplněnou holandskou, šafránovou nebo jinou jemnou omáč...

Celý článek

Dub32018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Mrkev – půl zdraví

Jídlo

Mrkev znali už staří Římané a korunovali ji příznačným jménem „královna“. Souvislost mezi zdravýma očima a mrkví však neexistuje. Jisté však je, že obsahuje velké množství potřebných minerálů a vitamínů. Má v sobě enormní množství betakarotenu, obsahuje vzácný selen, vitaminy D, E, a K i minerály jako je draslík, hořčík, vodík, vápník, měď, železo, jód a fosfor. Při vaření v kombinaci s tukem má mnohem více vitaminů než syrová. Zdroj zdraví i potence Betakaroten v mrkvi chrání sliznici před nánosy virů a bakterií, selen zabraňuje napadení buněk volnými radikály. Množství vitaminů a minerálů z mrkve posiluje srdce, zlepšuje krevní oběh, podporuje růst vlasů i kvalitu pokožky. U mužů má dokonce mrkev pozitivní vliv na plodnost a potenci. Den mrkve jako osvěta Ač mrkev váš zrak nezachrání...

Celý článek

Bře182018 by sm0ulaŽádné komentáře

Lucie radí: Jak vyzrát na vlčí hlad a nevybílit vždycky lednici?

Jídlo

Přejídání, které je následkem vlčího hladu, vzniká ponejvíce ze špatného denního režimu, kdy celý den nejíme, nebo jíme nevhodné potraviny, které nás nezasytí, ale naopak podpoří chuť na další jídlo. Spouštěčem však může být také stres, deprese nebo neustálé pokusy o držení diety. Plátek sýra, mandle nebo čaj sice rychlý hlad zaženou, ale rozhodně je třeba pracovat na tom, aby se tyto stavy našemu tělu nestávaly častými. „Vlčímu hladu bychom měli hlavně předcházet, a to pravidelností ve stravě a dostatkem kvalitního a zejména méně kalorického jídla. Pokud nás hlad i přesto dostihne, je nutné dodat tělu potřebnou energii. Ovšem nikoliv tím, že sníme opravdu doslova cokoliv. Potraviny na zahnání rychlého hladu je třeba pečlivě volit,“ říká Lucie Svobodová, specialistka na výživu a zdravý ...

Celý článek

Bře72018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Květákové placky se sněhem a pórkovou kaší

Jídlo

Květák se považuje za nejchutnější a nejstravitelnější brukvovitou zeleninu. Je výborným zdrojem vitaminů, minerálů a stopových prvků, které usměrňují trávení. Působí pozitivně na žaludek i na slepé střevo, proto se doporučuje jeho konzumace lidem se žaludečními chorobami jako je gastritida nebo vředy. Reguluje průchodnost střev, tudíž se hodí při zácpě i průjmech. Chcete zhubnout? Pak zařaďte do jídelníčku právě květák. Tato zelenina totiž neobsahuje skoro žádný tuk. Má velké množství draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a železa. Stejně tak obsahuje chrom, zinek, mangan, měď a selen. Květák je také vhodný jako prevence rakoviny. Ingredience na placky: 1 květák 3 celá vejce pórek čerstvé bylinky: petrželka, kerblík, pažitka, saturejka, tymián… Trochu strouhanky nebo hladké...

Celý článek

Úno282018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Co možná nevíte o kiwi

Jídlo

V České republice se kiwi začalo objevovat v 80. letech 20. století a většinou pochází z Itálie, která stala hlavním dovozcem tohoto ovoce. Kromě Nového Zélandu se dnes pěstuje také ve Francii, Chile, Japonsku, Řecku a USA. Chuť a zralost Chuťově nemá kiwi s angreštem opravdu nic společného. Spíš připomíná kombinaci banánu, jahod a ananasu. I slupka je jedlá a doporučuje se před konzumací pořádně omýt, málokdo však kiwi konzumuje celé. Má oválný tvar, ale není špičaté. Nezralé kiwi je tvrdé, jak zraje, postupně měkne. Mačkáním plodu nijak neprospějete. Vedle zeleného kiwi existuje i zlaté kiwi – vzhledově je ještě méně lákavé, ale má sladší chuť. Špička zlatého kiwi je kulatější a tvarem tak ovoce připomíná spíš hrušku. Má také mnohem méně chloupků na slupce. Dužina má světlejší nažloutl...

Celý článek

Úno212018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Křupavé sezamové řízky s „vracovským“ bramborovým salátem bez majonézy

Jídlo

Co si k sezamovým řízkům dát jako přílohu? Hodí se k nim skvěle bramborová kaše, ale třeba i lehká varianta bramborového salátu bez majonézy, zalitého sladkokyselým nálevem, jak se podává ve Vracově. Sezamové semínko je zásobárnou důležitých látek pro lidský organismus. Obsahuje kvalitní bílkoviny, esenciální mastné kyseliny a stejně tak celou řadu vitamínů: např. vitamín E, vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin). Dále můžete přičíst beta karoten a z minerálních prvků vápník, železo, zinek, draslík či fosfor. Naordinovat by si jej v kuchyni měli hlavně lidé trpící chudokrevností. Sezam však prospívá také srdci a cévám a podporuje obranyschopnost. Skvěle působí na kvalitu vlasů, nehtů i kůže. Pro své účinky se doporučuje i sportovcům a pacientům v rekonvalescenci. Sezamové říz...

