recept Archivy - Strana 5 z 10

Čvn22017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na oříškový krém aneb jak dosáhnout chuťového orgasmu

Mlsání

Tenhle oříškový krém je prostě boží. Jak na něj? Není to nic složitého, stačí znát několik fint, které znásobí chuťový orgasmus. Oříšky opražte v troubě na pekáčku, a jakmile slupka na jejich povrchu popraská, nasypte je do textilní utěrky, vymněte a bílá jádra jemně nastrouhejte. Strouhané oříšky do krému raději prosejte, aby při plnění neucpávaly špičku! Máslo vyšlehejte s cukrem doběla a zašlehejte do pěny smetanu s většinou strouhaných ořechů. Krém naplňte do sáčku s řezanou špičkou (raději větší průměr!) a trubičky jím naplňte. Krémové konce pak posypte zbytkem drti a celé trubičky lehce poprašte moučkovým cukrem. Než ale krém do trubiček napumpujete, vyplatí se je nechat chvíli odležet. Recept na lískovo oříškový krém: 50 g lískových oříšků ♦ zbavených slupek ♦ 15...

Celý článek

Čvn12017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Na výzvědách u Japonců: Kuřecí špagety Morisaki San

Jídlo

Přestože je to recept velice jednoduchý, je zároveň výjimečný. Ocenila ho koneckonců před časem komise jednoho televizního pořadu, který vyhlásil soutěž o nejlepší divácké recepty z těstovin a Jana s ním vyhrála 5. místo. Co všechno se vyplatí vědět? „Především se vyvarujte jakékoli neúměrně dlouhé tepelné úpravy,“ prozradila nám úspěšná kuchařinka. „I maso velice rychle orestujte, musí pouze změnit barvu, ale jinak by mělo zůstat uvnitř křehké a šťavnaté. Proto se koneckonců krájí na tenoučké plátky.“ Jana nám rovněž prozradila, že pokrm průběžně neochucuje podle vlastní chuti, ale podle barvy jednotlivých přísad, jak ji v pánvi postupně nabírají. A pokaždé se „trefí“ na výbornou, což nám také předvedla. Kuřecí špagety Morisaki San (v překladu kuřecí špagety pana Morisakiho) chutnaly úž...

Celý článek

Kvě312017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na báječný čokoládový krém do věnečků

Mlsání

V rendlíku smíchejte pudink s cukrem, přilijte mléko, přidejte čokoládové pecky nebo čokoládu a za stálého míchání uvařte hustý pudink. Zchladlý pod folií (nevytvoří na povrchu škraloup) zašlehejte do másla vyšlehaného do pěny. Krém naložte do sáčku s řezanou špičkou a plňte jím prokrojené zchladlé pečivo. Povrch věnečků ozdobte po namočení v rozehřátém fondánu čokoládovými motivy odlitými v plastových platech s předtištěnými obrázky (květiny, motýli apod.) Co budeme potřebovat: 1 čokoládový pudink ♦ cukr dle chuti ♦ 250 ml mléka ♦ 50 g čokopolevy v peckách (čokoláda na vaření) ♦ 250 g másla POSTUP NAJDETE VE FOTOGALERII:

Celý článek

Kvě312017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Bramborový ráj (IV.): Knedlíky rolované a navrch pečené!

Jídlo

Podstatu těchto pečených rolovaných knedlíků tvoří stejné těsto jako v případě klasických vařených. Ovšem jen málokdo ví, že je lze také péct. A protože všechna těsta s obsahem vařených brambor zvolna řídnou, je třeba naplněné a srolované kousky zabalit do plátů hliníkové fólie, ve kterých se i pečou. Alobal udrží rolovanou struktur pěkně pohromadě. Rolky si také můžete připravit večer nebo ráno s předstihem; uložte je pak do chladničky a upečte dle potřeby až na druhý den. Hotové, z alobalu vyjmuté knedlíky krájejte šikmo na plátky a podávejte je jako samostatný pokrm buď se zelím (nejlépe kysaným), nebo s čerstvým zeleninovým salátem. Recept na pečené rolované bramborové knedlíky: 600 g brambor vařených ve slupce ♦ 1 vejce ♦ 100 g hrubé mouk ♦ 100 g hrubé krupice ♦ sůl; náplň: salám ♦...