Celý článek

Úno142018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Ochutnali jste batáty?

Jídlo

Batáty neboli sladké brambory jsou kořenové hlízy tropické rostliny s názvem povijnice batátová či jedlá. Patří do čeledi svlačcovitých, tudíž s klasickými bramborami nemají nic společného. Pochází původně z Peru, ale dnes se běžně pěstují v celých tropech, typické jsou zejména pro Polynésii. Do Evropy se dostaly po objevení Ameriky asi se stoletým zpožděním. Existuje několik odrůd batátů – červené se hodí k vaření a zapékání, žluté ke smažení a do těsta. Oranžové odrůdě se říká jam. Opravdu sladké Batáty mají vysokou energetickou hodnotu, neboť obsahují hodně sacharidů (6 procent škrobu a 18 cukru), přibližně o polovinu více než klasické brambory. Za sladkou chuť vděčí fruktóze, glukóze a sacharóze. Jsou však také zdrojem vitamínů A, B a C a obsahují beta karoten, uhlovodíky a draslík. ...

Celý článek

Úno92018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Krajový recept: Kynuté „kule“ s meruňkami

Jídlo

Naše babičky uměly z červencových meruněk vykouzlit opravdové zázraky. Třeba litou kynutou buchtu na plech s drobenkou, která voněla pokaždé až za roh. Nebo právě tyhle úžasné kynuté meruňkové „kule“. Vyzkoušejte je jako sladký oběd. Hodí se na ně i meruňky kompotované. Když se posypou strouhaným perníkem a polijí rozpuštěným čerstvým máslem, vznikne z obyčejného „babičkovského“ jídla nevšední zážitek. Ingredience (na cca 50 ks): 3/4 kg hrubé mouky 1 kostka kvasnic 2 celá vejce sůl trochu mléka, vody – cca 2 dcl může být i prášek do pečiva Na posypání: mletý mák s moučkovým cukrem, tatranka, tvaroh nebo perník na strouhání, jemná strouhanka smíchaná s mletým kokosem a hlavně horké máslo na přelití…J Postup: Nejprve si připravíme kvásek obvyklým způsobem. Ohřejeme...

Celý článek

Led312018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Tipy na zdravou večeři: Mixované polévky

Jídlo

Mixované polévky jsou ideální variantou pro všechny, kdo se nechtějí večer přejídat, ale hodlají si dopřát kvalitní pokrm a netrávit přitom dlouhý čas jeho přípravou. Všichni dobře známe dýňovou polévku nebo hráškový krém. Mixovanými zeleninovými polévkami se však vůbec není potřeba sezónně omezovat. Hravě si vystačíte se zeleninou dostupnou po celý rok. Klidně si podle chuti připravte polévku z kořenové zeleniny, řepy či luštěnin. Kromě základních surovin k ní potřebujete jen bujón, vodu, pro zjemnění chuti smetanu, nějaké to koření nebo bylinky a v neposlední řadě tyčový mixér. Mrkvový krém a jeho varianty Ingredience: kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer), cibule nebo česnek, zeleninový nebo bylinkový bujon, bylinková sůl, popř. kurkuma, kari nebo muškátový oříšek, smetana na vaře...

Celý článek

Led282018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Jak na avokádo

Jídlo

Avokádo je exotické ovoce hruškovitého tvaru s tmavě zelenou až černou slupkou. Jeho dužina má světle žlutou barvu, je měkká a dobře se roztírá. Uprostřed plodu narazíte na kulatou pecku, která se nejí, o velikosti 3 až 5 cm. Samotné avokádo může mít délku až 20 cm a váhu do od 100 gramů do 1 kilogramu. Plody rostou na stromech, jehož jméno zní hruškovec přelahodný. Za zmínku určitě stojí, že avokádo začíná zrát až ve chvíli, kdy se utrhne ze stromu. Blahodárné ovoce Jeho blahodárný vliv na lidský organismus odhalili v Kalifornii na počátku 20. století. Avokádo je zdrojem vitamínu B, C a E i minerálních prvků draslíku, mědi, magnezia či fosforu, zároveň obsahuje hodně bílkovin. Pomáhá při tvorbě červených krvinek, podporuje soustředění a zmírňuje menstruační bolesti. Přestože jde o ovoce...