Celý článek

Kvě302017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Láska prochází žaludkem? Jasně, a těmihle srdíčky řeknete úplně všechno!

Mlsání

Princip minizákusků tvarovaných ve formách, ať už profesionálních plastových, nebo kovových (vyhlížejí jako vysoké vykrajovačky) jsme už představili. Opravdu to není nic složitého, potřebovat jen budete zmiňované formy (někteří výrobci klasických vypichovaček na cukroví je již běžně dodávají). A chcete-li si tvorbu takových zákusků ještě víc, potom zkuste náš recept. Málokoho by pak napadlo, jaký zázrak bude na samém konci vašeho snažení. Recept na minizákusky s jablečným pyré: 4 vejce ♦ 120 g pískového cukru ♦ 160 g polohrubé mouky ♦ 0,5 lžičky prášku do pečiva; jablečná náplň: 500 g jablek ♦ 100 ml bílého vína ♦ 1 malinový pudink ♦ 2 lžíce koření do svařeného vína ♦ cukr podle chuti Jak na to krok za krokem Připravte si piškotový pl...

Celý článek

Kvě292017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Ty nejlepší z řezů: Okatá atrakce pro celou rodinu

Mlsání

Náplň mezi dvěma pláty křehkého tmavého těsta je opravdu výjimečná, protože její základ tvoří kaše svařená z hrubé mouky, cukru, pudinku a mléka. Připomíná tedy vydatnou krupicovou kaši, jejíž struktura se zašleháním do másla příliš nezmění, ale úžasně zjemní. O další se pak postarají cukrářské piškoty máčené vydatně v tuzemáku, takže výsledkem je „buchta“ příjemně opojná. Pro děti tedy vhodná není, ale můžete ji v takovém případě upravit a piškoty smočte třeba v ovocném sirupu. A až řezy ochutnáte, nebudete se stačit divit, jak jsou jemné a hebké, přímo mechové. Ovšem musí se v chladu náležitě rozležet! Recept na výborné rodinné řezy: 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 lžíce kakaa, 50 g másla, 1 vejce, mléko dle potřeby; krém: 4 lžíce hrubé mouky, 1 lžíce...

Celý článek

Kvě262017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Recept na medovou ganáž nejen do medových koláčků

Mlsání

Recept na tento medový krém jsme získali od vyhlášených cukrářů. Jeho příprava je velmi jednoduchá - s minimálním úsilím tak oslníte své hosty natolik, že na vánoční návštěvu budou dlouho a sladce vzpomínat. Jak na to: V rendlíku svařte smetanu s medem a extraktem, odstavte, přidejte máslo, nalámanou čokoládu a vše dohladka vymíchejte. Zchladlý krém naložte do sáčku s hladkou špičkou a koláčky jím naplňte (krém vytahujte pěkně do špičky). Náš tip: Pusinky medové ganáže nanášené pomocí sáčku s hladkou špičkou do důlků v medových koláčcích vytahujte pěkně do špičky. Cukroví pak nechte v chladu odležet, tuhé koláčky musí zvláčnět.

Celý článek

Kvě262017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Bramborový ráj (III.): Chlupáče podle Uršuly Klukové

Jídlo

V Broumově proto, že zde má Uršula Kluková přímo na náměstí krásný dům a pravidelně zde tráví prázdniny. Zaujal ovšem i recept, protože jde opravdu o místní specialitu, která má v různých částech východních Čech jisté obměny. I nás nakonec nejvíc upoutala varianta se sušenými lesními houbami, ačkoli použít lze také čerstvé. „Ovšem výsledek není takový. Hlavně sušené houby totiž dodají hotovému pokrmu nenapodobitelnou chuť a vůni, ačkoli je velice jednoduchý,“ prozradila nám herečka. „Houby se ale musí poctivých 30 minut smažit na sádle společně s pokrájenou cibulkou. Pokud to urychlíte, nebude to ono.“ Výsledek jsme mohli nakonec jaksepatří ohodnotit a nutno přiznat, že překvapil. Nejen nás, ale i Jiřinu Bohdalovou při natáčení přímo na místě. „Opravdu je to žrádlo k pohledání, necha...

Celý článek

Kvě252017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Císařovna Sissi a anorektička? Víme, že nejraději mlsala tenhle dortík!

Mlsání

Kdoví, možná je to jen mistrovský marketingový tah proslulých vídeňských cukrářů, protože jméno Sissi tu najdete u mnoha jiných pamlsků. Ale v každém případě patří tento klenot mezi máslovými dorty k tomu nejfajnovějšímu ve světě cukrářského řemesla a právem si zaslouží přívlastek císařský. Chcete ho také ochutnat? Pak pro vás máme recept vpravdě historický, pocházející přímo z Vídně. Zdejší cukrářští mistři si ho předávali z generace na generaci a nyní ho můžete vyzkoušet i vy. Známe finty mistrů cukrářů Již při přípravě šlehaného piškotového těsta s obsahem voňavé, jemně mleté zrnkové kávy vás udiví jeho jemná struktura. A uchovají si ji kupodivu i oba upečené kruhové pláty. Každý se přitom vyplatí po vychladnutí 1x prokrojit, pokud vám to jejich výška umožní. Buďte ovšem opatrní, pr...

Celý článek

Kvě242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Dortománie na výzvědách: Jak na filigránové čokoládové květiny

Mlsání

Radka Hercíková má ostatně v zásobě těchto kouzel ještě spousty. Mnohé z nich v sobě kombinují třeba i několik základních technik. Například filigrány stříkané z malého kornoutku nebo lilii, jejíž plátky se nejprve ohýbají na kovové trubičce a po ztuhnutí a oddělení od plátků fólie se spojují do podoby květu tečkou rozehřáté čokolády. Podobným způsobem si můžete vytvořit i lilii filigránovou… V mikrovlnce zvolna rozehřátá čokoláda (ideálně levnější čokoládová poleva) nabízí netušené možnosti. Připravte se ale na to, že práce s ní je dost „špinavá“, ačkoli na našich snímcích je vše pěkně čisté. To je také jediné úskalí. Vše ostatní je již otázka fantazie a šikovných rukou. A když se něco nepodaří napoprvé, netřeba to hned vzdávat. „Nepodarky“ nechte prostě ztuhnout a pak je znovu rozehře...

Celý článek

Kvě242017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Z maminčina receptáře: Připravujeme tu nejvoňavější koprovku na světě

Jídlo

Bezesporu patří k nejrozporuplnějším pokrmům naší kuchyně. Zatímco jeden se při pomyšlení na talíř s pořádnou porcí „koprovky“ s láskou zasní, druhý se zamračí. Tuto druhou skupinu tvoří, jako v případě rajské omáčky, především ti, kterým ji v dětství znechutila školní jídelna. Zatímco koprová omáčka od maminky nebo od babičky představuje bez výjimky lahůdkovou záležitost… Recept na poctivou koprovou omáčku: 1 l slabšího hovězího vývaru ♦ 2 lžíce octa ♦ 40 g másla ♦ 40 g hladké mouky ♦ 2 lžíce jemně sekaného čerstvého kopru ♦ cukr a sůl dle chuti ♦ 200 ml smetany ♦ 1 žloutek ♦ 1 lžíce másla Jak na to krok za krokem: Vývar ochuťte octem a přiveďte ho v kastrolu na plotně k varu. Na pánvičce rozehřejte máslo, zaprašte ho moukou, vše vymíchejte, světlou jíšku krátce osmahněte a rozpusťte ...

Celý článek

Kvě212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Jak na dort hned dvakrát broskvový? Použijeme triky dávných cukrářů

Mlsání

Ovšem pozor: Tento fajnový kompot nikde nekoupíte, je třeba si ho připravit. Inspiraci získáte také ZDE ►►► Broskve naložené v karamelovém sirupu a k tomu karamelový krém s rafinovaným pudinkovým základem, to je podstata tohoto nevídaného dortu. Ovšem karamel z cukru zde připravovat nemusíte; karamelové příchuti docílíte, když společně se škrobem, žloutky a sirupem z kompotu svaříte do podoby pudinku proslazené kondenzované mléko. A to hned celou plechovku! Takovou náplň jsme ještě v Hobbymanii nepředstavili! Tím ovšem překvapení nekončí, protože i vrchní šlehačková zaslouží pozornost: Smetana vypracovaná do podoby pevné pěny se zde zpevňuje a zároveň ochucuje bílkovým bezé vyšlehaným v kotlíku nad párou. Že jste už o tomto postupu něco málo slyšeli? Cukráři jej používali ještě za časů...