Celý článek

Led262018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Dýňová polévka s chilli a limetkou

Jídlo

Lahodný dýňový krém si u nás získává stále větší popularitu. Příprava přitom není nijak náročná. Stačí dýni oloupat, nakrájet a pro lepší chuť nejprve upéct s kapkou olivového oleje v troubě, nebo její kostičky rovnou zalít zeleninovým vývarem. Pak stačí přidat pár dalších ingrediencí, rozmixovat, dochutit čerstvou šťávou z limetky a můžeme servírovat! ¨ Ingredience: 1 kg dýňové dužiny nakrájené na kostičky – nejchutnější na tuto polévku je dýně hokkaidó 700 ml zeleninového vývaru 3 lžíce másla 1 větší karotka nakrájená na kousky 1 jemně nakrájená cibule 3 jemně nasekané stroužky česneku 1 lžíce kari koření 1 čerstvá chilli paprička – podle chuti sůl a pepř na dochucení, 1 lžička třtinového cukru kelímek smetany na šlehání šťáva ze 2 limetek (můžem...

Celý článek

Led252018 by sm0ulaŽádné komentáře

Zabíjačkové lahůdky: Pojďme hřešit, udělejme si pravé jemné sádlo i škvarky!

Jídlo

Sádlo je sice opravdu energetická bomba, ale odpradávna platilo, že je v kuchyni ten největší poklad. Už pro svou trvanlivost - uložené v temné místnosti v chladu ve vhodné nádobě (ideální je kamenina) vydrží poměrně dlouho. Také je vynikající na smažení, jen je třeba dát pozor, snadno se připaluje. Tajemství lahodných škvarků: Na závěr to chce trošku mléka! Musí se ovšem dobře vyškvařit. Především je třeba vědět, že teplota by neměla překročit 130 °C, jinak hrozí nebezpečí, že se přepálí a bude nepoživatelné. Také je zapotřebí obsah kastrolu se škvařícím se obsahem co chvíli promíchat. A aby byly škvarečky nakonec pěkně zlatavé, vmíchejte do něj před koncem celého procesu trochu mléka. Nebojte se, že rozpálený tuk silně vypění. Škvarky pak už pouze sceďte a nechte vychladnout....

Celý článek

Led222018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Prozrazeno! Víme, co nám tají mistři kuchaři u vídeňské roštěné

Jídlo

Samozřejmě rozhoduje v první řadě maso. Možná jste si všimli, že plátek z hovězího roštěnce (je to velký sval obdélníkového tvaru) je nahoře opatřený silnou blánou, kterou mistři kuchaři neodstraňují, ale pouze ji několikrát nakrajují, aby se plátek na pánvi nezkroutil. Zároveň tvrdí, že právě tato blána má značný vliv na celkovou chuť a rovněž na kvalitu výpeku. Plátek se před vlastní tepelnou úpravou neobaluje v mouce, ale můžete ho bez obav posolit a poprášit mletým černým pepřem. A i přes to se dočkáte výborného sosu, který se moukou pouze zapráší, zředí trochou vývaru a pak se nechá důkladně provařit. Maso se do něj vzápětí vrací, aby se před podáváním na talíři stačilo prohřát. Co budeme potřebovat na roštěnou z nízkého roštěnce: ► Plátek z nízkého roštěnce silný asi 1...

Celý článek

Led212018 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Polévkové knedlíčky nemusí být jen játrové, vyzkoušejte nový recept!

Jídlo

Základ polévky tvoří jednoduchý zeleninový vývar, ovšem vydatný a chutný, ve kterém nechybí kořenová zelenina, brambory a na másle orestovaný česnek. Kontrast po všech stránkách zde pak tvoří veliké masové knedlíčky. Ideální je mleté hovězí maso, případně směs s vepřovým. Následuje orestovaná cibulka, sůl a koření dle chuti, případně bylinky, to vše spojené vejci a zahuštěné hladkou moukou, případně strouhankou. Vypracované koule vařte v osolené vodě najednou a než je do vroucí koupele vhodíte, ještě jednou je převálejte v dlaních navlhčených studenou vodou, aby nebyly placaté! Odložené na prkénku si totiž trochu „kecnou“. Vařte je alespoň 8 až 10 minut, aby se důkladně provařily i uvnitř. Vkládají se pak do hotové polévky. Recept na zeleninovou polévku s masovými knedlíčky: 2 lžíce m...

Celý článek

Led172018 by Simona PolcarovaŽádné komentáře

Deset tipů na smoothie uprostřed zimy

Jídlo

Pokud jde o suroviny, chce to pořádnou hromadu banánů, ananasu, jahod, okurek nebo červené řepy a třeba hrst zelených bylinek navrch. Zdravé raw recepty jsou skvělé po celý rok, obzvláště pak v zimním období, kdy se cítíme unavenější než v jiných částech roku. Nabijí vás energií a tělu spolehlivě odlehčí. U raw veganů a vegetariánů, kteří nejí maso, případně ani mléčné výrobky, mají mixované nápoje zelenou. Vy ale do smoothie směle přimixujte jogurt nebo mléko, dále se doporučuje led, voda a případně také datle nebo med na doslazení. Využít se dá jakékoli sezónní ovoce či zelenina. Nebojte se ani kombinace s agávovým sirupem a chia semínky, označovanými za superpotravinu! K přípravě vám bohatě postačí obyčejný mixér, ale v obchodech pořídíte i speciální smoothie maker. 1. Ananasové smooth...

Celý článek