Celý článek

Kvě212017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Už jste ochutnali? Božské dvakrát rolované kuřecí v listovém těstě

Jídlo

Kuřecí rolky s kuřecí nádivkou, i tak by se dal nazvat tento poněkud neobvyklý pokrm. Navrch jsou rolované hned nadvakrát. Nejprve je totiž třeba zavinout do větších kuřecích plátků jemnou masovou fáš s přídavkem sekaných ořechů, smetany a bylinek (ideální jsou čerstvé), a připravené smotky se po krátkém odležení chladu balí ještě do tenkých proužků listového těsta, takže nakonec připomínají malé mumie. Díky tomuto finálnímu obalu se uvnitř udrží veškerá šťáva, nic se při pečení neodpaří bez užitku a ani nevyteče do pekáčku. Prostě lahoda! Maso ovšem musíte do těsta zabalit opravdu důkladně. Upečené roládky pak podávejte naporcované na plátky s bramborovou kaší a zeleninovými saláty a skvělé jsou i studené, třeba jako součást rautového stolu. Recept na kuřecí rolky s ořechovou náplní: 5...

Celý článek

Kvě162017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Bramborový ráj (II.): Připravme si škubánky z lanýžů chudých

Jídlo

Většímu šíření brambor totiž bránila místy pověra, že jde o čertův kořen, a také předsudek, že jsou jedovaté. V českých zemích se o jejich pěstování značnou měrou zasloužili například Schwarzenbergové na jihu Čech. Existuje bezpočet nenáročných a levných bramborových receptů, které jsou až neuvěřitelně vydatné a syté. I proto byly brambory vděčným objektem nejrůznějších válečných kuchařek, vydávaných právě v těchto neblahých časech. Ovšem i v dobách blahobytu se vaření z brambor hojně propagovalo a bylo nesmírně oblíbené. Svědčí o tom mimo jiné spousty rafinovaných receptů. V levných kuchařkách nesměly samozřejmě chybět bramborové šlejšky a šišky v bezpočtu variant, vděčným pokrmem byly a jsou ještě i dnes škubánky.1616 Škubánky na bezpočet způsobů Také na jejich přípravu objevíte v ...

Celý článek

Kvě142017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Štrúdl úplně jinak: Ochutnejte pomerančově sladký ze Sicílie

Mlsání

Zajímavé cukrovinky můžete ochutnat, zamíříte-li na svých prázdninových cestách do některé z jižních zemí. Čím více na jih, tím sladší! Platí to i v případě Itálie, přesněji Sicílie, odkud pochází tento výjimečný a přitom jednoduchý recept. Doma jsou tu totiž nesčetné druhy citrusů, z nichž místní připravují řadu dobrot. Mezi nimi pomerančový džem s notnou dávkou citrusové kůry, případně dokonce marmeládu z pomerančů hořkých… Rafinovaná kořenitá příchuť… Sladká a zároveň trochu hořká je správná pomerančová marmeláda. Toto označení je zcela na místě, protože její příprava je založená výhradně na citrusových plodech (mimo jiné tak praví jedna ze směrnic Evropské Unie). Výrazně kořenitá příchuť, již mají na svědomí v kůře obsažené silice a hořké látky, ovšem nejednomu našinci nešmakuje. Ni...

Celý článek

Kvě132017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Bramborový ráj (I.): Jednoduché špízy 4x jinak

Jídlo

Většinou známe brambory jako přílohu k hlavnímu jídlu. Vařené, americké, hranolky, šťouchané, jako kaši… Ano, jdou připravit na tisíce způsobů, ale my nahlédneme pod pokličku šéfkuchařů, kteří z nich dokážou připravit rovnou hlavní chod. Co takhle bramborový špíz? Na první pohled tyhle špízy vypadají jako čistě masové. Ale zdání klame! Jistě, jsou v nich brambory. Švindl? Kdepak! Můžeme vám zaručit, že si vaši hosté budou olizovat všechny prsty… Recept na pochoutkové bramborové špízy 8 větších brambor ♦ 4 lžíce pesta ♦ 6 plátků šunky (může být anglická slanina) ♦ 1 červená a 1 žlutá paprika ♦ 2 větší cibule ♦ sůl ♦ mletý černý pepř ♦ olej Bezva finta: Pokud navléknete malé brambůrky na grilovací jehly, budou následně o poznání dříve propečené než kupříkladu brambory restované na p...

Celý článek

Kvě122017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Neklasické vanilkové rohlíčky: Ořechy navoněná poezie

Mlsání

Jemně strouhané ořechy (většinou vlašské či loupané mandle) se do těsta na vanilkové rohlíčky přidávají běžně, méně často se používají lískové. Neobsahují totiž mnoho tuku, takže se těsto rozpadá a musí se do něj přidat buď více tuku, nebo žloutek. Což není na závadu. Když ovšem část „lískáčů“ opražíte na suché pánvi, v textilní utěrce z nich vymnete prsty hnědavou slupku, nahrubo je pak nasekáte a přidáte k ostatním přísadám, potom získáte těsto, které je po upečení úžasně navoněné. Přímo pohádkově! Pražením totiž ořechy uvolní ještě více aromatických látek a rohlíčky jsou pak neskutečně lahodné. A získají rovněž na chuti, protože větší kousky ořechů jsou v nich jaksepatří znát… Recept na nejvoňavější ořechové rohlíčky: 50 g celých lískových ořechů, 200 g hladké mouky, 0,5 lžičky kyp...

Celý článek

Kvě92017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Orientální dobroty: Libanonský dort Černá princezna

Mlsání

Dortík je to opravdu pohádkový a nadšení z něj budou všichni milovníci čokoládových chutí. Krém dle našeho předpisu zvládnete určitě hravě, stejně tak přípravu originálního těsta na korpus, avšak jeho pečení již nemusí být bez problémů (přece jen jsme zvyklí na něco jiného). Řídké těsto zpočátku vyskočí opravdu parádně, avšak v závěru tepelné úpravy se může lehce „propadnout“. Na chuti buchty to nezmění vůbec nic, je opravdu skvělá, avšak při prokrajování zchladlého korpusu již mohou nastat potíže, abyste získali 3 shodné kruhové pláty. Šikovná dortařka si s tím samozřejmě poradí a pro ty ostatní máme jednu radu: Buď se pusťte do pečení znovu, což byl i náš případ, anebo vsaďte na osvědčený kakaový piškot. Ingredience pro dort Černá princezna: 200 g hořké čokolády, 200 g másla,...

Celý článek

Kvě72017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Máme recept na nejfajnovější žloutkový krém

Mlsání

Pokud tímhle opravdu skvělým žloutkovým krémem naplníte zákusek či cukroví, budou na tu dobrotu všichni vzpomínat hodně dlouho a budou žádat, abyste ji připravovali znovu a znovu. Přinášíme fotonávod, jak tento nejfajnovější žloutkový krém připravit. Připravil ho pro vás mistr cukrář a sami zjistíte, že to není až tak složité...

Celý článek

Kvě72017 by Jaroslav V.Žádné komentáře

Pro labužníky: Králičí hřbet v jogurtu s rozmarýnem

Jídlo

Opravdu jen málokoho by napadlo zkombinovat bílý jogurt s česnekem, citrónovou a pomerančovou šťávou, přidat lístky, případně malé mladé snítky rozmarýnu (ideální je čerstvý, vypěstovaný doma na terase či za oknem), a pak ve vzniklé „břečce“ maso den nebo dva marinovat. Samozřejmě v chladničce! Také se nebojte veškerou marinádu v pekáčku s masem ponechat, rozhodně ji před pečením z masa neslévejte! Dá vzniknout fantastickému výpeku, ve kterém po dokončení rozeznáte pouze zmíněný rozmarýn. Opravdová lahůdka pro chuťové buňky. Ve stejné úpravě můžete samozřejmě zkusit i již zmiňované skopové nebo jehněčí (jsou z pohledu aroma ještě výraznější) a stejnou technologii můžete rovněž aplikovat na maso kuřecí. I v tomto případě rodinu u nedělního oběda, případně návštěvu, příjemně překvapíte. ...

Celý článek